職工職業(yè)技能競賽歡迎詞-資料下載頁
2025-04-27 08:24本頁面
【正文】 三、競賽方式 以現(xiàn)場實物制作菜肴、面點的方式進行，共分 4 項，按技術要求完成。 按照《中華人民共和國職業(yè)標準》規(guī)定的相應工種要求，進行理論知識競賽。 四、競賽場地、時間與設施要求 賽點：職工食堂操作間 時間： 2021 年 3 月 13 日 —— 14 日下午 14:00—— 16:00（理論知識競賽地點職工餐廳，時間另行通知。） 競賽配置提供的工具：爐灶、鍋、炒勺、菜墩、案板、刀、面杖、等。調(diào)配料：老抽、醬油、米醋、白醋、料酒、花椒、八角、味精、鹽、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜、桂皮、肉寇、色拉油、豆油、雞蛋、面粉等，按人需要提供。 五、具體項目 實際操作部分設立基本技能（刀工 2 項、烹調(diào) 2 項），餐飲服務專業(yè)知識競賽試卷 1 項，共 5 個項目?？偡?500 分。 基本技能的比賽 ①紅案全體參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)烹調(diào)專業(yè)完成刀功（競賽內(nèi)容可為切肉絲 、土豆絲 3 斤）各分值 100 分。 ②紅案：烹調(diào) 兩個項目（肉絲、土豆絲）在規(guī)定時間完成菜肴，分值各 100分。 ③白案全體參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)按制作要求完成（競賽內(nèi)容可為干面 1 斤、搟薄單餅 10張），分值： 100 分。 ④紅案及白案排名分開進行。 要求：以上原料制作，要突出綠色健康、藝術造型創(chuàng)新、食用性強。 餐飲服務專業(yè)理論知識競賽：全體參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)完成判斷題、單選題及思考題的筆試答卷，分值 100 分。 六、比武目的 通過比武，提高員工綜合素質(zhì)。根據(jù)比武成績進行分類排序，相應地作為工作安排及技能崗位 工資調(diào)整的重要參考依據(jù)。 七、競賽將特邀公司人力資源部等有關部門領導給予指導。
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1