【正文】 （6）供應商提供的物料在備貨完畢后按照確認樣品驗貨；（7）供應商送貨到倉庫須按公司規(guī)定要求帶送貨相關的清單，以清單送檢驗貨，合格會簽后返還到采購部；（8）拿到簽字清單做賬，規(guī)范對賬單據：現(xiàn)金采購物料【討論】除工程部和板房請購的樣品材料及各部門代購產品之外，其它均須交倉庫入倉后及時做賬報銷，月結對賬單相關清單也需要逐步規(guī)范；（9）剩余物料退回公司倉庫入庫暫存以備用；（10）按照訂單需求，及時完成采購工作，確保滿足訂單的生產需要。三、部門管理：管理制度和流程存在的主要問題：（1）管理制度不完善，流程不統(tǒng)一，配合協(xié)作團隊未形成；（2）部門界限不明確，職責分工不協(xié)調；（3）缺乏采購資料檔案的歸檔分類，部門組織架構不完善。解決方法：（1）加強本部門的溝通和學習，完善部門的管理流程和管理制度：重點是現(xiàn)金采購▲和月結采購流程【現(xiàn)金采購在計劃實施的8月份初由采購部會議討論制定統(tǒng)一流程和相關表格文檔格式】；（2）收集供應商資料（廠家資質、營業(yè)執(zhí)照及稅務登記證等相關資質）作為長期合作廠商；（3）收集產品資料備做產品色卡；（4（5）會議室或辦公室開會（總結工作）。四、采購成本控制及采購效率：采購成本控制及采購效率存在的主要問題：（1）不考慮比價環(huán)節(jié)而直接下單，事先沒有告知供應商按照簽板ok的常規(guī)品質標準落單而發(fā)生扯皮的現(xiàn)象，甚至增加了正常成本采購；（2）品保部異常《檢驗記錄報告》比例較高的供應商仍然被批量下單：條件接受，而配合的供應商卻沒能續(xù)單，并且以往的品?！稒z驗記錄報告》均有據可查；（3）采購交期和品質抵對，導致采購效率不高，影響生產上線進度。解決方法：根據原有供應商采購單價資料，進行性價比分析，從中找出價格差異，并比照之前的品保異常《檢驗記錄報告》做好與篩選淘汰后的合格供應商進行價格優(yōu)惠的洽談和實施落實。采購周轉率，是反映資金的使用效率，故而合理的采購數量和適當的采購時機，既能避免車間生產停工待料，又能降低物料庫存，從而減少資金積壓。采購相關人員須經常前往車間了解相關物料的使用狀況并進行跟蹤，盡可能地減少采購周期，提高采購效率和及時性，并且對訂單各種物料的采購周期進行統(tǒng)計，提供給各請購單位作為制定請購計劃時的參考依據。五、交期及品質：根據訂單生產周期，客觀合理地確認采購周期；區(qū)分不同的客人需求和產品要求，從而客觀地認識和判定品質。交期（1）采購部交期跟催存在的主要問題：1）使用msn轉發(fā)信息，物料采購清單未完成簽單就主觀要求確定交期以及訂購單未回簽落實準確交期，導致交期誤差；2）沒有根據產品材料的實際生產狀況統(tǒng)計采購周期而進行交期確認，采購沒有合理掌控供應商運輸過程異常，確認交期與實際偏差；生管部門沒有根據產品材料的`工藝特點（材料難度）和生產周期科學安排并確認回復合理的出貨日期，業(yè)務部門缺乏生產常識和專業(yè)說服力以及專業(yè)的業(yè)務能力；3）業(yè)務部、生管部、品保部和工程部沒有對產品的質量等級和價格層次進行有效區(qū)分，導致材料采購品質標準不明確，延誤材料入倉或退貨處理時間，從而直接影響采購交期的跟催完成；4）生管部門和物控做庫存采購的lst/lpst訂單和業(yè)務訂單采購沒有進行有效區(qū)分，即常用材料安全庫存采購和現(xiàn)貨或起訂量采購。二者的采購周期是明顯不同的，采購周期不能以不符合實際的交期跟催進度以及知會相關部門。例如： 1000碼，皮革供應商正常生產周期為7天，但不包括運輸環(huán)節(jié)的周期15天，所以皮革的實際生產周期是712天，但也存在5天可完成的生產周期事實，不過這種情況其中多數是自行批量生產做庫存現(xiàn)貨的常用紋路，可提前安排送貨。若我們根據5天確定交期就是不符合實際的，以這樣的概念就是主觀且不現(xiàn)實的，則交期誤差異常自然也不足為奇。尤其是五金配件的實際生產周期為1015天，但卻不包括設計和開模打樣周期710天在內，因而新產品五金件的采購周期為2025天；其它小五金也存在37天的生產周期，但也不包括設計和開模打樣周期等等。（2）解決方法：1）重新制定《采購周期統(tǒng)計表》；2）《生產計劃排程表》：生管部門必須第一時間提供更新的《生產計劃排程表》給采購部一份，采購部門相關人員根據此排程表跟催物料進度，第一時間將異常知會生管、物控和倉庫；3）《聯(lián)絡單》：所有關于訂單方面的變更信息資料業(yè)務部和生管部門均必須以《聯(lián)絡單》的書面形式送達到各相關部門人員，采購部不接受任何口頭通知的請購物料采購訂單處理方式，從而明確和約束各環(huán)節(jié)的職責，做到各盡其責、責任到人和有理有據，避免推卸責任和不擔當。品質（1）品質異常的主要問題：1）產品訂單材料存在部分行政指令要求指定供應商的現(xiàn)象，導致控制品質及跟催溝通被動：沒有開發(fā)豐富的供應商資源，但有開發(fā)的新供應商卻被轉單到不配合的供應商進行采購；2）部分業(yè)務未能與生管、品保（重點）部門達成品質方面的共識，常主觀想象而沒有概念；3）部分產品不符合行業(yè)生產工藝品質標準的客觀事實，跟客人就品質問題不能客觀協(xié)調，導致品質標準高于市場實際能夠做到的行業(yè)水平“瓶頸”，因此而延誤交期。（2）解決方法：尋找多家供應商打樣確認品質，產品訂單的所有采購皮料樣板或大貨首件，均第一時間送業(yè)務部對應客人的業(yè)務跟單人員，轉交品保部進行常規(guī)測試和色差判定；其它輔料配件的首件交業(yè)務確認結果。凡屬業(yè)務客人指定的供應商所提供的原色卡或產品樣，若客人能夠接受，品質均按照該供應商的原有相同材質采購，主要責任由客人和業(yè)務負責承擔，而且業(yè)務和廠務協(xié)理、物控經理必須以《聯(lián)絡單》的書面形式會簽ok后通知下達到采購部。否則，采購部有權拒絕執(zhí)行。六、采購權限：（1）接到采購清單必須有總經理室簽字確認，上級認可生效后方可進行下一步采購動作；（2）采購不干涉其他部門的采購工作，但也不承擔其他部門采購中出現(xiàn)的任何問題及過失。如有需要采購部處理的請以書面形式經上級簽字后下達，采購部接到指令后開始正式作業(yè)。采購部拒絕執(zhí)行高于市場同種同質產品材質均價的任何非客人指定供應商作為物料采購訂單的準供應商，除總經理室知曉或批準的已合作供應商之外；（3）采購部通過《供應商報價比價表》確定供應商，并且《供應商報價比價表》須交總經理室簽核最終確認ok，而且在供應商送貨驗收入倉后由采購部呈送iqc《檢驗記錄報告》報總經理室備案一份，做到公開透明。采購部工作計劃 采購部工作計劃與目標篇十四根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門及、兩店據此進行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。定點供貨商加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。零售店采購所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。主打羔羊肉產品采購做好每季度一次去xx采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與xx羔羊肉供應商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在餐飲行業(yè)的龍頭地位。主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現(xiàn)新菜品經過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調查，通過調查，對采購工作進行監(jiān)督并多提寶貴意見。對駐采購員加強貨品質量、價格的監(jiān)督管理；對駐發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對多發(fā)的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率。對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊。配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。不斷強調采購員行車安全意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規(guī)章制度。要求采購員外出執(zhí)行任務時著裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象。對采購員行車專業(yè)知識進行培訓和督導，規(guī)范駕車操作程序，避免因操作不當造成的車輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節(jié)約采購成本。在本職工作完成的基礎上，密切配合其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導、常檢查，抓典型、重處理！所有采購物品均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)約。所有供應商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每日價格對比表”，每日對照，探尋規(guī)律，要求供應商及時根據市場行情調整供貨價，一經發(fā)現(xiàn)調價不及時，則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算。每日準時準點帶領采購員到市場采購，對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質、價最低的貨品。及時將新品購回交于廚房進行新品研發(fā)。對當日沽清的貨品盡努力組織貨源，力爭不影響當日銷售，確實斷貨的商品及時通知廚房。接受廚師長每周一時常調查監(jiān)督，不定期對駐鄭采購的工作情況進行抽查，確保各項采購工作順利開展！對采購部外線電話的使用進行嚴格管理，建立供應商及酒店內部人員通訊錄，除通訊錄上的電話外，其他電話一律禁打，特殊情況需將電話號碼及聯(lián)系人進行存檔，以便月底調出話費清單進行核準，以次達到話費節(jié)約的目的。隨著集團的不斷發(fā)展、對酒店采購部的管理和業(yè)務技能提出了更高的要求。為使采購部適應集團和公司發(fā)展的需要、采購部20xx年工作計劃如下：一個有效的采購計劃可以有效利用企業(yè)資金、企業(yè)的大部分營業(yè)額都是由采購部門留出的。一個好的采購計劃不僅可以減少企業(yè)資金的流出、還可以有效控制庫存。逐一檢查各部門申請的計劃訂單、確認是否有庫存或其他替代品、審查采購的合理性、并隨時向總經理匯報。合理安排擬采購物品的采購時間、確保工作有序、及時回購擬采購物品。配合財務部掌握庫存商品的數量、拒絕購買不必要的物品、做到零庫存、保證酒店現(xiàn)金流暢通。利潤主要來自采購、因為產品的市場價格不能由企業(yè)主導、采購成本可以由企業(yè)控制。采購商品時、要詳細掌握市場情況、耐心議價、堅決買最低價、一點一滴節(jié)省下來。仔細咨詢和掌握當天所有商品的價格、以便向供應商提供價格檢查并購買質量最好、價格最低的商品。采購時、本著“物美價廉”的原則、貨比三家。指定供應商加強對指定供應商的商品、價格和質量的監(jiān)管、提高供應商供應商品的質量、加強食品衛(wèi)生和保質期檢查、確保食品衛(wèi)生安全。隨時聯(lián)系供應商、了解市場情況、及時發(fā)現(xiàn)采購中存在的問題并進行改進。經常拜訪供應商、檢查報價、并與其他業(yè)務進行比較。如遇高價或虛假報告、及時更換供應商、確保公司利益不受損失。督促采購員盡可能做到、并及時與財務部核對賬目。互相比較清楚。完善采購制度、嚴格按照采購流程進行采購和核銷。建立和完善采購和收集系統(tǒng)。所有采購物品不得直接送往申請部門、必須入庫后才能領取。確保每周例會、上傳和發(fā)布集團和公司發(fā)布的通知、增強員工的工作主動性、提高工作效率。積極配合各部門工作、完成領導交辦的臨時工作。根據公司發(fā)展的要求、在總經理的領導下、開拓創(chuàng)新、與酒店合作、統(tǒng)一控制和管理運營成本、達到控制運營成本的目的。