職工職業(yè)技能競(jìng)賽歡迎詞-資料下載頁
2025-04-27 08:24本頁面
【正文】 三、競(jìng)賽方式 以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物制作菜肴、面點(diǎn)的方式進(jìn)行，共分 4 項(xiàng)，按技術(shù)要求完成。 按照《中華人民共和國(guó)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的相應(yīng)工種要求，進(jìn)行理論知識(shí)競(jìng)賽。 四、競(jìng)賽場(chǎng)地、時(shí)間與設(shè)施要求 賽點(diǎn)：職工食堂操作間 時(shí)間： 2021 年 3 月 13 日 —— 14 日下午 14:00—— 16:00（理論知識(shí)競(jìng)賽地點(diǎn)職工餐廳，時(shí)間另行通知。） 競(jìng)賽配置提供的工具：爐灶、鍋、炒勺、菜墩、案板、刀、面杖、等。調(diào)配料：老抽、醬油、米醋、白醋、料酒、花椒、八角、味精、鹽、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜、桂皮、肉寇、色拉油、豆油、雞蛋、面粉等，按人需要提供。 五、具體項(xiàng)目 實(shí)際操作部分設(shè)立基本技能（刀工 2 項(xiàng)、烹調(diào) 2 項(xiàng)），餐飲服務(wù)專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽試卷 1 項(xiàng)，共 5 個(gè)項(xiàng)目?？偡?500 分。 基本技能的比賽 ①紅案全體參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹調(diào)專業(yè)完成刀功（競(jìng)賽內(nèi)容可為切肉絲 、土豆絲 3 斤）各分值 100 分。 ②紅案：烹調(diào) 兩個(gè)項(xiàng)目（肉絲、土豆絲）在規(guī)定時(shí)間完成菜肴，分值各 100分。 ③白案全體參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按制作要求完成（競(jìng)賽內(nèi)容可為干面 1 斤、搟薄單餅 10張），分值： 100 分。 ④紅案及白案排名分開進(jìn)行。 要求：以上原料制作，要突出綠色健康、藝術(shù)造型創(chuàng)新、食用性強(qiáng)。 餐飲服務(wù)專業(yè)理論知識(shí)競(jìng)賽：全體參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成判斷題、單選題及思考題的筆試答卷，分值 100 分。 六、比武目的 通過比武，提高員工綜合素質(zhì)。根據(jù)比武成績(jī)進(jìn)行分類排序，相應(yīng)地作為工作安排及技能崗位 工資調(diào)整的重要參考依據(jù)。 七、競(jìng)賽將特邀公司人力資源部等有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)。
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