【正文】 宴的菜單；確保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；請安排好足夠的人手。采購：請于2月1日前將酒店新年裝飾物品采購到位；請于2月1日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位；請于2月1日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；4；行政：請?zhí)崆斑x拔好一名員工著卡通蛇服，在年二十九當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；做好此次活動的培訓(xùn)及檢查工作。銷售：制作好團圓宴的pop溫馨提示牌；于1月15日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；于1月15日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；請于2月5日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。年夜飯的營銷策劃篇十一嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上川味觀朝陽區(qū)同志街3536號（近南湖東門）2樓多功能會議室20xx年1月14日（周六）16：00主持人：朱巖畢雅嬌參加人員：公司全體員工（共計29人參加）16：00全體人員到達(dá)酒店，等候年夜飯開始。17：30年夜飯進(jìn)行第一項。主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。公司總經(jīng)理趙亮做年終總結(jié)和20xx年計劃。行政人事部主管馬躍做年終總結(jié)和20xx年計劃部門代表，王杰發(fā)言。年度表彰大會⑴各銷售單項獎詳細(xì)流程：投影各單項前三名照片，公布前三名各項數(shù)據(jù)，投影獲獎人員照片，上臺領(lǐng)獎。各部門負(fù)責(zé)人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎（獎品和證書）。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。⑵晉級人員名單20xx年員工晉級情況表，本年度第一個晉級人員，頒發(fā)獎品和證書。晉級人員發(fā)表感言。⑶店長獎勵銷售額年度增長情況，投影。獎勵情況，獎金總額。發(fā)表獲獎感言。所有獲獎人員照相留念。晚宴正式開始。大家開始就餐。穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個節(jié)目1—3人表演。游戲。細(xì)節(jié)：分為四組游戲，分別進(jìn)行。⑴你來比劃我來猜；⑵藥品名稱串燒接力賽；⑶智勇?lián)寷_關(guān)；⑷排排隊拜師儀式。1“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。1猜謎語。1發(fā)放紅包年夜飯的營銷策劃篇十二為進(jìn)一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內(nèi)容如下：“新春納福、團圓盛宴”20xx年1月1日至20xx年2月9日年夜飯火爆預(yù)定中……！龍巖中凱國際酒店，坐落于國家級龍巖經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)腹地，東接龍巖新城，南鄰志高動漫城和神州歡樂園，西倚中央蘇區(qū)主題公園的大錦山主峰，北離體育公園和市行政中心。距高速公路路口僅3分鐘的車程，地理位置優(yōu)越，交通便利。即日起，中凱國際酒店推出除夕團圓宴、年夜飯！越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達(dá)到20xx元，中凱奉送客房體驗券一張，預(yù)定宴會廳每桌還贈送抽獎機會；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預(yù)定時間以交納定金為準(zhǔn)！趕快行動吧！預(yù)定電話：“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在中凱”本酒店推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮（見附表1）預(yù)訂有禮預(yù)定年夜飯即可每桌贈送中凱國際酒店幸福團圓水餃1份+1瓶原裝進(jìn)口葡萄酒抽獎有禮宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎品為客房體驗券、100元餐飲代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）消費預(yù)定：注：（1）、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的30%；（2）、所有未交訂金的預(yù)訂只保留到20xx年2月5日，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示；（3）、年夜飯菜單必須提前一個星期確認(rèn)。大堂：自1月1日起，電話接聽及待客問候語改為：happynewyear，新年好；請于2月29日（即大年二十九）下午4點前準(zhǔn)備好蛇寶寶（1人）服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作；給宴會廳及包廂服務(wù)員發(fā)放蛇角發(fā)箍；安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作；安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作；宴會廳及包廂：請于2月9日（即大年二十九）下午4點前完成團圓宴的擺臺工作；請于2月1日前完成酒店大廳及餐廳的新年裝飾工作；確保大年二十九團圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準(zhǔn)確無誤（包括酒水、布草工作等）；請于2月9日安排4名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序；服務(wù)員應(yīng)隨時關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財物偷盜事件發(fā)生；安排好包廂及大廳抽獎工作；負(fù)責(zé)新年抽獎箱（一個）的制作；負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作（1月1日前完成）；協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置；廚房：請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單；確保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；請安排好足夠的人手。采購：請于2月1日前將酒店新年裝飾物品采購到位；請于2月1日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位；請于2月1日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；4；行政：請?zhí)崆斑x拔好一名員工著卡通蛇服，在年二十九當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；做好此次活動的培訓(xùn)及檢查工作。銷售：制作好團圓宴的pop溫馨提示牌；于1月15日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；于1月15日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；請于2月5日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。年夜飯的營銷策劃篇十三最成功的莫過于讓客人在前一年的年夜飯現(xiàn)場當(dāng)場預(yù)訂了下一年的飯，這說明顧客對于當(dāng)天的飯菜和服務(wù)滿意度極高，目前這種情況對于大多數(shù)飯店來說還不算太多，只在一些有口皆碑的老字號品牌身上會出現(xiàn)，這就對廣大餐飲行業(yè)工作者提出了要求，爭取在年夜飯的當(dāng)天，無論是菜品還是服務(wù)都做到完美無缺，能夠直接為下一年的年夜飯市場爭取份額，這是最終目標(biāo)。前一年的春節(jié)市場結(jié)束后，到下一年之間，有許多的節(jié)日，其中大部分節(jié)日都可以拿出來，認(rèn)真地做幾場節(jié)日營銷活動，其目的并不直接在于提升當(dāng)日的營業(yè)額，更多的則是在做口碑營銷宣傳，爭取更多讓顧客滿意的機會。其中母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日餐廳可著重展現(xiàn)善于布置溫馨的氛圍；情人節(jié)以及圣誕節(jié)等西方節(jié)日可以表現(xiàn)出餐廳的創(chuàng)新和新意；對于重陽節(jié)、中秋節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)日則需要著重表現(xiàn)出對于傳統(tǒng)文化的重視。當(dāng)然，無論哪個節(jié)日營銷活動，都需要表現(xiàn)出菜品的美味。一整年的活動下來，積攢人氣，開拓名聲，提升口碑，無疑是為自身做個穩(wěn)扎穩(wěn)打的宣傳。距離春節(jié)還有三個月的時候，就可以全面開放年夜飯預(yù)訂工作了，提前做出的一些方案和計劃也都可以適時地公布出來。但需要注意的是，此時的預(yù)訂一般來說只是“占座”，并不算是真正的預(yù)定，顧客還不能點出當(dāng)天菜品和知道價格。現(xiàn)在預(yù)留信息只能保證“會有座位”。一位顧客無奈地說這叫“摸黑”訂飯。對此，一位資深餐飲業(yè)管理者說，越到年底菜價、米價等原料價格變化越多，很難預(yù)計到除夕當(dāng)天會是什么情況，“如果現(xiàn)在就把價格定死，過年的時候菜價一漲，飯店就白忙活了，所以只能盡量往后拖延出菜單的時間?！钡骄嚯x春節(jié)還有一個月的時候，各家飯店的菜單和價格一般都已經(jīng)出來了，而這個時候，關(guān)于年夜飯籌備工作也正式地一項一項開始了。從年夜飯精美套餐的制定，到放假調(diào)休計劃和當(dāng)天人員的輪班值日，基本都已經(jīng)進(jìn)入了籌備安排規(guī)劃的時期。確定好后，需要反復(fù)檢查，因為這時候距離春節(jié)還會有一些時間，如果發(fā)現(xiàn)什么疏漏，還有補救的機會。對于各種服務(wù)細(xì)節(jié)一定要反復(fù)揣摩，因為細(xì)節(jié)是最容易提升滿意度的地方，越是細(xì)微之處，越要做得貼心如意，這樣才容易抓住顧客的心。一定不要忘記再次和顧客確認(rèn)預(yù)訂信息，包括人數(shù)、座位、套餐、菜品、是否自帶酒水、有無忌口、有無老人兒童、有無特殊要求等，事無巨細(xì)，需要了解顧客的全部基本信息。另外則要注意，為打響年夜飯站好最后一班崗，最后一周的每一桌客人依然重要，不能想著年夜飯就忽略了眼前的客人。最后則是注意食品安全，本來是合家團圓的歡喜日子，如果因為飯店飲食出現(xiàn)了身體方面的問題，那對于飯店的打擊是致命性的。把握好一年時間的脈絡(luò)線，才能夠不徐不疾，穩(wěn)步向前，最終打下年夜飯市場的一壁江山。年夜飯的營銷策劃篇十四最成功的莫過于讓客人在前一年的年夜飯現(xiàn)場當(dāng)場預(yù)訂了下一年的飯，這說明顧客對于當(dāng)天的飯菜和服務(wù)滿意度極高，目前這種情況對于大多數(shù)飯店來說還不算太多，只在一些有口皆碑的老字號品牌身上會出現(xiàn)，這就對廣大餐飲行業(yè)工作者提出了要求，爭取在年夜飯的當(dāng)天，無論是菜品還是服務(wù)都做到完美無缺，能夠直接為下一年的年夜飯市場爭取份額，這是最終目標(biāo)。前一年的春節(jié)市場結(jié)束后，到下一年之間，有許多的節(jié)日，其中大部分節(jié)日都可以拿出來，認(rèn)真地做幾場節(jié)日營銷活動，其目的并不直接在于提升當(dāng)日的營業(yè)額，更多的則是在做口碑營銷宣傳，爭取更多讓顧客滿意的機會。其中母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日餐廳可著重展現(xiàn)善于布置溫馨的氛圍；情人節(jié)以及圣誕節(jié)等西方節(jié)日可以表現(xiàn)出餐廳的創(chuàng)新和新意；對于重陽節(jié)、中秋節(jié)等中國傳統(tǒng)節(jié)日則需要著重表現(xiàn)出對于傳統(tǒng)文化的重視。當(dāng)然，無論哪個節(jié)日營銷活動，都需要表現(xiàn)出菜品的美味。一整年的活動下來，積攢人氣，開拓名聲，提升口碑，無疑是為自身做個穩(wěn)扎穩(wěn)打的宣傳。距離春節(jié)還有三個月的時候，就可以全面開放年夜飯預(yù)訂工作了，提前做出的一些方案和計劃也都可以適時地公布出來。但需要注意的是，此時的預(yù)訂一般來說只是“占座”，并不算是真正的預(yù)定，顧客還不能點出當(dāng)天菜品和知道價格?，F(xiàn)在預(yù)留信息只能保證“會有座位”。一位顧客無奈地說這叫“摸黑”訂飯。對此，一位資深餐飲業(yè)管理者說，越到年底菜價、米價等原料價格變化越多，很難預(yù)計到除夕當(dāng)天會是什么情況，“如果現(xiàn)在就把價格定死，過年的時候菜價一漲，飯店就白忙活了，所以只能盡量往后拖延出菜單的時間?！钡骄嚯x春節(jié)還有一個月的時候，各家飯店的菜單和價格一般都已經(jīng)出來了，而這個時候，關(guān)于年夜飯籌備工作也正式地一項一項開始了。從年夜飯精美套餐的制定，到放假調(diào)休計劃和當(dāng)天人員的輪班值日，基本都已經(jīng)進(jìn)入了籌備安排規(guī)劃的時期。確定好后，需要反復(fù)檢查，因為這時候距離春節(jié)還會有一些時間，如果發(fā)現(xiàn)什么疏漏，還有補救的機會。對于各種服務(wù)細(xì)節(jié)一定要反復(fù)揣摩，因為細(xì)節(jié)是最容易提升滿意度的地方，越是細(xì)微之處，越要做得貼心如意，這樣才容易抓住顧客的心。一定不要忘記再次和顧客確認(rèn)預(yù)訂信息，包括人數(shù)、座位、套餐、菜品、是否自帶酒水、有無忌口、有無老人兒童、有無特殊要求等，事無巨細(xì)，需要了解顧客的全部基本信息。另外則要注意，為打響年夜飯站好最后一班崗，最后一周的每一桌客人依然重要，不能想著年夜飯就忽略了眼前的客人。最后則是注意食品安全，本來是合家團圓的歡喜日子，如果因為飯店飲食出現(xiàn)了身體方面的問題，那對于飯店的打擊是致命性的。把握好一年時間的脈絡(luò)線，才能夠不徐不疾，穩(wěn)步向前，最終打下年夜飯市場的一壁江山。