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2025-01-10 18:25本頁(yè)面
【正文】 （四）采樣檢驗(yàn) ? 對(duì)食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人員的手部等進(jìn)行檢驗(yàn)，查明病原。 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 食物中毒調(diào)查處理 ? 三、現(xiàn)場(chǎng)處理 ? 確定食中毒類型后，針對(duì)原因立即對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理，以防止事件擴(kuò)大蔓延：①銷毀引起中毒的食物；②針對(duì)污染原因及時(shí)督促改進(jìn)；有 傳染病 的炊事人員應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作，制定和完善衛(wèi)生管理制度；③指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)消毒。 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 食物中毒的預(yù)防措施 ? ，防止誤食。 ? ，加強(qiáng)對(duì)污染源的管理，做好牲畜宰前、宰后的衛(wèi)生檢驗(yàn)，防止感染沙門菌的病畜肉混入市場(chǎng)。對(duì)海鮮食品應(yīng)加強(qiáng)管理，防止污染其他食品。 嚴(yán)防食品在加工、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中被病原體污染。食品容器、砧板、刀具等應(yīng)嚴(yán)格生熟分開使用，做好消毒工作，防止交叉污染。生產(chǎn)場(chǎng)所、廚房、食堂要有防蠅、防蟑螂、防鼠設(shè)備。嚴(yán)格遵守飲食行業(yè)和炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生制度。患化膿性皮膚病和消化道傳播疾病的病人，在治愈前不應(yīng)參加接觸食品的工作。 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 食物中毒的預(yù)防措施 ? ，絕大部分致病菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜溫度為 20～ 40℃ ，在 10℃ 以下繁殖減弱；低于 0℃ 多數(shù)細(xì)菌不能繁殖和產(chǎn)毒。因此，食品應(yīng)低溫保存，或放在陰涼通風(fēng)處。食品中加鹽量達(dá) 10%也可控制細(xì)菌繁殖及形成毒素。 ? ，這是防止食物中毒的重要措施。為徹底殺滅肉中病原體，肉塊不應(yīng)太大，使內(nèi)部溫度達(dá)到 80℃ ，持續(xù) 12分鐘。蛋類應(yīng)徹底煮熟。為預(yù)防葡萄球菌腸毒素中毒，食品應(yīng)100℃ 加熱 2小時(shí)。 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 食物中毒的預(yù)防措施 ? ，不出售毒蕈、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮黃花菜、生豆?jié){、涼菜等有毒食物。 ? ，增強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行 《 食品安全法 》 及 《 食品安全法實(shí)施條例 》 ，搞好食品衛(wèi)生工作。 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 為了孩子，讓我們攜手共創(chuàng)美好明天！ 蒙自市疾病預(yù)防控制中心 謝謝大家！ 聯(lián)系電話： 3725453
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