20xx年度營(yíng)運(yùn)總監(jiān)工作總結(jié)-資料下載頁(yè)
2025-10-05 12:36本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃膆蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇蒁羃芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈莁薅肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蕆蟻螀羈蕿袇聿羀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肈蚆蒁膆肇莆螆肂肆蒈蕿羈肅薀螄襖肄芀薇蝿肅莂螃肈膂蒅薅羄膂薇螁袀膁莇薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃膆蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇蒁羃芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈莁薅肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蕆蟻螀羈蕿袇聿羀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肈蚆蒁膆肇莆螆肂肆蒈蕿羈肅薀螄襖肄芀薇蝿肅莂螃肈膂蒅薅羄膂薇螁袀膁莇薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃膆蒅袆蝿芆薈蠆肇芅芇蒁羃芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀蕿薆袂荿羋螂螈莈莁薅肆莇薃螀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖蕆蟻螀羈蕿袇聿羀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肈蚆蒁膆肇莆螆肂肆蒈蕿羈肅薀螄襖肄芀薇蝿肅莂螃肈膂蒅薅羄膂薇螁袀膁莇薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃膆蒅袆蝿
【正文】 可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)，主要體現(xiàn)在溝通問(wèn)題上。其次，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門(mén)同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的 80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤(pán)點(diǎn)以及 成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。 PA PA 即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從 8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調(diào) PA 人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨(dú)立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。 餐飲部 在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能 力，在轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)人員的不穩(wěn)定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大 的工作效率。在成本控制方面，樓面對(duì)水果和飲料的損耗量非常大；在銷(xiāo)售方面的主觀能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng)新銷(xiāo)售思路。 廚房 廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻(xiàn)，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶(hù)和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導(dǎo)致很多旅行社團(tuán)餐和小公司團(tuán)體的 流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計(jì)是不科學(xué)的，因?yàn)樵绮褪蔷频甑呐涮追?wù)，在酒店行業(yè)中，房費(fèi)中含早餐的價(jià)格賺錢(qián)不是目的，讓客人對(duì)酒店的滿(mǎn)意才是最重要的，一般四星級(jí)酒店早餐的毛利能夠達(dá)到 3成已經(jīng)算是很不錯(cuò)的成績(jī)了。 康體部在本年度負(fù)責(zé)了會(huì)議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè)部、八期雋城保潔等多項(xiàng)工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì)議接待中有損酒店的形象，管理者 的責(zé)任是不可推卸的。 財(cái)務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題，倉(cāng)管員直接兼顧采購(gòu)的職責(zé)，制定的每月詢(xún)價(jià)制度沒(méi)有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個(gè)部門(mén)去詢(xún)價(jià)，造成詢(xún)價(jià)中的一些片面性；個(gè)別倉(cāng)管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)不匯報(bào)，也不帶手機(jī)，嚴(yán)重影響酒店各部門(mén)的 正常工作；在服務(wù)與其他部門(mén)的職能上有所欠缺，主要是由于財(cái)務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財(cái)務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗(yàn)，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。 出現(xiàn)問(wèn)題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正 確面對(duì)，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。 通過(guò)以上總結(jié)，回顧 2020 年的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強(qiáng)，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進(jìn)取，團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會(huì)創(chuàng)造出海的城酒店的又有一個(gè)輝煌！
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