【導(dǎo)讀】螄袇肁薃螃罿芆蒈螂肁聿莄袁螁芄芀袁袃肇蕿袀羅芃蒅衿膈肆蒁袈袇莁莇袇羀膄蚆袆肂荿薂裊膄膂蒈羅襖莈莄薁羆膀芀薀聿莆薈蕿螈腿薄蕿羈蒄蒀薈肅芇莆薇膅肀蚅薆裊芅薁薅羇肈蕆蚄肀芄莃蚃蝿肆艿蚃羈節(jié)蚇螞肄膅薃蟻膆莀葿蝕袆膃蒞蠆羈莈芁蚈肀膁薀螇螀莇蒆螇袂膀莂螆肅蒞莈螅膇羋蚇螄袇肁薃螃罿芆蒈螂肁聿莄袁螁芄芀袁袃肇蕿袀羅芃蒅衿膈肆蒁袈袇莁莇袇羀膄蚆袆肂荿薂裊膄膂蒈羅襖莈莄薁羆膀芀薀聿莆薈蕿螈腿薄蕿羈蒄蒀薈肅芇莆薇膅肀蚅薆裊芅薁薅羇肈蕆蚄肀芄莃蚃蝿肆艿蚃羈節(jié)蚇螞肄膅薃蟻膆莀葿蝕袆膃蒞蠆羈莈芁蚈肀膁薀螇螀莇蒆螇袂膀莂螆肅蒞莈螅膇羋蚇螄袇肁薃螃罿芆蒈螂肁聿莄袁螁芄芀袁袃肇蕿袀

　　

【正文】 性質(zhì)劃分，可分為生產(chǎn)服務(wù)人員、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員、經(jīng)營部門管理人員、后勤服務(wù)人員和其它人員。 A、生產(chǎn)服務(wù)人員：指總臺(tái)接待人員、廚師、服務(wù)員、營業(yè)員、收銀員、行李員、話務(wù)員、理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務(wù)的人員。 B、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員：指間 接服務(wù)于生產(chǎn)的工程維修人員和洗衣房人員、綠化人員、警衛(wèi)巡邏人員等。 C、經(jīng)營部門管理人員：指在酒店各職能機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)部門，即從事行政及經(jīng)營部門的管理人員。 D、后勤服務(wù)人員：指服務(wù)于員工生活或帶有間接服務(wù)于生產(chǎn)的人員，如員工浴室、員工 3571 宿舍、員工餐廳、自行車棚等后勤服務(wù)人員。 E、其它人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動(dòng)與酒店經(jīng)營活動(dòng)基本無關(guān)的人員，包括：六個(gè)月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學(xué)習(xí)人員等。 （ 3）勞動(dòng)定員范圍是指酒店正常服務(wù)和經(jīng)營活動(dòng)中所必須的工作人員，即在酒店中從事固定性或臨時(shí)性 工作，由酒店支付工資的各類人員。 編制定員 （ 1）編制定員是根據(jù)酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營范圍、服務(wù)內(nèi)容等，確定各類人員的數(shù)量和質(zhì)量，是一種科學(xué)的人員配備的數(shù)量界限和依據(jù)。 （ 2）編制定員應(yīng)貫徹以下原則：一是要從服務(wù)和工作實(shí)際需要出發(fā)；二是精簡、統(tǒng)一、效能，防止層次過多，人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮、精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；三是先進(jìn)合理；四是應(yīng)變?cè)瓌t，保持相對(duì)穩(wěn)定的同時(shí)，視情況變化及時(shí)調(diào)整。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。 （ 3）酒店計(jì)算定員的具體方法一般分為以下幾種： A、按崗位定員。 根據(jù)崗位計(jì)算定員，采用這種方法：首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備；再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。這種方法一般適用于無法按勞動(dòng)定額計(jì)算定員的工種。如非經(jīng)營部門人員、行李員、大門應(yīng)接員和采購員、倉保員、設(shè)備維修工及管理職能部門的人員。 B、按設(shè)備設(shè)施定員。根據(jù)酒店設(shè)備設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計(jì)算定員。這種辦法適用于房務(wù)部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé) 12～14 間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的 70%— 75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根 據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合上座率，一般按 70%— 75%計(jì)算定員；商場(chǎng)營業(yè)員一般看管 4— 5 只柜臺(tái)定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員。但以上的定員，應(yīng)根據(jù)酒店的服務(wù)規(guī)格、設(shè)備設(shè)施的新舊程度等具體情況加以確定。 C、按比例定員。按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)的比例，計(jì)算某種人員的定員。在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。如員工餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計(jì)算定員；工會(huì) 干部按員工總數(shù)的比例定員；尤其是后勤保障與職能部門人員控制在一定比例內(nèi)，推行并崗化。從整個(gè)酒店來講，人員配備應(yīng)首先依據(jù)比例定員辦法進(jìn)行宏觀控制，即酒店員工總數(shù)與客房總數(shù)配備形成一定的比例關(guān)系。 3671 D、按勞動(dòng)效率定員。就是按崗位工作量和勞動(dòng)定額計(jì)算定員。酒店企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動(dòng)過程中隨時(shí)服務(wù)的比率較大。因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存在，只不過有顯化和潛化兩種表現(xiàn)形式而已。目前，按勞動(dòng)效率定員的辦法適用于酒店的洗衣房、餐飲等部門。 （ 4）實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過程中的管理 。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動(dòng)組織；不得隨意抽調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時(shí)地把多余人員減下來，不然就會(huì)使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時(shí)調(diào)動(dòng)和借用的辦法，來解決勞動(dòng)力不平衡的問題，在特別忙的季節(jié)，勞動(dòng)力又無法平衡的情況下，可臨時(shí)招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)生來解決，但忙季過后，應(yīng)堅(jiān)決清理；還要建立健全各項(xiàng)有關(guān)勞動(dòng)管理制度，將編制定員工作真正落到實(shí)處。 （四）勞 動(dòng)力計(jì)劃管理制度 確定人員需求量和擁有量，合理地安排補(bǔ)充人員，組織培訓(xùn)或調(diào)整勞動(dòng)組織和生產(chǎn)組織，都必須有計(jì)劃地進(jìn)行。 編制勞動(dòng)力計(jì)劃應(yīng)遵循以下原則： （ 1）以編制定員標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，在確定計(jì)劃期內(nèi)員工需求量以后，要以崗位責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)，從人員素質(zhì)、技術(shù)要求等各方面進(jìn)行綜合平衡。 （ 2）通過勞動(dòng)資料的統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)修訂勞動(dòng)力計(jì)劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)現(xiàn)行勞動(dòng)力安排要切實(shí)符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。 （ 3）制定勞動(dòng)力計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮勞動(dòng)力成本控制，培訓(xùn)福利支出，薪酬等因素。 （ 4）建立年度人員需求計(jì)劃申報(bào)制度。各 部門人員需求，應(yīng)堅(jiān)持缺多少補(bǔ)多少的原則；做到申報(bào)理由充分，人員補(bǔ)缺合理，計(jì)劃安排科學(xué)，避免計(jì)劃需求數(shù)和實(shí)際使用數(shù)不相符的現(xiàn)象。人事部應(yīng)制定酒店近中期人員要求計(jì)劃，做到用人情況心中有數(shù)。 （ 5）年度人員增補(bǔ)申請(qǐng)計(jì)劃須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施，并由人事部存檔備查。 （五）勞動(dòng)力調(diào)配管理制度 酒店勞動(dòng)力調(diào)配權(quán)屬于人事部，其它部門均不得擅自對(duì)外招聘人員和進(jìn)行跨部門之間的調(diào)動(dòng)。其職責(zé)是： 3771 （ 1）負(fù)責(zé)員工的統(tǒng)一調(diào)配管理。 （ 2）負(fù)責(zé)各部門員工之間的調(diào)動(dòng)及向外流動(dòng)。 （ 3）負(fù)責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級(jí)有關(guān)部門安 排的其它新進(jìn)員工。 （ 4）為各部門工作需要，借用或招用臨時(shí)、季節(jié)性的勞務(wù)工。 勞動(dòng)力調(diào)配的原則和方法 （ 1）堅(jiān)持“先內(nèi)后外”“先進(jìn)后遠(yuǎn)”的原則。一般情況下，各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務(wù)，如經(jīng)營情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應(yīng)先在部門內(nèi)部平衡，如無法解決，報(bào)由人事部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無法解決的，則由人事部實(shí)施對(duì)外招聘。 （ 2）確保經(jīng)營部門有足夠的勞動(dòng)力，不得隨意把勞動(dòng)力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。 （ 3）充分考慮勞動(dòng)力的技術(shù)等級(jí)和勞動(dòng)力強(qiáng)弱等因素，量才使用，人盡其才，人事相宜。 （ 4）提倡全局觀點(diǎn)，反對(duì)本位主義。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時(shí)，部門應(yīng)堅(jiān)決服從。 （ 5）員工工作調(diào)動(dòng)時(shí)，部門應(yīng)逐級(jí)做好思想教育工作，在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報(bào)到，拒不報(bào)到或報(bào)到后不服從分配者，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。 （ 6）部門對(duì)新進(jìn)員工的工作安排，一律按人事部開具的調(diào)入通知單上寫明的工種進(jìn)行安排，不得擅自變動(dòng)。技術(shù)工人如有特殊情況需改變工種的，應(yīng)向人事部提出報(bào)告，待批準(zhǔn)后，按調(diào)整改行后的新工種待遇執(zhí)行。 （ 7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動(dòng)、關(guān)鍵設(shè)備和要害部門的人員變動(dòng)，由部門提出申請(qǐng)，報(bào)人 事部審核，會(huì)同有關(guān)部門商量并報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 （ 8）酒店職能部室因工作需要，須借用經(jīng)營部門員工，一般應(yīng)在借用前的五天內(nèi)提出申請(qǐng)，提出借用原因、對(duì)象、人數(shù)及起訖日期等，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由人事部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。借用員工期滿后，應(yīng)立即回原部門，如需繼續(xù)借用應(yīng)補(bǔ)辦手續(xù)。 （六）勞動(dòng)力招聘錄用管理制度 招聘工作的基本原則： （ 1）勞動(dòng)力計(jì)劃。要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動(dòng)趨勢(shì)，測(cè)算自然減員人數(shù)比例及缺員時(shí)間、員工流動(dòng)率、人員儲(chǔ)備量等因素進(jìn)行編制，做到心中有數(shù)。同時(shí)，要考慮增員的工 資總額控制在酒店工資總額增長計(jì)劃范圍之內(nèi)。 （ 2）堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗。招錄人員應(yīng)以?？茖I(yè)（職校）生為主，以同行業(yè)和社會(huì)招收為輔。 3871 （ 3）先內(nèi)部后外部實(shí)施招聘。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時(shí)，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。酒店如有裁員的，六個(gè)月內(nèi)需要重新招聘人員，必須優(yōu)先從原裁減人員中錄用。內(nèi)部無法調(diào)劑解決的再向社會(huì)招聘。 （ 4）全面考核，擇優(yōu)錄取。從德、智、體等方面進(jìn)行全面考核，堅(jiān)持原則和標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事，擇優(yōu)錄取。 招錄人員的標(biāo)準(zhǔn)： （ 1）政治素質(zhì)：擁護(hù)黨的方針、政策； （ 2）道德品質(zhì)：無偷竊和生活腐化等 違法違紀(jì)問題； （ 3）現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)：遵守紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度端正，熱愛和安心本職工作； （ 4）業(yè)務(wù)技能：具有規(guī)定要求的外語基礎(chǔ)和崗位需要的專業(yè)技術(shù)特長或具有較好的可培訓(xùn)條件； （ 5）心理素質(zhì)：思維反應(yīng)正常，語言表達(dá)清楚，性格個(gè)性適應(yīng)崗位工作特點(diǎn)； （ 6）身體素質(zhì)：無傳染性疾病和傷殘。經(jīng)營部門人員還應(yīng)品貌端正，男性身高 米以上，女性身高 米以上，兩眼裸眼視力均須在 以上。 招聘形式： （ 1）內(nèi)部招聘。及時(shí)有效地覓選本店合適員工，進(jìn)行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。 （ 2）員工推薦。內(nèi)部員工推薦的應(yīng)聘人員， 應(yīng)堅(jiān)持原則和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)與考核合格后錄用。 （ 3）登報(bào)招聘。認(rèn)真選擇招聘媒介，制定有效的招聘廣告。招聘廣告內(nèi)容須包括：企業(yè)性質(zhì)、工作地點(diǎn)、招聘工種和人數(shù)、工作內(nèi)容、就業(yè)條件、發(fā)展前景、學(xué)歷及專業(yè)資格、經(jīng)歷要求、應(yīng)聘方式等。廣告的整體效果要體現(xiàn)酒店的良好形象。 （ 4）勞務(wù)市場(chǎng)或人才交流中心招聘。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動(dòng)，與求職人員直接見面。經(jīng)一般詢問和驗(yàn)證后，告知招聘進(jìn)展程序。 招聘錄用程序： （ 1）部門實(shí)際人數(shù)少于定編，需要增補(bǔ)人員時(shí)，由部門填寫人員增補(bǔ)申請(qǐng)計(jì)劃報(bào)人事部，經(jīng)內(nèi)部調(diào)整補(bǔ)缺仍無法解決時(shí)，實(shí)施對(duì)外招聘。 （ 2）應(yīng)聘人員報(bào)名時(shí)，如實(shí)填寫求職登記表，驗(yàn)明求職所需證件，經(jīng)目測(cè)詢問初試合格者，則進(jìn)入下輪復(fù)試。 （ 3）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進(jìn)行一般知識(shí)和外語考試；專業(yè)要求較高工種的應(yīng)聘人員，可進(jìn)行必要的復(fù)試，并由人事部會(huì)同用人部門共同參與進(jìn)行資格審查考核。以上的考核可采用口試、筆試或?qū)嵉夭僮鳎部山Y(jié)合運(yùn)用。