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2025-08-14 10:50本頁(yè)面
【正文】 射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）。包廂裝修與大廳一樣。其他無(wú)特別要求。包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)。其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300m2共計(jì)600元/月。排污費(fèi)用：600元/月。水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好）。人員費(fèi)用：折舊費(fèi)用：原材料：a、原料，共元/周。其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月。堅(jiān)持兩個(gè)特色：a、綠色健康食品；b、湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。堅(jiān)持推重出新：a、不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；b、跟季節(jié)變更，及更換菜品。消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%。中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó)40%以內(nèi)。中檔常見(jiàn)成本控制在60%以內(nèi)。低檔常見(jiàn)菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品。計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)
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