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廚房周工作總結及下周計劃廚房工作總結(優(yōu)秀13篇)-資料下載頁

2025-08-17 04:00本頁面
  

【正文】 的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止業(yè)主食物中毒,造成不可挽回的嚴重后果。在保證菜肴質量的情況下,降低內耗成本,讓利業(yè)主,始終是我們追求的一個重要目標。作為廚房的主管,成本管理是重中之重。主要是以供貨商為主,其次是控制好菜價和質量。以網(wǎng)上和市場考察做為價格對比,質量驗收小組有三個人負責。對每日的進貨。進行驗收把關。在菜品定位上,嚴把質量關,在色香味型方面精心研究,依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)業(yè)主的滿意度調查和領導的喜好調查,不斷地改進和提升菜品質量。根據(jù)自助餐及b1餐廳宴會接待,市場變化的需求,來不斷豐富菜品,創(chuàng)新菜品。制定全年員工培訓課時及類容(詳細副表1)根據(jù)我們公司的自身特點,我準備對員工菜系進行一定的改善,主要圍繞可口美味的家常菜,原料天然綠色,在菜系上有一定特殊的需求,我將帶領員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求?!懊朗彻?jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”,“清涼夏日燒烤美食節(jié)”,“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。新的一年要加強能源節(jié)約、每天對水電氣合理使用,并要求員工用時打開不用時關閉。加強前廳與后廚的溝通,建立一個和諧團隊大家庭。設備設施的安全使用;加強與工程部和廚房維保的溝通,定期對設備的保養(yǎng),正確的使用和操作設備,嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作,并做到萬無一失。奠定隊伍穩(wěn)定:廚房工作是枯燥乏味,也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動,為此要提高員工的凝聚力團結力,緩解員工工作壓力,組織員工聚餐,為此加深了員工之間的感情,還能學到外面的特色菜肴;其次每天召開例會,對每日工作進行講評與總結,并根據(jù)個人工作表進行獎懲,這樣可增強員工的自信心和榮譽感,并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學習,來提高個人技能,總之通過以上各種舉措的實施,為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎。最后讓我們全體中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想,釋放激情,努力拼搏,共創(chuàng)輝煌吧。廚房周工作總結及下周計劃篇六忙忙碌碌的一學期即將過去,我們作為廚房的工作人員
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