【正文】 天為宜。 ? 二、斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理 ? 仔豬斷奶后 1— 3周內(nèi)，由于生活條件的突然改變，使仔豬不安，食欲減退，增重減慢，甚至體重減輕發(fā)病，所以為了養(yǎng)好仔豬過好斷奶關(guān)，就要做到 “ 兩維持，三過渡 ” ，保證仔豬斷后的生長(zhǎng)發(fā)育。 “ 兩維持 ” 就是：維持原圈管理，維持原飼料飼養(yǎng)。 “ 三過渡 ” 就是：飼料的過渡，飼養(yǎng)制度的過渡和環(huán)境的過渡。 ? 飼養(yǎng)上： 做好斷奶前的準(zhǔn)備工作，使仔豬能習(xí)慣斷奶后的飼料 ? ①鍛煉仔豬的耐粗飼能力（加部分優(yōu)質(zhì)干草粉） ? ②增加仔豬的進(jìn)食量，促進(jìn)仔豬消化機(jī)能的完善 ? ③斷奶后飼料不能馬上變化，應(yīng)逐步過渡 ? 保證仔豬的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)斷奶仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育 ? ①保證飼料蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng) ? 一般仔豬料粗蛋白 18%，不得少于 16%，能量每 kg飼料的消化能在3200— 3500大卡。 ? ②保證維生素、礦物質(zhì)元素的滿足（可加適當(dāng)?shù)目股兀? ? ③有適當(dāng)?shù)那嗑G飼料和粗飼料，促進(jìn)消化機(jī)能完善，為育成期飼養(yǎng)做好準(zhǔn)備。 ? 注意：粗纖維和碳水化合物的飼喂量不能過高，否則影響消化率和形成仔豬早期過肥（長(zhǎng)不大，影響發(fā)育）。 ? 管理上： 精心調(diào)制仔豬飼料，使其有較好的適口性 ? 飼喂方法應(yīng)是多次少添（防止饑餓和過食） ? 要有充足的飲水 ? 1— 2周內(nèi)最好保持原圈飼喂 ? 分群應(yīng)按體重 .性別，每群頭數(shù) 10— 12頭為宜，最多 20—30 頭 ? 冬季應(yīng)注意保暖，防止仔豬壓堆，并有充分的運(yùn)動(dòng) ? 對(duì)個(gè)別弱小仔豬應(yīng)特別護(hù)理 ? 三、僵豬形成的原因和防治辦法 ? 僵豬：由于飼養(yǎng)管理和疾病等因素影響，致使仔豬形成被毛粗亂，精神呆滯，曲背拱腰，體小瘦弱，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或停止的“ 墊窩豬 ” 稱為 “ 僵豬 ” 。 ? 僵豬形成的原因： ? ①胚胎發(fā)育不良，初生重輕，生活力差 ? ②沒有吃好初乳或母乳不足，補(bǔ)飼不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)不良 ? ③受凍或疾病寄生蟲病的侵襲 有時(shí)是一種原因，有時(shí)是多種原因綜合造成的結(jié)果 ? 治療僵豬的方法 ? 除加強(qiáng)飼養(yǎng)管理外，應(yīng)根據(jù)致僵原因分別對(duì)待，采用飼料添加劑 或藥物，促進(jìn)機(jī)體生活機(jī)能調(diào)整，恢復(fù)正常的生長(zhǎng)發(fā)育。 ? ① 對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良而形成的僵豬可以采用補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，添加劑的方法，添加維生素、氨基酸添加劑、酶制劑、微生物添加劑。 ? ②對(duì)疾病而致僵的仔豬可以采用大劑量抗菌素治療法，大劑量抗菌素可以起到殺菌或抑菌作用，重新形成腸道微生物區(qū)系。另外，它還可以降低腸壁厚度，有利于吸收，并可防止疾病。 ? ③微量元素治療法：有些微量元素直接參與代謝，形成酶、造血等不可缺少的生理功能，如 Cu、 Co、 Fe、 Mn等。 ? 一般用三硫制劑，或高濃度銅有治療作用。 ? “ 三硫制劑 ” 即 FeSO CuSO MnSO制劑 ? 高濃度銅制劑：一般超過常量幾倍或幾十倍（每公斤飼料 125—250毫克），作用機(jī)制是微生物作用，可使腸道形成微生物和新區(qū)系，降低好氣桿菌、厭氣桿菌、鏈球菌的數(shù)量，使大腸桿菌、乳酸菌、酵母菌數(shù)量增加。 ? 如高濃度銅制劑與抗菌素合用效果更好。 第三節(jié) 后備豬的培育 ? 仔豬在生后 4月齡到初配這一階段為后備豬的培育階段，主要任務(wù)是獲得體格健壯、發(fā)育良好，具有品種特征和高度種用價(jià)值的種豬。應(yīng)主要放在 “ 選育 ” 二字上。 ? 一、生長(zhǎng)特點(diǎn)： 后備豬體重的絕對(duì)值隨年齡的增加而增大，相對(duì)生長(zhǎng)隨年齡增長(zhǎng)而降低，組組生長(zhǎng)主要是小豬長(zhǎng)骨、大豬長(zhǎng)皮、肥豬長(zhǎng)油。 ? 豬體化學(xué)成分的變化：隨年齡及體重的增長(zhǎng)，水分及蛋白質(zhì)、灰分等含量下降，而脂肪迅速增加。 ? 豬體各部位的生長(zhǎng)：隨著年齡和體重的增長(zhǎng)、體高、體長(zhǎng)首先增加，其后是深度和寬度的增加。豬體組織器官的生長(zhǎng)順序是：①神經(jīng)組織②骨③肌肉④脂肪 ? 二、后備豬的飼養(yǎng) ? 根據(jù)后備豬的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和對(duì)后備豬的要求而定，后備豬要求發(fā)育良好，在 6— 8月齡時(shí)達(dá)到成年體重的60%時(shí)配種，不應(yīng)過肥，以免發(fā)生繁殖障礙，為此，在后備豬的日糧結(jié)構(gòu)上應(yīng)在滿足骨骼、肌肉、生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)前提下，少用碳水化合物（能量）豐富的飼料，多用品質(zhì)優(yōu)良的青綠多汁飼料和干草粉，在飼喂方法上宜采用定時(shí)、定量限制飼喂的方法。 ? 三、后備豬的管理 ? 運(yùn)動(dòng)時(shí)后備豬是非常重要的，可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)骨骼和肌肉的正常發(fā)育，保證勻稱結(jié)實(shí)的體形，防止過肥或腳蹄不足，防止發(fā)情失常。 ? 定期測(cè)定生長(zhǎng)發(fā)育情況（體重、體尺） 第八章 豬的肥育 第一節(jié) 豬的肥育方法 ? 豬的肥育方法有： ① 階段肥育法 ② 一貫肥育法 （ 直線肥育法 ） ③種豬肥育法三種 。 ? 一 、 階段肥育法 ? 階段肥育法即吊架子肥育法 ， 是我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期養(yǎng)豬實(shí)踐中 ，根據(jù)豬的骨 、 肉 、 脂的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律 ， 把豬的整個(gè)肥育過程劃分為幾個(gè)階段 ， 分別給以不同的營(yíng)養(yǎng)水平 ， 把精料集中在小豬和催肥階段使用 ， 在中間架子豬生長(zhǎng)階段主要利用青粗飼料 ， 盡量少用精料 ， 也就是采用高 、 低 、 高的飼養(yǎng)方法 。 把有限的精料用在關(guān)鍵時(shí)期 ， 我國(guó)一般個(gè)體養(yǎng)豬戶常用這種方法 。 ? 根據(jù)品種的不同，肥育期長(zhǎng)短的不同，一般分為三個(gè)階段： ? 小豬階段：從斷奶 —— 體重 10— 30kg階段 ， 飼養(yǎng)期約是 2個(gè)月 。 ? 這個(gè)階段的小豬生長(zhǎng)速度相對(duì)較快 ， 對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)格 。 因此精料比例大 ， 防止小豬生長(zhǎng)停滯或造成僵豬 ， 一般小豬要求達(dá)到日增重 250— 300g/日 。 ? 架子豬階段：體重從 30— 60kg左右 ， 飼養(yǎng)期約 4— 5個(gè)月 。 ? 這個(gè)階段主要飼喂青粗飼料 ， 要求骨骼和肌肉得到充分發(fā)育 ， 主要是長(zhǎng)架子 ， 因?yàn)轱暳系臐舛鹊?（ 蛋白質(zhì)和能力水平低 ） ， 這時(shí)豬的運(yùn)動(dòng)量又大 ， 日增重較慢 ， 一般為 100— 200g/天 。 ? 催肥階段：體重一般在 60kg左右到出欄為催肥階段 ， 一般為 2個(gè)月 。 ? 這個(gè)階段是脂肪大量沉積階段 ， 因此要求集中使用精飼料 ， 使之迅速沉積脂肪肥育 ， 日增重一般為 600— 800g。 管理方面： ? 小豬階段：合理分群 ， 加強(qiáng)調(diào)教 ， 精心管理 。 ? 架子豬階段：增強(qiáng)適應(yīng)青粗飼料的能力 ， 適當(dāng)搭配少量精飼料 ，注意適度的運(yùn)動(dòng) ， 有條件可以放牧 。 ? 催肥階段：盡量使肥豬多吃快長(zhǎng)，少運(yùn)動(dòng)。冬夏季要注意保暖和遮陰。 ? 二 、 一貫肥育法 （ 直線肥育法 ） ： ? 從斷奶到肥育末期 ， 按豬生長(zhǎng)發(fā)育不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn) ，給予豐富營(yíng)養(yǎng) ， 使之得到充分發(fā)育 ， 以獲得較高的日增重的肥育法 ， 一般 5— 6個(gè)月達(dá) 90— 100kg（ 活重 ） ， 平均日增重在 700—800g。 ? 一貫肥育法 ， 肥育期短 ， 日增重快 ， 飼料利用率高 ， 是一種能在短期內(nèi)提供較多豬肉的肥育方法 ， 一貫肥育法要求飼料配合一定要合適 （ 蛋白質(zhì) 、 能量 、 及促生長(zhǎng)劑 ） ， 飼喂方法上一般采用自由采食 ， 另外在后期要減少運(yùn)動(dòng) 。 減少消遙運(yùn)動(dòng)造成損失 ， 以利于脂肪的沉積 。 ? 防疫注射和驅(qū)蟲應(yīng)在肥育開始前進(jìn)行 。 ? 三 、 一貫肥育法和階段肥育法的比較 ? 兩種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)： ? 肥育期長(zhǎng)短 ， 一貫肥育法的肥育期比階段肥育法短 ，出欄率高 ， 周轉(zhuǎn)快 。 因?yàn)橐回灧视ㄅc階段肥育法相比沒有吊架子期 。 ? 日增重大?。阂回灧视ū入A段肥育法高 。 ? 飼料消耗：一貫肥育法用的精料較多 ， 而階段肥育法用的精料相對(duì)較少 ， 但青粗飼料用量大 。 ? 胴體品質(zhì) ， 階段肥育法膘厚低于一貫肥育法 ， 但屠宰率一貫肥育法高于階段肥育法 。 ? 四 、 一產(chǎn)母豬肥育法 ? 實(shí)際是一種組織生產(chǎn)的方法 。 在新疆多采用季節(jié)性產(chǎn)仔 ， 在春季所選留的后備母豬中除補(bǔ)充準(zhǔn)備淘汰的老齡母豬所需的后備母豬以外 ， 根據(jù)本單位發(fā)展養(yǎng)豬的需要同時(shí)再多留一些后備母豬 ， 與其它后備母豬同時(shí)配種 ， 待產(chǎn)仔一次 （ 一胎 ） 后 ， 根據(jù)這些小母豬的繁殖力和產(chǎn)仔數(shù)等情況 ， 好的就留做種用 ， 差的就淘汰 ， 把這些淘汰的小母豬進(jìn)行去勢(shì)后肥育 ， 就叫一產(chǎn)母豬肥育法 。 ? 實(shí)行一產(chǎn)母豬肥育法的優(yōu)點(diǎn)： ? 可在資金勞力設(shè)備較少的條件下獲得大量仔豬 ， 擴(kuò)大了豬源 。 ? 有利于從中選擇優(yōu)良種豬 （ 選擇差大 ） ? 增加了豬肉的供應(yīng) ? 提高了出欄率 ? 大大減少了豬過冬頭數(shù) ? 一產(chǎn)母豬的肥育不但不會(huì)影響肉的品質(zhì) ， 還可以利用豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律提高豬肉的生產(chǎn) ， 一產(chǎn)母豬經(jīng)過短期肥育后肉質(zhì)良好 ， 一產(chǎn)母豬由于懷孕和哺乳加強(qiáng)了以骨盆為中心的臀部骨骼和肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 同時(shí)還由于妊娠期代謝旺盛 ， 哺乳期大量利用青綠飼料 ， 促進(jìn)了消化器官的發(fā)育 ， 再加上肥育期給予良好的飼養(yǎng) ， 增重很快 ， 是發(fā)展養(yǎng)豬的一個(gè)好方法 。 第二節(jié) 適宜屠宰期和胴體評(píng)定 ? 一 、 適宜的屠宰期 ? 肥育豬的屠宰期是以體重來確定的 ， 一般要根據(jù)以下幾點(diǎn)： ? 考慮胴體的品質(zhì) ? 目前要求瘦肉率 ， 屠宰率高 ， 品質(zhì)好 ， （ 具體要求實(shí)驗(yàn)已講 ） ? 適應(yīng)消費(fèi)者的要求 ? 生產(chǎn)者能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益 ? 一般豬體重越大，增重成分脂肪比例越高，胴體瘦肉率隨之減少，每單位增重所耗的飼料隨之增加，從而增加了養(yǎng)豬成本，降低了養(yǎng)豬效益，如屠宰體重過小，則屠宰率低，產(chǎn)肉量少，肉質(zhì)欠佳。因此適宜的屠宰體重應(yīng)是在豬生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬開始轉(zhuǎn)低，屠宰率和產(chǎn)肉量都比較高，瘦肉占胴體的比重的及肉質(zhì)都比較好的時(shí)期，通過試驗(yàn)研究，一般二元，三元雜交豬適宜屠宰體重為 90100kg左右。 ? 二 、 PSE豬肉 ? PSE豬肉 ? ① 什么是 PSE豬肉： ? PSE是一種異常性的豬肉 ， 其特點(diǎn)為肉色蒼白 ， 肉質(zhì)松軟無彈性 ，切面有水向外滲出 ， 是一種不良的豬肉 ， 也稱 “ 白肌肉 ” 。 發(fā)生率我國(guó)最高的地方可達(dá) 30— 45%。 ? PSE豬肉的形成原因： ? a加工屠宰變化 ， 溫度高 ， PH值下降到 （ 肌糖元分解加速所致 ） ? b品種：酶組成不同 ， 增重快的品種肌肉糖酵解酶增多 ， 屠宰后肌糖元酵解快 ， PH值下降過快引起 ? c應(yīng)激反映所引起也易產(chǎn)生 PSC豬肉 ， 無氧酵解加速 ， PH值下降 ? d環(huán)境因素：物理刺激 ， 肌肉收縮或疲勞 、 電流刺激 、 劇烈運(yùn)動(dòng) 、長(zhǎng)途運(yùn)輸 ? d營(yíng)養(yǎng)缺乏 ， VA、 VE、 磷缺乏時(shí)也易產(chǎn)生 PSE豬肉 ? 另外 ， 屠宰好的胴體要迅速冷卻 ， 防止糖元酵解 ? ③ 防止辦法 ， 要注意品種的適應(yīng)性這一性狀的選擇 。 ? 減少應(yīng)激反應(yīng) ， 創(chuàng)造良好的環(huán)境因素 ， 防止?fàn)I養(yǎng)缺乏 ，屠宰前一般要休息 （ 禁食 24小時(shí) ） ? 黃膘肉： ? 正常脂肪為白色 ， 黃膘肉脂肪為淡黃色或黃色 ， 脂肪松軟不堅(jiān)實(shí) ， 有腥味 ， 外觀差 ， 經(jīng)濟(jì)價(jià)值低 。 ? 形成原因： ? ① 黃膽所致 （ 肝膽病變 ） ? ② 色素引起 ， 飼料中色素引起或 VE缺乏 （ 色素代謝障礙 ） 第九章 豬場(chǎng)建筑與養(yǎng)豬積肥 ? 一 、 豬場(chǎng)建筑物的布局 ? 豬場(chǎng)布局要符合豬群各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的要求 ， 有利于操作 ， 便于場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸 ， 各建筑物之間即要便于互相聯(lián)系又要有一定的距離 。 ? 要根據(jù)建筑規(guī)模大小及生產(chǎn)任務(wù) ， 合理安排場(chǎng)內(nèi)全部建筑物 ，要達(dá)到整齊 、 緊湊 、 美觀的原則 。 ? 要求土地利用率高 ， 不僅能縮短供水管道和交通運(yùn)輸路線 ，也便于實(shí)行機(jī)械化 ， 為提高勞動(dòng)生產(chǎn)力創(chuàng)造條件 。 ? 能有效的防止疾病和傳染病的傳播 ， 所以一般把整個(gè)豬群劃分為三個(gè)區(qū) 。 ① 飼養(yǎng)管理區(qū) （ 生產(chǎn)區(qū) ） ② 辦公室住宅區(qū) （ 生活區(qū) ）③ 病豬隔離區(qū) ? 二 、 一般豬場(chǎng)的飼料槽和飲水槽 ? 飼料槽：要求：堅(jiān)固耐用 、 采食方便 ， 便于沖洗 ，便于管理 。 ? 水槽：在一般性豬場(chǎng)沒有專門的水槽 ， 是飼料槽和飲水槽共用 ， 有條件的地方可以搞自動(dòng)飲水器 ， 也可以把水龍頭直接接到水槽上 ， 可以減少勞動(dòng)強(qiáng)度 。 自動(dòng)飲水器可以保證豬能夠喝上清潔的飲水 ， 防止疾病 ，節(jié)約用水 。 ? 注意安裝位置，一般靠一面墻或欄，高度就根據(jù)豬的大小而定，以豬能抑頭、咬位為宜，不能過高或過低。 ? 三 、 簡(jiǎn)易塑料棚養(yǎng)豬 ? 我國(guó)北方地區(qū)冬季寒冷 ， 最低溫度可達(dá) 300C以下 。 為了解決寒冷地區(qū)養(yǎng)豬增重慢 ， 耗料多 ， 效益低的問題 ， 大面積的推廣塑料暖棚豬舍養(yǎng)豬技術(shù)對(duì)我們新疆特別是北疆地區(qū)較為實(shí)用 。 主要方法是在中型人字架內(nèi)用塑料模隔墊