研發(fā)生產(chǎn)部門崗位職責生產(chǎn)研發(fā)部的工作職責七篇(模板)-資料下載頁
2025-08-14 23:09本頁面
【正文】 訓，熟練掌握冷葷、燒臘制作工藝；掌握涼菜的基本特性，對刀工及火候的特殊要求。（3）任職經(jīng)驗：具有3－5年以上的工作經(jīng)驗。（4）其它要求：能充分利用原料，并有創(chuàng)新能力及時推出特色的風味菜點；有控制成品的能力，對熱菜剩余物品能合理利用，與其它部門能密切配合。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。（1）負責本部冷葷、燒臘菜品的加工制作，保證出品質(zhì)量。（2）做好充分的餐前準備，餐中的出菜速度及出菜程序。（3）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生。（4）對所轄區(qū)的空間設(shè)備設(shè)施用器進行消毒處理，保持本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生 清潔。注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：（1）嚴把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。（2）對各種原料的儲存要求生、熟分離，合理存放。評估標準：（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達到標準要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）與其它部門配合密切，能夠合理利用熱菜剩余物品。（4）餐前準備充分，保證出菜速度。
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