【正文】 化學(xué)藥劑疏除 ? 疏果不如疏花 疏花不如疏芽 118 果實生長發(fā)育過程 ? 細胞分裂期： ? 細胞膨大期： ? 果實成熟期： ? 果實的體積增加主要是決定與細胞數(shù)目和大小，其次為間隙。 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 119 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 120 ? 果實生長發(fā)育所需的時間 ? 樹種間有差異 草莓 20天，櫻桃 50天，桃 55200天，梨 80200 天，蘋果 60200天，柑桔 100240天，葡萄 50140天，柿 120170天 ? 品種間有差異 蘋果：早捷 60天，藤牧一號 90天，津輕 130天，富士 180天 ? 地區(qū)間有差異 溫暖地區(qū)發(fā)育期短，冷凍地區(qū)發(fā)育期長 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 121 ? 果實累加生長曲線： 用果實體積、鮮重、直徑、干重等作縱坐標(biāo)，時間作橫坐標(biāo)繪制的曲線 ?單 S型 （緩慢生長、快速生長、緩慢生長） ?雙 S型 （快速生長、緩慢生長、快速生長） 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 122 ? 單 S型： 蘋果、草莓、核桃、梨、板栗、香蕉、荔枝、菠蘿 ? 雙 S型： 大部分核果、葡萄、橄欖、阿月渾子、番荔枝、無花果 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 123 ? 果實生長速率曲線： 單位時間內(nèi)果實直徑、重量或體積等指標(biāo)的凈增長。 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 124 果實生長的晝夜變化 ? 果實生長曲線基本上是 晝縮夜脹 的起伏組成。 ? 果實晝夜生長節(jié)奏因品種、果實發(fā)育階段和環(huán)境因子變化而異。 125 影響果實生長發(fā)育的因素 ? 貯藏養(yǎng)分與適當(dāng)?shù)娜~果比 ? 無機營養(yǎng)和水分 ? 種子 ? 溫度 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 126 127 果實品質(zhì)形成 ? 果實品質(zhì)構(gòu)成 ? 外觀品質(zhì)：果實大?。ㄖ亓俊Ⅲw積）、形狀、色澤、光潔度等 ? 風(fēng)味品質(zhì)：酸味、甜味、苦味、澀味、汁液、質(zhì)地、香氣等的濃淡 ? 營養(yǎng)品質(zhì)：糖、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、礦物質(zhì)、維生素等的含量 ? 貯藏品質(zhì)：果實的貯藏和貨架壽命等的長短 ? 加工品質(zhì)：滿足加工特殊需要的程度 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 128 果實色澤（ fruit color） ? 色素種類 ?脂溶性色素（類胡蘿卜素、葉綠素） ?水溶性色素（酚類色素） 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 129 ? 影響著色的因子 ? 果實體內(nèi) 糖分積累 可促進著色 ? 光照促進 花色素和類胡蘿卜素的合成，光照充足，果實著色好；紫外線有利于花色素和類胡蘿卜素的合成 ? 溫度適宜，尤其是 較冷涼的夜溫和較大的晝夜溫差 有利于果實糖分和花色素的積累，可促進果實著色 ? 一些植物生長調(diào)節(jié)劑如 乙烯利 能促進花色素和類胡蘿卜素的合成，有利于果實著色，而另一些植物生長調(diào)節(jié)劑如赤霉素和細胞分裂素則延遲果實的葉綠素消失和抑制其它色素的積累，不利于果實著色 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 130 果實形狀（ shape）和大小 ? 果實形狀常用果形指數(shù)（果實的縱徑與橫徑的比值）來表示 ? 冷涼地區(qū)晝夜溫差大，果形扁長，果形指數(shù)大；果實生長發(fā)育期的積溫與果形指數(shù)成反比 ? 砧木強壯、多疏花果、噴施赤霉素和細胞分裂素可増大果形指數(shù) ? 大小 ： 細胞數(shù)目與體積；有機營養(yǎng)與無機營養(yǎng)；種子和激素的作用；環(huán)境條件，水分 、 光照 、 溫度 . 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 131 果實硬度（ fruit firmness） ? 果實硬度：果肉質(zhì)地抵抗某種外來機械作用的能力 ? 果實硬度主要取決于其細胞間的結(jié)合力、細胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的強度和細胞膨壓（遺傳因素） 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 132 ? 影響果實硬度的因素有水分、溫度、養(yǎng)分和植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)等 ? 水分充分，果肉細胞和果實體積大，細胞間隙大，果肉組織松軟，果實硬度低 ? 果實采收時和采收后溫度高，果實也會迅速變軟果樹施氮肥多，果實硬度低，果肉變軟快；施磷肥可增加果實硬度 ? 采收前，光照充分，果實糖分積累多，果實硬度高 ? 采收前施用 NAA或乙烯利會明顯降低果實硬度施用 B9可增加蘋果果實硬度但降低核果類果實硬度 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 133 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 134 果實營養(yǎng)（ fruit nutrition） ? 碳素營養(yǎng) ? 有機酸 ? 其它 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 135 ? 葉果比：樹體葉片數(shù)與果實數(shù)之比 ? 葉果比主要影響果實中后期的發(fā)育。葉果比小，不僅當(dāng)年果實生長發(fā)育差，果實小，品質(zhì)差，而且會消耗樹體營養(yǎng)大量，導(dǎo)致大小年現(xiàn)象 ? 環(huán)境和栽培管理條件對有機酸的影響 ? 溫度高可促進果實有機酸的分解，增大糖酸比 ? 照充足，促進果實糖分積累，也能增大糖酸比 ? 果樹施氮肥多，果實積累有機酸多，糖分少 ? 合理施磷鉀肥 能 提高果實的糖酸比 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 136 果實香味（ fruit aroma）、苦味（ bitterness）和澀味（ astringency） ? 果實的芳香物質(zhì)主要是揮發(fā)性醇、醛、酮、脂和萜類化合物 ? 果實苦味主要是果實含有柚皮苷（ naringin)，夏橙、柚和葡萄柚等 ? 果實的澀味是因為果實含大量的單寧，柿果；人工可促使單寧物質(zhì)聚合，果實澀味下降 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 137 ? 環(huán)境條件（光照） ?光照通過葉片的光合作用為果實的生長發(fā)育提供營養(yǎng)物質(zhì)，間接影響果實品質(zhì) ?光照強弱影響果實干物質(zhì)含量和果色 ?光質(zhì)還直接影響果實色素合成與著色 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 環(huán)境條件對品質(zhì)的綜合影響 138 ? 環(huán)境條件（溫度） ?溫度低，果實生長發(fā)育差，品質(zhì)差；溫度高，呼吸強，消耗多，積累少，品質(zhì)差；高溫促使果實成熟期提前，著色差 ?晝溫適合，晝夜溫差大，有利于果實養(yǎng)分積累，果實品質(zhì)好 ?果實生長發(fā)育需要一定數(shù)量的有效活動積溫 如：蘋果 1500— 3000℃ ，柑桔 3500— 4500℃ 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 139 ? 環(huán)境條件（水分） ?果實生長發(fā)育期，水分供應(yīng)充足，枝條和果實的生長正常 ?水分不足，枝梢和果實生長緩慢，果實成熟時體積小 ?水分供應(yīng)偏多，果實體積較大，但其質(zhì)地較軟，風(fēng)味差 ?在果實成熟期，水分過多，不僅會降低果實品質(zhì)，還會導(dǎo)致大量裂果和采前落果 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 140 ? 環(huán)境條件（營養(yǎng)元素） ?磷：缺磷會導(dǎo)致細胞分裂差，細胞數(shù)目少，果實小 ?鉀：對果實大小和營養(yǎng)物質(zhì)積累有明顯促進作用 ?鈣：果實缺鈣，容易發(fā)生苦痘病和水心病等生理病害 第 4節(jié) 開花、座果與果實發(fā)育 141 提高果實品質(zhì)的技術(shù)措施 、品種選擇及區(qū)域化 142 ? 提高貯藏營養(yǎng)水平：保葉 施肥 灌溉 修剪 ? 改善果園生態(tài)條件：水分 光照 溫度 土壤 ? 按照標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)：品種 建園 栽植 管理 ? 改進采收分級包裝：適時采收 輕采輕放 攤放預(yù)貯 標(biāo)準(zhǔn)分級 妥善包裝 防止損傷 143 144 145 第 5節(jié) 果樹器官間生長發(fā)育的相互關(guān)系 ? 冠根比 (T/R): 樹大根深 , 根深葉茂 . 動態(tài)平衡 ,植株地上、地下相互依賴 (水分 ,礦質(zhì)元素 , 同化物質(zhì) ,激素物質(zhì) ) ? 植株上任何器官的消長，都會影響到其它器官的消長 . 根系和地上部的關(guān)系 146 營養(yǎng)生長與生殖發(fā)育 ? 植物的營養(yǎng)生長與生殖生長始終存在著既互為條件又相互競爭的關(guān)系 . ? 沒有生長就沒有發(fā)育，在不徒長的前提下，營養(yǎng)生長旺盛，葉面積大，光合產(chǎn)物多，果實才能高產(chǎn) ? 過早進入生殖生長 ， 就會抑制營養(yǎng)生長 。蕾 、 花及幼果 處于不同的發(fā)育階段 ， 對營養(yǎng)生長的反應(yīng)不同 147 有機營養(yǎng)與產(chǎn)量形成 ? ? ? （ 1）葉齡 （ 2）源庫比 ? （ 3）庫器官強度 （ 4）源與庫的距離 ? （ 5）光合效率 （ 6）與遺傳的關(guān)系 ? （ 7）栽培技術(shù) 源與庫的解析 148 源與庫的解析 ? 源（ source）是光合產(chǎn)物的給體，主要是可以為其他器官提供高能態(tài)光合產(chǎn)物的那些葉片 ? 庫（ sink）是光合產(chǎn)物的受體，在這里光合產(chǎn)物被分解、消耗、轉(zhuǎn)化或貯藏，庫可能是莖和根的生長點，也可能是正在生長發(fā)育葉片、花、果實和種子 ? 光合產(chǎn)物的流向決定兩個因素：庫器官強度（ sinkstrength）和源與庫的距離，即源與庫兩端的力矩決定光合產(chǎn)物的流動方向和數(shù)量 149 果樹大小年結(jié)果 ? 大小年 ：產(chǎn)量一年多，一年少或無的現(xiàn)象 ? 原因：品種差異 環(huán)境影響 管理不善 營養(yǎng)失調(diào) . ? 防止大小年的措施： ? 大年樹重剪、重肥、疏花 疏果； ? 小年樹輕剪、控肥、?；ū９?. 150 營養(yǎng)物質(zhì)的運轉(zhuǎn)和分配規(guī)律 ? 營養(yǎng)物質(zhì)的運轉(zhuǎn)分配與供應(yīng)能力、競爭能力和運轉(zhuǎn)能力三個因素影響。 ? 分配特點： ? 物候營養(yǎng)中心原則 ? 就近供應(yīng)原則 151 果樹產(chǎn)量的形成 （ 1）砧木 （ 2）品種 、枝量、葉片 （ 1）干周 （ 2）枝量 （ 3）葉量 152 生長結(jié)實與花芽分化 ? 枝葉生長與花芽分化 : 良好的營養(yǎng)生長為轉(zhuǎn)向 生殖生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，絕大多數(shù)的花芽分化是在新梢生長減緩或停止之后，即由消耗轉(zhuǎn)為積累時進行的。 ? 根系生長與花芽分化 : 根系生長與花芽分化有 明顯正相關(guān)性，銨態(tài)氮促進 花芽分化 . ? 開花結(jié)果與花芽分化 : 大量開花 ， 大量結(jié)果 減少花芽分化 153