重大活動餐飲服務(wù)的食品安全承諾書[推薦閱讀]-資料下載頁
2025-04-01 20:04本頁面
【正文】 供的食品。 承諾單位： 負(fù)責(zé)人： 年月日 (此承諾書一式二份，食品藥品監(jiān)督部門及承諾單位各一份） 2 第五篇：重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書 2323232 重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書 本單位在 2021 年 6 月承擔(dān)中高考期間師生的供餐，為了保障餐飲服務(wù)食品安全，確保中高考順利進(jìn)行，本單位承諾如下： 一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，制訂《保障實施方案》及《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，重點保證以下內(nèi)容： （一）所有食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明上崗。 （二）、采購食品和食品原料（含調(diào)味料、食品添加劑、食品加工助劑等）實施采購控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強(qiáng)采購檢驗，落實索證、索票，進(jìn)貨查驗和臺賬制度。確保所購食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 （三）、不使用下列相關(guān)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品： （ 1）法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品； （ 2）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品； （ 3）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑； （ 4）外購的散裝直接入口熟食制品； （ 5）監(jiān)管部門在食譜審查時認(rèn)定不適宜提供的食品。 （四）、調(diào)味品即用即開，用不完的要及時加蓋保存。 （五）、分餐在備餐間進(jìn)行，做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。 （六）、所有食品均燒熟煮透后方供應(yīng)，保證食品的溫度達(dá) 60℃以上，食品上架時間不超過 2 小時。 不供應(yīng)隔餐、隔夜的剩余食品。 （七）、餐（用）具消毒有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前 1 小時之內(nèi)。 （八）、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)， 在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負(fù)責(zé)。 （九）蔬菜和水果放入浸洗池浸泡 1 小時以上方進(jìn)行烹調(diào)。 二、全力配合食品安全監(jiān)管人員履行職責(zé)，做到以下幾項工作： （一）在規(guī)定時間內(nèi)填好《重大活動食譜預(yù)審表》 ，及時交給食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)預(yù)審，審查合格后方制作供應(yīng)； （二）單位內(nèi)食品加工制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合執(zhí)法監(jiān)督員履行職責(zé)，不拒絕不阻撓； （三）對于食品安全監(jiān)管人員提出的整改意見，立即予以落實； （四）每餐結(jié)束后，匯總各用餐點的人數(shù)并反饋給食品安全監(jiān)管人員； （五）一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告駐點監(jiān)督員并且協(xié)助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。 三、本單位負(fù)責(zé)與食品安全監(jiān)管人員聯(lián)系的人員為：，手機(jī)號碼：。 供餐單位（蓋章） 負(fù)責(zé)人簽名：年月日 注：本承諾書一式二份，一份供餐單位留存，一份食品藥品監(jiān)管所備案。
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