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關(guān)于餐飲工作人員年終工作總結(jié)范文5篇可選-資料下載頁(yè)

2025-03-27 07:09本頁(yè)面
  

【正文】 級(jí)酒店年審和國(guó)檢。 ,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效 的措施,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (九 )按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。 全年增加設(shè)施總投資 30xxxx 萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。 三、存在的問(wèn)題: ,上菜較慢。 。 比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 四、明年的設(shè)想: ,創(chuàng)出十款招牌菜式。 、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。 ,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 。 第三篇:餐飲工作人員的工作總結(jié) 忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快,轉(zhuǎn)眼 2021 年的工作結(jié)束了,回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊 年的工作情況作工作總結(jié)如下: 環(huán)境衛(wèi)生 作為餐飲,衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責(zé)任到人的管理方法,對(duì)面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫(kù),庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。 菜品質(zhì)量 對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準(zhǔn),嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。 資源管理 合理開(kāi)閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,增強(qiáng)員工工效意識(shí),加強(qiáng) 成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,正確掌握毛利率,增加效益。 促銷宣傳 提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。 成本規(guī)范 時(shí)常詢問(wèn)原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。 設(shè)備檢查 時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強(qiáng)時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來(lái)的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。 第四篇:餐飲工作人員的年終工作總結(jié) 忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快,轉(zhuǎn)眼 2021 年的工作結(jié)束了,回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下: 環(huán) 境衛(wèi)生 作為餐飲,衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提,針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確,責(zé)任到人的管理方法,對(duì)面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫(kù),庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗,嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。 菜品質(zhì)量 對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準(zhǔn),嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。 資源管理 合理開(kāi)閉水,電,氣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,增強(qiáng)員工工效意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,正確掌握毛利率,增加 效益。 促銷宣傳 提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。 成本規(guī)范 時(shí)常詢問(wèn)原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤(rùn)。 設(shè)備檢查 時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強(qiáng)時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。 在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來(lái)的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之 處,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。 為大家推薦更多的工作總結(jié): 企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)理的年終工作總結(jié) 品質(zhì)管理人員的年終工作總結(jié) 律師事務(wù)所內(nèi)勤年終工作總結(jié) 鄉(xiāng)鎮(zhèn)計(jì)生辦的年終工作總結(jié) 第五篇:餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 2021年和碩縣衛(wèi)生監(jiān)督所 餐飲業(yè)、公共場(chǎng)所從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí),提高餐飲及公共場(chǎng)所從業(yè)人員法律意識(shí),我所認(rèn)真組織開(kāi)展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn),現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下: 一、領(lǐng)導(dǎo)重視,親自部署 3 月 15 日召開(kāi)會(huì)議研究決定,由衛(wèi)生局局長(zhǎng)張金鳳同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,由衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)馬寧成具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn),培訓(xùn)時(shí)間為 2 天,培訓(xùn)地點(diǎn)為烏什塔拉鄉(xiāng)政府會(huì)議室及和碩縣黨校教室。 二、培訓(xùn)意義 通過(guò)培訓(xùn),讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位管理人員與從業(yè)人員及公共場(chǎng)所從業(yè)人員了解基本的衛(wèi)生法律法規(guī),并掌握傳染病防治、食物中毒的預(yù)防控制及創(chuàng)造良好的公共場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境等基本知識(shí),樹(shù)立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生操作規(guī)范,最終達(dá)到提高 衛(wèi)生管理水平、減少和控制衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。 三、相關(guān)培訓(xùn) 食品安全法律法規(guī),包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi) 生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》等。 重點(diǎn)培訓(xùn)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、《消毒管理辦法》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。 (一)飲用水衛(wèi)生管 理知識(shí) 、設(shè)施與設(shè)備、布局的衛(wèi)生要求。 。 。 。 (二)職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)衛(wèi)生要求 (三)常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí) (四)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理知識(shí) 基本衛(wèi)生設(shè)施要求。 公共場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況要求。 消毒制度要求。 用具設(shè)備衛(wèi)生要求。 個(gè)人衛(wèi)生要求。 此次培訓(xùn)共計(jì)培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員 400 人,通過(guò)培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)的目地,加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法制觀念,提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識(shí),進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。 和碩縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 2021 年 3 月 15 日
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