烏鎮(zhèn)導(dǎo)游詞-資料下載頁
2025-08-17 02:44本頁面
【正文】 部申請，朝廷才頒發(fā)公文。從此，高公生糟坊正式掛牌營業(yè)。之所以稱它為三白酒，是因它的原料所命名的。白米、白面、白水。即由糯米、小麥和地下深井水經(jīng)過二次發(fā)酵、二次蒸餾所釀制而成的糧食白酒。酒精度55度。 三白酒制作方法復(fù)雜，大致如下：先把糯米放在大缸中加水浸泡，一般需要十二小時，然后用木桶裝上糯米蒸熟（約半個小時）。蒸熟后用冷水淋涼，倒入大缸中，拌入酒曲粉。每缸中大約放入四桶，然后把飯壓緊，在中間挖一個小洞，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵，二、三天后，在小洞中有酒漿溢出，此時前發(fā)酵已經(jīng)完成。前期發(fā)酵完成后，在缸里加水至缸口，同時再倒入一桶剛蒸熟的飯，密封進(jìn)行主發(fā)酵。一個星期后進(jìn)行開耙，用木耙把發(fā)酵過的米飯上下攪拌均勻，去除二氧化碳，再密封繼續(xù)發(fā)酵。48小時后把缸里的酒釀裝入酒壇進(jìn)行后期發(fā)酵。四、五個月后進(jìn)行壓榨，把酒糟和酒水分開，其酒水放入蒸餾箱。架上鐵架，上面鋪上小麥粉和糯米進(jìn)行蒸餾。出來的酒分為酒頭、酒中、酒尾。然后去頭掐尾，酒頭和酒尾放開，與下次壓榨出來的酒水一起再蒸餾，即所謂的二次蒸餾酒，也就是55度的三白酒！那么了解了三白酒的釀制原理，接著就來品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——三白酒！藍(lán)印花布作坊各位領(lǐng)導(dǎo)，前面就是藍(lán)印花布作坊。走進(jìn)這扇古老的木門，這兒是一個天井，也是晾布匹的地方。藍(lán)印花布始于后晉，發(fā)展于宋元，鼎盛于明清。舊時，我們?yōu)蹑?zhèn)一帶染坊遍布，最多時有十幾家之多?？梢姰?dāng)時這個印染業(yè)在烏鎮(zhèn)是非常興旺的。由于藍(lán)印花布特殊的原料及工藝，我們也將它俗稱“石灰拷花布”或“藥斑布”。走進(jìn)這個在展廳，再看這旁邊這些櫥窗中，陳列了不少明清時的衣服，布料，蚊帳，頭巾等物品一些現(xiàn)代工藝的制品“清明上河圖”，“世紀(jì)上?！钡?。在這里您還能目睹到許多明清時，和更早的制作藍(lán)印花布的工具。比如在古書《二儀實(shí)錄》里講到的夾纈板，就是最古老的印染工具?？催^展廳，讓我們到邊上這間小屋，參觀一下上漿和拷花工藝。這道工序是制作藍(lán)印花布非常重要的步驟。就是用事先刻好的花版，平放在上好漿的白布上，均勻地刷上調(diào)和好的石灰粉和黃豆粉。為什么要刷上這兩種粉？因?yàn)槭曳劭梢云鸱廊咀饔?，也就是說拷上石灰粉的地方是染不上顏色的。而黃豆粉有較強(qiáng)的粘性，可以把石灰粉牢牢地固定在布上。上好漿在這里面晾一星期左右，再拿到隔壁的染坊去染色。一進(jìn)染坊，一股焦味撲面而來。在這大染窯下是用暗火燒礱
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