20xx年廚師個人年度工作總結廚師個人年終總結報告(十九篇)-資料下載頁
2025-08-16 20:54本頁面
【正文】 新的一年意味著新的動身點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面。廚師個人年度工作總結 廚師個人年終總結報告篇四時光荏苒，20__年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也陸續(xù)上升，在團體的鼎力治理培訓和人人的配合盡力下，同期工作比往年有所改良。現(xiàn)將主要工作總結如下：一、廚房治理方面__年廚房人員調(diào)劑。一次是中關村子店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20__年帶入北京的主管。廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使本來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了明顯的改良。__年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根基上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%~78%之間。廚房今年應用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和所有貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合治理大培訓。廚房積極介入并學習貫徹落實，分外是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。學習了各項流程學，通過廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團體一次，把理論釀成實際操作。今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點調(diào)劑對水煮魚毛利沒有影響。二、廚房存在的問題由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強工作意識。對怎樣做員工思想工作還必要總結學習。在強化廚房的學習氣氛方面做得不敷。在強化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善。三、下一年的假想與通過學習再造、培訓與治理好團隊。對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準進步執(zhí)行力。通過專業(yè)化培訓與治理，對廚師技巧力量進行合理貯備，合理推出新穎菜品。對廚房情況、衛(wèi)生、設備進行平安維護，同時對本錢及費用加以節(jié)制。將每月與每日工作日志加以落實。溝通——管己、管人、管步隊。新的一年意味著新的
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