會(huì)議經(jīng)營(yíng)-產(chǎn)品發(fā)布會(huì)-資料下載頁(yè)
2025-01-20 02:30本頁(yè)面
【正文】 自助餐或餐前小吃 ， 要逐項(xiàng)具體說(shuō)明名稱和數(shù)量 。 (8) 安排由承辦人 、 酒店或俱樂(lè)部提供錄音帶或現(xiàn)場(chǎng)的伴奏音樂(lè)和任何其它娛樂(lè)節(jié)目 。 (9) 安排小費(fèi)以支付食品的服務(wù)員 、 衣帽間的服務(wù)員和其他人員 。 以上各項(xiàng)應(yīng)列入與承辦方或酒店核對(duì)細(xì)則 Sales Training 價(jià)格適當(dāng)?shù)拿啦? (1)增添戲劇氣氛 。 甜點(diǎn)放在華麗的燈臺(tái)上端來(lái)的 “ 動(dòng)人景象 ” ，是最容易的辦法之一 。 (2)在質(zhì)地 、 顏色和味道方面運(yùn)用對(duì)比 。 不要在有奶油的主菜之后 ， 跟上甜點(diǎn)心 。 (3)要與眾不同 ——菜單上沒(méi)有的菜 它們通常并不會(huì)更貴 。 用牛肉蔬菜麥片濃湯 ，或濃肉汁菜湯取代標(biāo)準(zhǔn)的湯或者考慮蘋果派 、 美式有奶油汁或冰淇淋的印第安布丁 。 (4)熟菜熱上 ， 冷菜冷上 。 上熱菜時(shí)要精心安排次序 。 若節(jié)目時(shí)間很緊 ，就在上冷菜時(shí)宣布 ， 上熟菜時(shí)最好避免干擾 。 Sales Training 宴會(huì)成功的十項(xiàng)標(biāo)志 （ 1） (1) 選擇一個(gè)有吸引力的 、 通風(fēng)良好的房間或宴會(huì)廳 ， 要有足夠的空間 ， 擁擠會(huì)破壞最精心設(shè)計(jì)的場(chǎng)合 。 (2) 事先宣布開(kāi)始及結(jié)束時(shí)間 。 如果茶話會(huì)后是正餐 ， 則以 45分鐘到 1小時(shí)最為相宜；業(yè)務(wù)性的酒會(huì)通常最多兩小時(shí) 。 (3) 有吸引力地安放餐桌 ， 可以大大增加全面效果而不增加費(fèi)用 。 選派一位有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)檢查這些細(xì)節(jié) 。 Sales Training 宴會(huì)成功的十項(xiàng)標(biāo)志 （ 2） (4) 盡可能使用最舒適的座位，要把背對(duì)講臺(tái)的人減少到最低限度。 (5) 準(zhǔn)時(shí)開(kāi)宴。假如 75%的客人已入席，就不要等晚來(lái)的人和散漫的人。 (6) 要肯定菜肴吃起來(lái)和看上去一樣好。 (熱茶要熱上，而不是溫的。 ) (7) 親切地介紹主賓和宣布事項(xiàng)，但耗用時(shí)間要有限度。 Sales Training 宴會(huì)成功的十項(xiàng)標(biāo)志（ 3） (8) 介紹來(lái)賓發(fā)言人或文娛節(jié)目應(yīng)在賓客過(guò)于疲勞而無(wú)力欣賞以前。要確知節(jié)目單上的那些人知道應(yīng)在什么時(shí)候停止 (發(fā)言人應(yīng)懂得 20～ 30分鐘的時(shí)間限制 )。 (9) 安排節(jié)目應(yīng)使賓客最多坐 2個(gè)半小時(shí)。 (10) 按照宣告的時(shí)間結(jié)束宴會(huì)。 無(wú)論安排的多么小心周到 ， 最后 1分鐘出問(wèn)題仍是不可避免的 ， 但有經(jīng)驗(yàn)的主管或領(lǐng)班有許多辦法來(lái)保證宴會(huì)的成功 。 Sales Training 酒水供應(yīng) 烈酒的供應(yīng)要限量，至少酒精含量要相對(duì)低一些，以免節(jié)外生枝鬧出不愉快。 決不要依賴承辦人或餐館主動(dòng)結(jié)束酒水服務(wù)，要指派專人負(fù)責(zé)。 結(jié)束酒水的信號(hào)應(yīng)該是秘密的，這樣可以使無(wú)禮的賓客不去設(shè)法延長(zhǎng)宴會(huì)。 Sales Training Do It Now !
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