20xx年餐廳工作人員年終總結(jié)(五篇)-資料下載頁
2025-08-13 06:36本頁面
【正文】 不準確加裝一個料位儀等。調(diào)入工藝科已一月有余，基本熟悉了工作范圍和職責(zé)，我部門統(tǒng)計工作是以各廠生產(chǎn)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和地磅房數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)開展統(tǒng)計工作的，統(tǒng)計數(shù)據(jù)包括各種進廠原料和出廠產(chǎn)品以及各個廠的日生產(chǎn)量和原材料消耗。按時做好日報表、月報表、年報表及時和各廠統(tǒng)計員定期核對生產(chǎn)數(shù)據(jù)，對不精確的數(shù)據(jù)進行修正。在生產(chǎn)過程當(dāng)中，積極配合各個部門，對進廠原材料的庫存數(shù)據(jù)進行核對，為各部門管理人員提供所需數(shù)據(jù)，確保正常生產(chǎn)。同時積極配合統(tǒng)計局、調(diào)查隊、經(jīng)貿(mào)委等政府部門，提供所需數(shù)據(jù)，按時上報各部門月報、季報等報表。對于工藝方面，目前我還沒有什么大的作為，只是對電石廠的工藝參數(shù)進行了比對分析。除電石廠工藝和蘭炭烘干工藝較熟悉之外，其他工藝還需要深入學(xué)習(xí)。四、 展望通過這一年的工作，我很幸運學(xué)到了不少東西，工作上也努力做了一些成績。但這還遠遠不夠，尤其在蘭炭和石灰生產(chǎn)加工方面上還顯得稚嫩。我將在未來繼續(xù)多學(xué)，多思、多試，努力把工作做得更好。加強學(xué)習(xí)，做到能夠獨立解決一些問題，加強薄弱環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)與實踐。提高個人綜合素質(zhì)，能夠?qū)σ恍┕に囘^程的改造提出建設(shè)性的意見，提高節(jié)能減排的意識，向著綠色循環(huán)工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的目標(biāo)努力。同時，繼續(xù)做好統(tǒng)計工作，精益求精，力求數(shù)據(jù)的準確性，以便更好的指導(dǎo)生產(chǎn)。學(xué)習(xí)管理知識，提高管理水平，給員工創(chuàng)建一個和諧的工作環(huán)境，提高工作的熱情。餐廳工作人員年終總結(jié)篇五進入工作以來，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的精心培育下，并且通過自身的不斷努力，不管是在思想上，還是管理工作上，都得到了發(fā)展和頗多的收獲。在工作期間。以身作則，身先士卒，帶領(lǐng)著員工共同進步，共同解決困難，以工作為己任。以事實為依據(jù)，以效率為準則，腳踏實地，扎實工作，在各項工作都存在不同難度的問題，勇于面對困難，應(yīng)中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度，把難題化為動力，我從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務(wù)管理，降低成本，獲得更大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。建立原材料采購計劃和審批流程，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實行二級控制，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批。減少無計劃采購。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準進行采購。為了能更好的完善管理工作，進行了以下工作措施：第一：對員工提倡科學(xué)管理。完善，實現(xiàn)標(biāo)準化的餐飲成本核算體系。利用先進的計算機系統(tǒng)完善。如我們以前運用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購—驗收—庫存—標(biāo)準菜單—成本核算—供應(yīng)商溝通等。同時我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費分析、菜肴銷售排行等。為加強成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識。在各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工來說，是成本費用的直接有效控制者。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。第三：培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展。在往后的管理工作上，我會不斷努力，挑戰(zhàn)自己，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
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