【正文】 經(jīng)營成本的控制管理，達到經(jīng)營成本控制目標(biāo)。酒店采購部工作思路 (范文二 ) 一、基本工作思路： 自采購部成立以來，采購部的工作思路就特別明朗。采購部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門展開的。我們始終以酒店的整體利益為重，牢固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強化服 務(wù)意識，改善工作作風(fēng)，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和社會供貨商對采購工作的廣泛支持與信賴?，F(xiàn)在，社會上對酒店采購工作的口碑很好，這不僅是采購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽。 二、基本做法： (一 )、擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的發(fā)展大計掛與心間。采購部作為酒店二線部門，始終牢固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握采購部三項工作原則： 一定要找到得當(dāng)?shù)牟少彿椒ǎ耗芘涣?。能近不遠 。就低不高 。能做帳期的決不做現(xiàn)金 。 一定要找到合適的進貨渠道：能找到廠家的找廠家 。找不到廠家的找總代理 。找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商 。竭力尋找到有實力、講信譽的供應(yīng)商合作 。 一定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量 。同等質(zhì)量比價格 。同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資 )。竭盡全力去配合、支持一線經(jīng)營部門的工作。在酒店開業(yè)初期，由于采購部對業(yè)務(wù)不熟悉，業(yè)務(wù)門路也沒有拓開，加之與相關(guān)部門的銜接工作嚴重脫節(jié)，采購工作一度出現(xiàn)計劃不到位，采購不及時的不良局面。在這種情況下，采購部毫無怨言，從不推諉，而是采取以勤補拙的辦法，對本 地市場進行了地毯式的排查。為了拓寬采購渠道，我們進行多方咨詢，向路人打聽，找供貨商幫忙，與同行取經(jīng)，并且把在超市工作的經(jīng)驗應(yīng)用其中，很快地踩開了業(yè)務(wù)門路，保證了采購物資及時、準(zhǔn)點到位。 如今，采購部對業(yè)務(wù)基本熟悉了，部門之間的溝通、協(xié)調(diào)工作也較以前好轉(zhuǎn)了，但是扯皮現(xiàn)象還時有發(fā)生。面對矛盾，采購部從不計較誰對誰錯，總是從大局出發(fā)，采取大度包容，正面引導(dǎo)的態(tài)度，積極地履行著本部門的職責(zé)。采購工作雖然苦了點、累了點，但是能為酒店的品牌建設(shè)添加一磚一瓦，我們感到非常地欣慰。 (二 )、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，規(guī) 范管理制度，努力推行程序化管理模式。我們始終堅信：方法是效率的前提，只有找準(zhǔn)良好的工作方法，才能有效地提高工作效率，更好的節(jié)省人力、財力和時間。而好的工作方法就得靠平時多加琢磨，不斷學(xué)習(xí)，不斷地改進。采購部一直抱著虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度，采取邊工作，邊學(xué)習(xí)，邊進步的方法，努力地提高采購業(yè)務(wù)水平。在采購管理中，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗，查找資料，將工業(yè)企業(yè)、商業(yè)和酒店的管理方式融于一體應(yīng)用其中，并且花費了近兩個月的時間，在年月底編訂出了《采購部工作手冊》，以供本部門在日常工作中進行參照?，F(xiàn)在，我們雖然對采購業(yè)務(wù)較為精 通了，但是仍然不恥下問，廣泛征求一線員工的意見，以求得今后的工作更加完善。我們從不反對任何人提出的任何意見和建議，而是廣泛的聽取和吸納，并取其精髓應(yīng)用到了采購工作中去。在推行管理制度化、工作程序化、職責(zé)明確化方面，采購部至始至終在極力地倡導(dǎo)，但該項工作進展的不太如愿，仍然是今后工作努力的重點。 (三 )、著眼長遠，求真務(wù)實，努力降低采購成本。采購部作為酒店成本控制的主要關(guān)口之一，我們深知肩上擔(dān)子的重大。尤其是在現(xiàn)在紛繁多變的市場面前，我們一直保持冷靜的頭腦，清醒地知道什么事可為，什么事不可為，始終把握 住在算好小賬的同時，一定要算好大帳，從不受小恩小惠的引誘，也不被閑言碎語所左右，而是想酒店所想，一如既往地以酒店的整體利益為重，不斷地考察市嘗分析市嘗研究市嘗把握市場，想方設(shè)法降低采購成本。 在篩選供貨商的過程中，我們運籌再三，慎之又慎。采勸貨比三家，價詢五家”和與供貨商多次談判的策略，真正的選出有實力，講誠信的供貨商合作。在采購實操中，我們和供貨商進行約法三章：一是只照顧生意，但不照顧價格 。二是保證所供貨物的質(zhì)量滿足酒店經(jīng)營的需求 。三是如果一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，價格偏高，馬上停止合作，另選他家。我們也 深知個別供貨商的奸猾，現(xiàn)在并不排除有不規(guī)供貨商將質(zhì)次價低的商品混入酒店，以次充好，從中漁利。這勢必給酒店的經(jīng)營帶來負面影響，損毀酒店的聲譽。對此，采購部將聯(lián)合財務(wù)部對此類供貨商進行一次清理、整頓，以保持采購工作健康、良性地發(fā)展。而對那些講誠信、有實力的大牌供貨商，我們將給予重點扶植。并且從相互之間充分找到利益的平衡點，加強合作，共謀發(fā)展，以實現(xiàn)互惠雙贏。 在降低采購成本措施方面，我們還實現(xiàn)了源頭采購，多次去、赴對、等進行集中采購，既保證了質(zhì)量，又大大降低了成本。但是 對海鮮、干貨、特殊原料的采購渠道仍較為單一，成本控制的也不夠得力，這方面還需今后繼續(xù)拓展和加強。 在調(diào)整供貨商方面，我們也下了狠手，先后對調(diào)料供貨商、牛肉供貨商、印刷品承印商等不良供貨商進行了調(diào)換，并且大力下調(diào)了印刷品的價位，有效地壓縮了成本。 在對內(nèi)協(xié)調(diào)方面，我們總是與一線部門共同想辦法、出對策，盡量壓縮非經(jīng)營性采購支出。在保證不影響酒店經(jīng)營大局的前提下，采購部一直提倡充分挖掘人力資源的潛能，而減少人力，財力的無謂浪費。要加強人為監(jiān)管的力度，樹立起“節(jié)省下來的也是效益”的良好觀念。尤其是在 工程材料使用方面，一定要加強人為維護和修舊利廢的管理力度，從根本上解決問題的癥結(jié)。合理地進行成本控制?？傊少彶繌牟缓么笙补?，也不虛報浮夸，而是腳踏實地的完成著本部門份內(nèi)的工作，為酒店的健康、良性發(fā)展做著應(yīng)有的貢獻。 三、存在的問題 業(yè)務(wù)技能還不夠精湛，仍需繼續(xù)提高 。 對采購成本的核算不是很準(zhǔn)確，只是從金額方面概括性的做出了統(tǒng)計，而從采購數(shù)量及單位成本方面核算的不夠細致 。 在采購宏觀控制方面存在著漏洞，對采購流程的遵守不是很嚴密，有跨過采購部采購和報銷的現(xiàn)象存在 。 對《采購部工作手冊》的執(zhí)行力度不夠，也存在一定的難度，希望有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)能夠協(xié)調(diào)解決 。 與個別部門的銜接工作仍有脫節(jié)，還需加強磨合 。 對于新、奇、特原料的采購渠道單一，仍需繼續(xù)拓展 。 因采購部隸屬于財務(wù)部，所以采購部沒有單獨的建立起記賬系統(tǒng)，沒有形成復(fù)式記賬的模式，存在財務(wù)賬目一鍋燴的現(xiàn)象。 四、下一步主要改進的方面 繼續(xù)加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力鞏固現(xiàn)有的成果，彌補存在的不足，更好的實現(xiàn)制度化和程序化管理，加大采購成本控制的力度 。 繼續(xù) 拓展采購渠道，爭取實現(xiàn)更多的源頭采購?fù)緩?，有效地降低進貨成本 。 和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)商議，看能否將采購部與財務(wù)部分離開來，實行采購部單獨記賬和以出庫單合算成本的作法，以形成采購部、財務(wù)部和使用部門三方復(fù)式記賬的模式，達到三者之間相互監(jiān)督、相互制約和精確核算成本的目的。