【正文】 宴的菜單；確保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量；請(qǐng)安排好足夠的人手。采購(gòu)：請(qǐng)于2月1日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位；請(qǐng)于2月1日前將蛇角發(fā)箍，及贈(zèng)送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購(gòu)到位；請(qǐng)于2月1日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；4；行政：請(qǐng)?zhí)崆斑x拔好一名員工著卡通蛇服，在年二十九當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎(jiǎng)；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作；做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。銷售：制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌；于1月15日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作；于1月15日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作；請(qǐng)于2月5日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著蛇服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。年夜飯的營(yíng)銷策劃篇十一嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上川味觀朝陽(yáng)區(qū)同志街3536號(hào)（近南湖東門）2樓多功能會(huì)議室20xx年1月14日（周六）16：00主持人：朱巖畢雅嬌參加人員：公司全體員工（共計(jì)29人參加）16：00全體人員到達(dá)酒店，等候年夜飯開(kāi)始。17：30年夜飯進(jìn)行第一項(xiàng)。主持人宣布年夜飯開(kāi)始并致《開(kāi)幕詞》。公司總經(jīng)理趙亮做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃。行政人事部主管馬躍做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃部門代表，王杰發(fā)言。年度表彰大會(huì)⑴各銷售單項(xiàng)獎(jiǎng)詳細(xì)流程：投影各單項(xiàng)前三名照片，公布前三名各項(xiàng)數(shù)據(jù)，投影獲獎(jiǎng)人員照片，上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。各部門負(fù)責(zé)人為頒獎(jiǎng)嘉賓給獲獎(jiǎng)人頒獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品和證書(shū)）。獲獎(jiǎng)人員發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。⑵晉級(jí)人員名單20xx年員工晉級(jí)情況表，本年度第一個(gè)晉級(jí)人員，頒發(fā)獎(jiǎng)品和證書(shū)。晉級(jí)人員發(fā)表感言。⑶店長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)銷售額年度增長(zhǎng)情況，投影。獎(jiǎng)勵(lì)情況，獎(jiǎng)金總額。發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。所有獲獎(jiǎng)人員照相留念。晚宴正式開(kāi)始。大家開(kāi)始就餐。穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個(gè)節(jié)目1—3人表演。游戲。細(xì)節(jié)：分為四組游戲，分別進(jìn)行。⑴你來(lái)比劃我來(lái)猜；⑵藥品名稱串燒接力賽；⑶智勇?lián)寷_關(guān)；⑷排排隊(duì)拜師儀式。1“我要說(shuō)兩句”——自由發(fā)言階段。1猜謎語(yǔ)。1發(fā)放紅包年夜飯的營(yíng)銷策劃篇十二為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：“新春納福、團(tuán)圓盛宴”20xx年1月1日至20xx年2月9日年夜飯火爆預(yù)定中……！龍巖中凱國(guó)際酒店，坐落于國(guó)家級(jí)龍巖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)腹地，東接龍巖新城，南鄰志高動(dòng)漫城和神州歡樂(lè)園，西倚中央蘇區(qū)主題公園的大錦山主峰，北離體育公園和市行政中心。距高速公路路口僅3分鐘的車程，地理位置優(yōu)越，交通便利。即日起，中凱國(guó)際酒店推出除夕團(tuán)圓宴、年夜飯！越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到20xx元，中凱奉送客房體驗(yàn)券一張，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)！趕快行動(dòng)吧！預(yù)定電話：“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在中凱”本酒店推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯、驚喜三重禮（見(jiàn)附表1）預(yù)訂有禮預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送中凱國(guó)際酒店幸福團(tuán)圓水餃1份+1瓶原裝進(jìn)口葡萄酒抽獎(jiǎng)有禮宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為客房體驗(yàn)券、100元餐飲代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）消費(fèi)預(yù)定：注：（1）、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的30%；（2）、所有未交訂金的預(yù)訂只保留到20xx年2月5日，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示；（3）、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。大堂：自1月1日起，電話接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為：happynewyear，新年好；請(qǐng)于2月29日（即大年二十九）下午4點(diǎn)前準(zhǔn)備好蛇寶寶（1人）服裝、禮品發(fā)放、補(bǔ)充的管理工作；給宴會(huì)廳及包廂服務(wù)員發(fā)放蛇角發(fā)箍；安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作；安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作；宴會(huì)廳及包廂：請(qǐng)于2月9日（即大年二十九）下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作；請(qǐng)于2月1日前完成酒店大廳及餐廳的新年裝飾工作；確保大年二十九團(tuán)圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準(zhǔn)確無(wú)誤（包括酒水、布草工作等）；請(qǐng)于2月9日安排4名迎賓，要求管理人員同時(shí)到位，做好現(xiàn)場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場(chǎng)秩序；服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生；安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作；負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱（一個(gè)）的制作；負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作（1月1日前完成）；協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置；廚房：請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單；確保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量；請(qǐng)安排好足夠的人手。采購(gòu)：請(qǐng)于2月1日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位；請(qǐng)于2月1日前將蛇角發(fā)箍，及贈(zèng)送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購(gòu)到位；請(qǐng)于2月1日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；4；行政：請(qǐng)?zhí)崆斑x拔好一名員工著卡通蛇服，在年二十九當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎(jiǎng)；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作；做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。銷售：制作好團(tuán)圓宴的pop溫馨提示牌；于1月15日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作；于1月15日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作；請(qǐng)于2月5日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著蛇服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。年夜飯的營(yíng)銷策劃篇十三最成功的莫過(guò)于讓客人在前一年的年夜飯現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)場(chǎng)預(yù)訂了下一年的飯，這說(shuō)明顧客對(duì)于當(dāng)天的飯菜和服務(wù)滿意度極高，目前這種情況對(duì)于大多數(shù)飯店來(lái)說(shuō)還不算太多，只在一些有口皆碑的老字號(hào)品牌身上會(huì)出現(xiàn)，這就對(duì)廣大餐飲行業(yè)工作者提出了要求，爭(zhēng)取在年夜飯的當(dāng)天，無(wú)論是菜品還是服務(wù)都做到完美無(wú)缺，能夠直接為下一年的年夜飯市場(chǎng)爭(zhēng)取份額，這是最終目標(biāo)。前一年的春節(jié)市場(chǎng)結(jié)束后，到下一年之間，有許多的節(jié)日，其中大部分節(jié)日都可以拿出來(lái)，認(rèn)真地做幾場(chǎng)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)，其目的并不直接在于提升當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額，更多的則是在做口碑營(yíng)銷宣傳，爭(zhēng)取更多讓顧客滿意的機(jī)會(huì)。其中母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日餐廳可著重展現(xiàn)善于布置溫馨的氛圍；情人節(jié)以及圣誕節(jié)等西方節(jié)日可以表現(xiàn)出餐廳的創(chuàng)新和新意；對(duì)于重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日則需要著重表現(xiàn)出對(duì)于傳統(tǒng)文化的重視。當(dāng)然，無(wú)論哪個(gè)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)，都需要表現(xiàn)出菜品的美味。一整年的活動(dòng)下來(lái)，積攢人氣，開(kāi)拓名聲，提升口碑，無(wú)疑是為自身做個(gè)穩(wěn)扎穩(wěn)打的宣傳。距離春節(jié)還有三個(gè)月的時(shí)候，就可以全面開(kāi)放年夜飯預(yù)訂工作了，提前做出的一些方案和計(jì)劃也都可以適時(shí)地公布出來(lái)。但需要注意的是，此時(shí)的預(yù)訂一般來(lái)說(shuō)只是“占座”，并不算是真正的預(yù)定，顧客還不能點(diǎn)出當(dāng)天菜品和知道價(jià)格?，F(xiàn)在預(yù)留信息只能保證“會(huì)有座位”。一位顧客無(wú)奈地說(shuō)這叫“摸黑”訂飯。對(duì)此，一位資深餐飲業(yè)管理者說(shuō)，越到年底菜價(jià)、米價(jià)等原料價(jià)格變化越多，很難預(yù)計(jì)到除夕當(dāng)天會(huì)是什么情況，“如果現(xiàn)在就把價(jià)格定死，過(guò)年的時(shí)候菜價(jià)一漲，飯店就白忙活了，所以只能盡量往后拖延出菜單的時(shí)間。”到距離春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)候，各家飯店的菜單和價(jià)格一般都已經(jīng)出來(lái)了，而這個(gè)時(shí)候，關(guān)于年夜飯籌備工作也正式地一項(xiàng)一項(xiàng)開(kāi)始了。從年夜飯精美套餐的制定，到放假調(diào)休計(jì)劃和當(dāng)天人員的輪班值日，基本都已經(jīng)進(jìn)入了籌備安排規(guī)劃的時(shí)期。確定好后，需要反復(fù)檢查，因?yàn)檫@時(shí)候距離春節(jié)還會(huì)有一些時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)什么疏漏，還有補(bǔ)救的機(jī)會(huì)。對(duì)于各種服務(wù)細(xì)節(jié)一定要反復(fù)揣摩，因?yàn)榧?xì)節(jié)是最容易提升滿意度的地方，越是細(xì)微之處，越要做得貼心如意，這樣才容易抓住顧客的心。一定不要忘記再次和顧客確認(rèn)預(yù)訂信息，包括人數(shù)、座位、套餐、菜品、是否自帶酒水、有無(wú)忌口、有無(wú)老人兒童、有無(wú)特殊要求等，事無(wú)巨細(xì)，需要了解顧客的全部基本信息。另外則要注意，為打響年夜飯站好最后一班崗，最后一周的每一桌客人依然重要，不能想著年夜飯就忽略了眼前的客人。最后則是注意食品安全，本來(lái)是合家團(tuán)圓的歡喜日子，如果因?yàn)轱埖觑嬍吵霈F(xiàn)了身體方面的問(wèn)題，那對(duì)于飯店的打擊是致命性的。把握好一年時(shí)間的脈絡(luò)線，才能夠不徐不疾，穩(wěn)步向前，最終打下年夜飯市場(chǎng)的一壁江山。年夜飯的營(yíng)銷策劃篇十四最成功的莫過(guò)于讓客人在前一年的年夜飯現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)場(chǎng)預(yù)訂了下一年的飯，這說(shuō)明顧客對(duì)于當(dāng)天的飯菜和服務(wù)滿意度極高，目前這種情況對(duì)于大多數(shù)飯店來(lái)說(shuō)還不算太多，只在一些有口皆碑的老字號(hào)品牌身上會(huì)出現(xiàn)，這就對(duì)廣大餐飲行業(yè)工作者提出了要求，爭(zhēng)取在年夜飯的當(dāng)天，無(wú)論是菜品還是服務(wù)都做到完美無(wú)缺，能夠直接為下一年的年夜飯市場(chǎng)爭(zhēng)取份額，這是最終目標(biāo)。前一年的春節(jié)市場(chǎng)結(jié)束后，到下一年之間，有許多的節(jié)日，其中大部分節(jié)日都可以拿出來(lái)，認(rèn)真地做幾場(chǎng)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)，其目的并不直接在于提升當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額，更多的則是在做口碑營(yíng)銷宣傳，爭(zhēng)取更多讓顧客滿意的機(jī)會(huì)。其中母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日餐廳可著重展現(xiàn)善于布置溫馨的氛圍；情人節(jié)以及圣誕節(jié)等西方節(jié)日可以表現(xiàn)出餐廳的創(chuàng)新和新意；對(duì)于重陽(yáng)節(jié)、中秋節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日則需要著重表現(xiàn)出對(duì)于傳統(tǒng)文化的重視。當(dāng)然，無(wú)論哪個(gè)節(jié)日營(yíng)銷活動(dòng)，都需要表現(xiàn)出菜品的美味。一整年的活動(dòng)下來(lái)，積攢人氣，開(kāi)拓名聲，提升口碑，無(wú)疑是為自身做個(gè)穩(wěn)扎穩(wěn)打的宣傳。距離春節(jié)還有三個(gè)月的時(shí)候，就可以全面開(kāi)放年夜飯預(yù)訂工作了，提前做出的一些方案和計(jì)劃也都可以適時(shí)地公布出來(lái)。但需要注意的是，此時(shí)的預(yù)訂一般來(lái)說(shuō)只是“占座”，并不算是真正的預(yù)定，顧客還不能點(diǎn)出當(dāng)天菜品和知道價(jià)格?，F(xiàn)在預(yù)留信息只能保證“會(huì)有座位”。一位顧客無(wú)奈地說(shuō)這叫“摸黑”訂飯。對(duì)此，一位資深餐飲業(yè)管理者說(shuō)，越到年底菜價(jià)、米價(jià)等原料價(jià)格變化越多，很難預(yù)計(jì)到除夕當(dāng)天會(huì)是什么情況，“如果現(xiàn)在就把價(jià)格定死，過(guò)年的時(shí)候菜價(jià)一漲，飯店就白忙活了，所以只能盡量往后拖延出菜單的時(shí)間?！钡骄嚯x春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)候，各家飯店的菜單和價(jià)格一般都已經(jīng)出來(lái)了，而這個(gè)時(shí)候，關(guān)于年夜飯籌備工作也正式地一項(xiàng)一項(xiàng)開(kāi)始了。從年夜飯精美套餐的制定，到放假調(diào)休計(jì)劃和當(dāng)天人員的輪班值日，基本都已經(jīng)進(jìn)入了籌備安排規(guī)劃的時(shí)期。確定好后，需要反復(fù)檢查，因?yàn)檫@時(shí)候距離春節(jié)還會(huì)有一些時(shí)間，如果發(fā)現(xiàn)什么疏漏，還有補(bǔ)救的機(jī)會(huì)。對(duì)于各種服務(wù)細(xì)節(jié)一定要反復(fù)揣摩，因?yàn)榧?xì)節(jié)是最容易提升滿意度的地方，越是細(xì)微之處，越要做得貼心如意，這樣才容易抓住顧客的心。一定不要忘記再次和顧客確認(rèn)預(yù)訂信息，包括人數(shù)、座位、套餐、菜品、是否自帶酒水、有無(wú)忌口、有無(wú)老人兒童、有無(wú)特殊要求等，事無(wú)巨細(xì)，需要了解顧客的全部基本信息。另外則要注意，為打響年夜飯站好最后一班崗，最后一周的每一桌客人依然重要，不能想著年夜飯就忽略了眼前的客人。最后則是注意食品安全，本來(lái)是合家團(tuán)圓的歡喜日子，如果因?yàn)轱埖觑嬍吵霈F(xiàn)了身體方面的問(wèn)題，那對(duì)于飯店的打擊是致命性的。把握好一年時(shí)間的脈絡(luò)線，才能夠不徐不疾，穩(wěn)步向前，最終打下年夜飯市場(chǎng)的一壁江山。