【正文】 A 很得意的說誰誰的什么歌，不經(jīng)意瞄到 B 一眼， B 呢則視而不見。我一邊兒看著覺得特歡樂，他們的歌我都不喜歡，專心等我家老韓的聲音飄。可能看效果不錯加之免費，陸陸續(xù)續(xù)又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求不高，我都是百度下的 MP3 刻成 CD，汗 !理所當然每張碟都有韓雪的歌，據(jù)說放到《飄雪》和《想起》的時候迎賓部的人也跟著和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種激動。 最 后一天帶了相機去，吃過飯就開始拍照留念，該相機屬于兼職相機，加上陰天，所以至于最后效果有沒有值得沖洗的價值我不用說大家也都知道了。 寫到這里回憶實習的日子才發(fā)現(xiàn)那段時光其實也是飛逝而過，當時怎么沒覺得呢。每天都有兩次大會，所有員工聚集在一起，首先經(jīng)理說大家好，員工一起說，好，非常好，盛世芙蓉無限好，干凈整潔，熱情快捷，盡心盡力，感動顧客，立即動手，隨時隨地，勤奮自信，勇敢表達。這么長一大串答語第一次還真雷到我了，我習慣性想回答老師好，老員工已經(jīng)念經(jīng)一樣好非常好盛世芙蓉無限好，頓時我被雷地外焦里嫩。后 來知道這家還有店歌，只記得副歌，向前進向前進我們隊伍不可阻擋，聽到總是會和國歌連在一起，所以那些天唱的最多的就是國歌和他們的店歌。初中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，所以啊感謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。 期間我捅了婁子給班級老師學校帶來負面影響，這里誠懇道歉，感謝老師和經(jīng)理的引導教育。這次是我初次進入社會，感想很多，那天的實習總結(jié)大會上向各位領(lǐng)導老師同學報告了很多，這里不再贅述。謝謝學校領(lǐng)導老師和店家給我們提供這次實習機會，再次感謝 ! 篇二：餐飲服務(wù)員實習報告 緒論 本人于 20xx年 3月 5日至 7 月 4 日在 xxx小龍蝦酒店進行了接近4 個月的酒店業(yè)務(wù)實習。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高，在個人服務(wù)意識上有所提升。 1 實習的目的和意義 通過本次實習，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。 2 實習單位介紹 龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽。 3 實習要求 在酒店實習期 ，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強訓練，達到一流的水平；在服務(wù)意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導的認可。 實習崗位和內(nèi)容 1 實習崗位 我的實習崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具 ,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作。 2 實習內(nèi)容 1 迎賓、問候客人 當一切準備工作全部就緒后 ,要在預訂前的 1530 分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時 ,要微笑地問候客人 ,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 1 呈遞菜單并點菜及酒水 詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有 vvvip，同時要問 主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。 3 服務(wù)酒水 如客人有特殊要求的話 ,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求 ,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底 ,不要全部連底倒完。 4 上菜服務(wù) 上菜時 ,要在客人比較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 。上湯時 ,將湯上到桌上后 ,要向主人詢問是否需要分湯 。對于分餐的客人 ,每次要將菜品上桌后報菜名 ,給客人做一個展示 ,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名 ,并請客人慢用。所有菜品全部出完后 ,要向客人說明 :您的菜已經(jīng)全部上齊了 ,請慢用 ! 5 餐間服務(wù) 煙缸里每兩個煙頭就更換一次 。及時續(xù)倒茶水 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。上果盤之前更換一次 ?？腿伺e杯喝酒時 ,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟 。有 vip 客人 且人數(shù)較多的時候 ,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù) 。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完 ,要馬上問主人是否要再加。 6 拉椅送客 客人起身要離開時 ,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅 ,然后到包間門口送別客人 ,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 7 餐后整理工作 歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生 。收臺 :先收口布、香巾等布草制品 ,再收酒杯等玻璃制品 ,最后收瓷器制品 ,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間 ,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔 ,收掉臟臺布。 實習總結(jié) 經(jīng)過四個月的實習，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。 1 實習建議 就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，你們的員工的品德有問題。這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的 聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應(yīng)該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓，努力提高員工的綜合素質(zhì)。 2 實習體會 1 實習是對意志力的一種鍛煉 記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲 笑和譏諷，笑我說是：你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。 2 微笑服務(wù)是一把金鑰匙 記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：先生，這是給您的毛根粥！客人然后說：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；算了，毛根粥就毛根粥吧我當時真正體會到了微笑的力量。 3 服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵 對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時我們應(yīng)做到：微笑露一點，行動快一 點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員 ,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài) ,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響 ,所謂人以群分 ,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高 ,也在有益地影響著客人 ,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處 ,客人落腳飯店 ,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉 ,飯店只是一個單體的建筑 ,只有在地域的大背景下 ,他才 有了厚重的底蘊 ,有了文化的背景。對于外地客人而言 ,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色 ,或者為了商務(wù)辦公 ,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能 ,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源 ,比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣 ,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化 ,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力 ,金鑰匙文化就是典型 ,滿意加驚喜 ,完成不可能完成的任務(wù)。 4 酒店需要合作精神 酒店業(yè)是一個強調(diào)團隊合作 精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。