酒樓項目可行性分析報告書-資料下載頁
2024-10-07 09:06本頁面
【導讀】菜酒樓(暫定名)項目進行前期策劃、分析和建設期間的項目策劃工作。家川菜酒樓，酒樓是以川菜為主粵菜為附的主要經營項目。建筑規(guī)模及內容：遵義市匯川區(qū)香港路川菜酒樓設置在靜安大廈B棟1-2層，在一樓，面積約為1200㎡。項目投資和建設是可行的、合理的；在遵義市政治經濟發(fā)展的各種利好因素的作用下，酒樓經營的前景是比。域地位和市場的需求，我認為在該位置建設社會酒樓是合理的。樓重慶七十二行酒樓、菜根香酒樓，。滿足遵義市大型企業(yè)、政府和高端私人消費的需要。社會酒樓行業(yè)需要進一步的提高，發(fā)展?jié)摿κ鞘挚捎^的?；洸撕ｕr為主，在遵義有一定的影響力，雅間設施設備尚可，服務一般，綜合菜品價格較高。迎賓員迎客服務較好。遵義社會酒樓服務意識不高，不能達到兩線一點服務的標準和流程。間不長，但是可以明顯感覺到房間陳舊、破損較為嚴重。部分經營較好的酒樓的上座率可達到70%以上。按照社會酒樓行業(yè)慣例，一
【正文】 6 萬元 12 月 =72 萬元 H、廣告及培訓費用： 2 % 萬元 2%= 萬元 I、財務費用 7 % (投入資金均為銀行貸款算 )430 萬元 7%= 萬元 Z、折舊按 5 年計提 430 萬元247。 5 年 = 86 萬元 /年 86247。 12 月 = 7 萬元 酒樓年營業(yè)支出： 萬元 三、年總利潤分析 萬元 萬元 = 萬元 萬元247。 12 萬元 = 萬元 四、投資回收期大約在一年零九個月左右 五、匯報率分析： 萬元247。 萬元 =63﹪（年匯報率） 萬元247。 萬元 =﹪（月匯報率） 日營業(yè)收 33600 元 11520 元 3200 元 月營業(yè)收 元 345600 元 96000 元 年營業(yè)收 萬元 萬元 萬元 合計總收入 萬元 六、以上假設預算基本按重慶本土酒樓相關費用做出的預算，按常規(guī)前三年在經營管理與成本費 用控制良好的情況下，三年內平均每年會以 5％的利潤平穩(wěn)上升。在三年后，酒樓需要由局部的裝修整改和用品更新，酒樓后需要分部門進行裝修整改和用品更新，經營將會平穩(wěn)發(fā)展創(chuàng)出知名度。 第六部份 可行性分析與結論 一、 優(yōu)勢（ S） 酒樓項目 SWOT 分析 1. 項目位于遵義市新城區(qū)，本地和周邊旅游資源豐富，人氣較旺，有較好的市場潛力和優(yōu)勢。特別是對于一般性企事業(yè)單位、社會商務客人，在規(guī)劃設計出適宜他們需求特色的產品，有極大的吸引力和市場動力。 2. 酒樓項目有開 發(fā)商近幾十萬平米的高檔住宅小區(qū)常住人口和周邊社區(qū)常住企事業(yè)單位的消費支持。 3. 劣勢（ W） 酒樓項目有專業(yè)酒樓管理人員前期介入，在科學合理分配和控制投資額度，打造適宜經營管理的酒樓，從酒樓規(guī)劃前期開始就注重后期經營成本控制上具備了一定優(yōu)勢。 項目位置未處于繁華商業(yè)中心地段，是一個新開發(fā)區(qū)，流動人口密集度不是很高，未在主要交通干線上，且處在下行公路線上。 酒樓項目由于受交通規(guī)劃限制，屬于單行線道，對酒樓的客源有一定影響。 機會（ O） 1. 遵義市是貴州省第二大城 市，該市正在打造和全面推廣“多彩貴州”，極大的促進了旅游酒樓業(yè)的發(fā)展，加之遵義是我國著名的名酒茅臺產地，酒樓市場前景看好。 2. 遵義市有著名的革命歷史景點“遵義會址”，加上遵義市大力宣傳推廣紅色旅游，隨著遵義的交通的迅速發(fā)展，未來對酒樓的需求也會越來越大。 3. 遵義處于中亞熱帶濕潤季風氣候，其氣候資源的旅游適宜性為全國少見，是先天性的旅游資源基礎 為酒樓后期經營帶來了更多商機及機遇。 4. 本地居民可支配收入水平的提高，消費欲望也將水漲船高。 5. 遵義 社會酒樓 行業(yè)的整體服務水平不高，裝飾和裝修所體現(xiàn)的酒樓文化效果比較差，不能跟上現(xiàn)代酒樓或文化酒樓的發(fā)展需要。菜品質量不高，大多以普通海鮮品種或老派川菜品種為主，品種比較少，口味單一，基本能夠滿足客人的普通需要，但是不能提供一些超出客人期望的個性化服務和菜品。 威脅 1. 周邊相同、相似的已營業(yè)和擬建的酒樓競爭威脅。 2. 酒樓由于受交通規(guī)劃限制，屬于單行線道，對酒樓的客源有一定影響。 3. 國家客觀經濟政策變化對酒樓業(yè)經營發(fā)展帶來的威脅。 一 應對策 略： SO 策略 （強化優(yōu)勢與機會策略） 1. 強化酒樓產品在區(qū)域內的特色性、唯一性，將酒樓產品塑造與該區(qū)內其它同類型酒樓的產品相區(qū)別，迅速占領市場出奇制勝。 2. 建設后期由酒樓管理團隊，通過有針對性地實施開業(yè)前營銷策劃，盡可能讓本市和該地區(qū)潛在客戶知曉酒樓，認識酒樓。 3. 運用各種關系打通單行線道。 WT 策略 （化解劣勢與規(guī)避風險） 1. 酒樓項目進行準確的市場定位，找準目標，鎖定客戶群體，有針對性地進行建設和經營管理。 2. 努力爭取政府背景優(yōu)勢，爭取宣傳媒體支持。 3. 確定專業(yè)廚師隊伍，制定合理有效的成本控制方案，擬定并制作出精品菜肴。 結論： 總的來講，遵義目前的酒樓市場尚未定型，處于蓬勃發(fā)展的初始時期，也正處于優(yōu)勝劣汰的階段，部分老化或經營管理不善或產品無特色的酒樓必將被新崛起的具有現(xiàn)代客源定位準確，產品適宜市場的酒樓所替代。在本市目前出現(xiàn)的酒樓尚無真正意義上的領軍酒樓，還不能引導遵義酒樓的消費市場，隨著遵義旅游和商貿以及交通的發(fā)展，以及人們理性的消費意識對酒樓的發(fā)展前景和潛力是比較看好的。因此，客源 定位準確，酒樓產品有特色差異化突出，裝飾風格文化內涵深厚，銷售價格適應市場的酒樓，在遵義的酒樓消費市場中是具有生命力的。 王洪斌 16/6/202
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