【正文】 以“四自”食品為重點(diǎn),加強(qiáng)餐飲單位違法添加監(jiān)管。以“四自”食品為重點(diǎn)，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為(特別是濫用含鋁膨松劑問題)得到有效遏制。在餐飲單位推行“一備案一公示”和“三臺(tái)賬五專管”制度。我區(qū)共有131家自制飲料單位都進(jìn)行了公示。做好中秋國慶餐飲食品安全保障工作。首先是加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。9月18日有針對(duì)性組織相關(guān)餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，健全食品安全管理制度，強(qiáng)化內(nèi)部食品安全管理，及時(shí)消除食品安全事故隱患。指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范采購、貯存、加工等操作規(guī)范。其次是加強(qiáng)監(jiān)督檢查。針對(duì)“兩節(jié)”期間慶?；顒?dòng)和公眾聚餐活動(dòng)多的特點(diǎn)，切實(shí)加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)消除食品安全隱患，嚴(yán)防假劣食品、變質(zhì)食品、三無食品和不合格食品流向餐桌，切實(shí)做到監(jiān)管不留死角，整治不留隱患。第三是加強(qiáng)應(yīng)急值班。嚴(yán)格落實(shí)節(jié)日期間24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，暢通投訴舉報(bào)電話，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)及時(shí)、妥善處置。開展餐飲服務(wù)單位涼菜及生食海產(chǎn)品制作專項(xiàng)治理。嚴(yán)厲打擊未經(jīng)許可擅自加工、供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，監(jiān)督指導(dǎo)有資質(zhì)的餐飲單位切實(shí)做到按“五?！?專間、專人、專用工具、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施)及相關(guān)規(guī)定要求加工供應(yīng)涼菜及生食海產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位涼菜及生食海產(chǎn)品加工制作程序化、制度化、規(guī)范化，消除食品安全隱患，防控食物中毒發(fā)生，保障公眾飲食安全。開展藥店經(jīng)營保健食品專項(xiàng)整頓。加大藥店經(jīng)營保健食品治理力度，重點(diǎn)檢查保健食品是否分類登記統(tǒng)計(jì)，與藥品、普通食品是否分區(qū)擺放。索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行情況和各種記錄臺(tái)賬是否符合要求，產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道是否可追溯，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為。加強(qiáng)保健食品廣告和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)監(jiān)管。重點(diǎn)檢查是否存在套用、冒用批準(zhǔn)文號(hào)，一個(gè)批準(zhǔn)文號(hào)用于多個(gè)產(chǎn)品、一個(gè)產(chǎn)品的批準(zhǔn)名稱加貼其他商標(biāo)等情況。嚴(yán)厲查處違法保健食品廣告和以公益座、免費(fèi)體檢、學(xué)術(shù)交流、會(huì)展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品行為。共對(duì)147家經(jīng)營保健食品的藥店進(jìn)行了檢查，培訓(xùn)率、約談率、簽訂率均為100%。(四)聯(lián)合執(zhí)法，扎實(shí)做好餐飲安全保障。合教育局、城管局、工商局、質(zhì)監(jiān)局，對(duì)學(xué)校食堂及周邊店及含鋁膨松劑進(jìn)行了聯(lián)合檢查。建立部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題做到時(shí)通報(bào)，對(duì)好的做法也要加強(qiáng)互相交流。通過密切協(xié)作，規(guī)范糕點(diǎn)、饅頭和油條等米面制品含鋁膨松劑的采購使用行為，保障人民群眾身體健康和生命安全。通過整治，進(jìn)一步強(qiáng)化食品經(jīng)營者的主體責(zé)任，建立完善并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營和非政府指定場所、區(qū)域、時(shí)間內(nèi)經(jīng)營的食品攤販，進(jìn)一步規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營秩序。(五)、做好宣傳，營造氛圍。充分利用報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體，加強(qiáng)正面宣傳，廣泛深入宣傳大整治百日行動(dòng)的目的意義。加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管對(duì)象的宣傳培訓(xùn)，先后兩次開展轄區(qū)主要餐飲服務(wù)經(jīng)營單位培訓(xùn)，共有200余人參加培訓(xùn)。主動(dòng)上門為二號(hào)橋經(jīng)營保健食品、化妝品經(jīng)營單位進(jìn)行培訓(xùn)。撰寫各類信息10篇以上。大力宣傳和推行有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，認(rèn)真及時(shí)處理投訴舉報(bào)。共張貼有獎(jiǎng)舉報(bào)的宣傳畫1200余份。積極引導(dǎo)社會(huì)輿論導(dǎo)向，充分發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心、支持餐飲及保健食品安全的良好氛圍。三、存在問題小餐飲業(yè)現(xiàn)狀制約餐飲整體衛(wèi)生水平。我區(qū)的餐飲單位的近70%是小型餐飲單位，小餐飲戶主變更頻繁給監(jiān)管的連續(xù)性帶來困難，而老小區(qū)的小餐飲，經(jīng)營年數(shù)多，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施差，與衛(wèi)生要求有一定的距離，許多不良衛(wèi)生習(xí)慣難以更改，導(dǎo)致這些小餐飲單位整治與規(guī)范的速度嚴(yán)重滯后。“無證”經(jīng)營現(xiàn)象難以杜絕。大部分無證餐飲單位主要集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部和居民樓下，無證經(jīng)營現(xiàn)象比較嚴(yán)重，監(jiān)管難度較大，而人民群眾對(duì)食品安全的自我保護(hù)意識(shí)還不夠強(qiáng)，無證經(jīng)營單位尚有消費(fèi)的群體，難以全部予以取締。從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)尚待提高。在日常監(jiān)督工作的結(jié)果來看，很多從業(yè)人員對(duì)于基本的衛(wèi)生知識(shí)了解較少，對(duì)于餐具、公共用具的消毒方式、方法的掌握相當(dāng)匱乏，不能有效地執(zhí)行及落實(shí)衛(wèi)生管理制度，在一定程度上影響了整個(gè)行業(yè)食品安全面貌的提升，也威脅到整個(gè)餐飲行業(yè)的食品安全。四、今后打算突出重點(diǎn)，鞏固成果。組織開展重點(diǎn)地段、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)單位的檢查，突出加強(qiáng)對(duì)小餐飲行業(yè)的監(jiān)管，查漏補(bǔ)缺，對(duì)整改態(tài)度差，措施不得力或未整改經(jīng)營戶實(shí)施行政處罰，確保百日行動(dòng)的成果繼續(xù)保持。強(qiáng)化宣傳，普及知識(shí)。一方面加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者的宣教和培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其知法、懂法、守法，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。另一方面加大法律法規(guī)宣教，普及食品安全知識(shí)，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果，提高全民法律意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。積極探索長效機(jī)制。繼續(xù)在全區(qū)范圍內(nèi)抓好量化分級(jí)、五常法管理、等工作，以進(jìn)一步帶動(dòng)整個(gè)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作更上一個(gè)臺(tái)階。