服務(wù)個(gè)人上半年工作計(jì)劃總結(jié)范文-資料下載頁(yè)
2025-02-28 13:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】待顧客的各種不穩(wěn)定情緒。半年工作計(jì)劃總結(jié)，供您閱讀,參考。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛。人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。受和滿意的表達(dá)氛圍。使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)。營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒。令員工改正，并在員工例會(huì)上視情況輕重予以處理。
【正文】 必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方 可退菜。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 按序上菜，操作無(wú)誤。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅(jiān)持做到 a，上菜報(bào)名 b，擺放到位 c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐 )。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察 就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：謝謝。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三 )班末收拾 及時(shí)按操作程序收臺(tái)： (布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等 )小件分 類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。 輪到值班必須按照值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作。檢查火苗隱患，做到安全防范。 在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。
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