奇奇大理石乳酪布朗尼-資料下載頁
2025-05-15 01:53本頁面
【正文】 度過高，請酌情調(diào)低溫度。 制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。 烤好的蛋糕一定要冷藏 4個小時以后再切哦，否則，剛出爐的蛋糕內(nèi)部非常軟嫩，是難以切塊的哈。 ? 大理石輕乳酪蛋糕 使用工具 : 電動打蛋器 橡皮刮刀 面篩 大小打蛋盆 乳酪盒 分蛋器 烘焙火力 : 135度 下層 80分鐘 制作原料 : 奶油奶酪 100克 低筋面粉 20克 奶 100克 雞蛋 2個 糖 40克 乳酪蛋糕 1個 ? 制作過程 : 將奶油奶酪隔水加熱，順滑后拌勻加牛奶（分次加），稍涼一會加入蛋黃。 漿蛋白分到無水無油的盆中，用電動打蛋器一檔打出粗泡后，加 20克糖，打出細泡后，加入 20克糖，打至中性發(fā)泡（提起打蛋頭），會有 1厘米左右微微下垂的小尾巴）。 過篩好的低筋面粉加入 1的奶酪糊中，用打蛋器攪拌 2到 3秒，再用刮刀翻拌均勻。 ? 烤箱預(yù)熱 135度，烤盤盛 8分滿水，放下層同時預(yù)熱。 取三分之一蛋白糊與奶酪湖翻拌均勻，倒入剩余蛋白糊中，用刮刀拌勻 攪拌好的面糊裝入模具后，摔幾下振出氣泡。 在表面上擠上巧克力醬，用牙簽在沙鍋內(nèi)面來回劃幾下，呈現(xiàn)美麗花紋。 放入盛著 8分滿水的烤盤中，水浴法烤至 80分鐘。 出爐后，稍涼一會趁熱脫模，放入冰箱冷藏 4小時，可切片食用。
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