【正文】 進(jìn)貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進(jìn)貨的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗(檢疫)合格證，嚴(yán)格杜絕有問題的食物流向餐桌。二是嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進(jìn)行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。三是嚴(yán)把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食物應(yīng)立即清理，不得回鍋加工。四是嚴(yán)把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認(rèn)真填寫餐具消毒記錄。五是嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應(yīng)參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應(yīng)戴有口罩。會議時間:x年6月8日地點：鎮(zhèn)政府小會議室參加人員：王斌主任、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及部分企業(yè)負(fù)責(zé)人參加 主持人：王x斌記錄人：李x靜會議主要內(nèi)容：食品安全工作王斌：當(dāng)前天氣炎熱，食品安全工作尤為重要，各位要做好以下工作。一、進(jìn)一步落實食品原料采購索證索票和公共飲(用)具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進(jìn)貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，食品采購應(yīng)索證索票，并做好食品進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格杜絕有問題的食物流向餐桌。三、嚴(yán)把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進(jìn)行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴(yán)格杜絕二次污染，同時還應(yīng)按要求做好年夜飯食品的留樣工作。四、嚴(yán)把食品加工關(guān)口，所有食物應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食物應(yīng)立即清理，不得回鍋加工。五、嚴(yán)把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應(yīng)清洗、消毒與保潔，并認(rèn)真填寫餐具消毒記錄。六、嚴(yán)把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應(yīng)參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應(yīng)戴有口罩。七、各職能部門要加強(qiáng)食品安全工作檢查和監(jiān)督工作，加大執(zhí)法力度，發(fā)現(xiàn)問題及時督導(dǎo)整改，對不配合的個體、企業(yè)要依法處罰。會后進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)。會議時間：x年7月11日會議地點：xx居委會主持人：記錄人：出席人員：社區(qū)書記翟兆光、社區(qū)主任趙吉慶、社區(qū)副主任翟錦晃、社區(qū)食品安全辦公室全體工作人員一、會議主要議程 為進(jìn)一步加強(qiáng)我社區(qū)食品安全工作，切實保護(hù)人民群眾的身體健康，保障餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生，根據(jù)上級指示，結(jié)合我社區(qū)實際，為加強(qiáng)食品監(jiān)管工作和維護(hù)消費者的合法權(quán)益，及早安排、提前部署、認(rèn)真落實，積極行動，在全社區(qū)開展了食品安全檢查工作。二、會議內(nèi)容食品安全必須引起足夠重視，各企業(yè)要全力保證流通環(huán)節(jié)的食品安全，防止非法添加和濫用食品添加劑。各企業(yè)必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗和銷售臺賬制度，把好食品添加劑市場準(zhǔn)入關(guān)。食品經(jīng)營者要建立食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制。食品安全會議記錄內(nèi)容篇十六以下可做參考：簽訂了《餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書》，向社會各界、廣大師生承諾：嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；食品制作過程規(guī)范并符合安全要求；嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)；嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度；強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識，切實承擔(dān)食品安全首要責(zé)任，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。會議還講解了《寧波市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施意見》及各單位需落實工作的內(nèi)容，部署了餐飲服務(wù)食品安全大整治百日行動及食品安全示范單位創(chuàng)建工作。秋季開學(xué)在即，會議要求各餐飲服務(wù)單位必須持有效餐飲服務(wù)許可證，必須持有效“雙證”上崗服務(wù)，必須定期維護(hù)校驗設(shè)施設(shè)備。全區(qū)各學(xué)校（幼兒園）要進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識，深化安全理念，把食堂食品安全工作落到實處。主要查九大類：組織制度建設(shè)、許可證、食堂環(huán)境、健康管理、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加劑情況。具體檢查事項為：組織制度建設(shè)檢查是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員，是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，是否定期檢查食品安全并有記錄，對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度等方面。食堂環(huán)境健康管理落實索證索票制度清洗消毒食品加工制作管理使用食品添加劑情況檢查食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求等方面。主持：董志軍時間：2011年10月13日下午14:00—15:30地點：小會議室參加：祝衛(wèi)國、耿萬方、董志軍、云士秋、李楠、韓林、柴建磊、范杰、李金豪、劉國英、杜光、蘇科平、張志勝、李文彬、住宿生4名、食堂員工3名記錄：韓林、柴建磊內(nèi)容：一、學(xué)生代表就食堂提出的建議和意見195班石柯涵：自開學(xué)至今，食堂的工作人員服務(wù)態(tài)度和文明用語方面做的很好，大家都很滿意，學(xué)生也大都愿意去食堂就餐；建議食堂可以把飯菜質(zhì)量再提高一些。195班杜明新：菜的種類偏少，提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。204班孔嘉康：飯菜質(zhì)量較以前有很大提高，同學(xué)們普遍反映飯菜很好，比較合口味；餐廳的面積比較小，吃起飯比較擁擠，看能不能把餐廳再擴(kuò)大一些。204班趙希雨：十一改點后晚飯做菜不太及時（就此問題法制處李楠主任已作出解釋），飯菜質(zhì)量相比以前有些下降，希望以后要改善。杜光老師：餐廳給老師帶來了很大的方便，節(jié)省了不少時間，建議食堂建立教師窗口；建議多一些家常菜。蘇科平老師：食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜肴，多做一些面食類食品。韓林老師：法制處人員于昨日下午對食堂針進(jìn)行了突擊檢查，對從業(yè)資質(zhì)、索證臺賬、食品加工及衛(wèi)生情況檢查結(jié)果進(jìn)行了打分?；灸軌蜻_(dá)到現(xiàn)階段學(xué)校要求。李楠主任：自食堂進(jìn)駐校園以來，工作上兢兢業(yè)業(yè)，能夠完成學(xué)校交給的各項任務(wù)。但通過抽查和與學(xué)生及教職工探討，發(fā)現(xiàn)還存在一些問題和需要注意的方面。一、有老師及學(xué)生反應(yīng)飯菜個別時候有點咸。二、餐廳有時打掃不及時并存在關(guān)燈鎖門不及時現(xiàn)象。三、餐廳購物還存在現(xiàn)金交易現(xiàn)象。四、希望在菜量把好關(guān)，品種再多樣化。五、嚴(yán)禁購進(jìn)半成品，盡量自行對原料進(jìn)行加工制作。最后，希望食堂再提高服務(wù)意識，為全校師生服好務(wù)，讓同學(xué)們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。耿萬方副校長：目前的成績說明食堂工作很用心，法制處工作也很用心。如要取得更好成果還需創(chuàng)新，還需共同努力，還需注意以下幾點：一、食堂工作人員要有十中人的意識，師生安全在你手。二、認(rèn)真聽取各方面意見，盡量改進(jìn)。三、要有以師生為上帝的意識。四、眾口難調(diào)，要力爭做到更好，在花樣上求變、求創(chuàng)新。張志勝經(jīng)理：認(rèn)真聽取各方面意見，盡最大努力把食堂做得更好。李文彬經(jīng)理：保證每餐五菜，不重樣。會針對學(xué)生的喜好進(jìn)行研究，讓每位學(xué)生都吃到品種豐富的菜肴。刀削面得現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證一月兩次。包子蒸了兩次，師生不愛吃，我們會改善包子口味。飯菜會量化，讓師生吃飽。購置加溫器材，不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費湯。為教師提供小炒，希望廣大師生理解現(xiàn)有條件不能解決的困難，并盡最大努力把食堂做的更好，保證不出安全事故。祝校長：感覺挺好，大家發(fā)言好，李師傅表態(tài)堅定好。最關(guān)鍵把食堂辦好，即對學(xué)校師生好又對食堂效益好。我提出兩點：一、民以食為天，食堂管理是學(xué)校的頭等大事。要天天有新意，能吸引師生。讓食堂成為創(chuàng)建幸福校園的重要一環(huán)。我分析了其他學(xué)校食堂成功的原因，關(guān)鍵在于認(rèn)識和管理，認(rèn)識還在于意識，意識就是站位。要時時刻刻想著師生的吃，要時時刻刻圍繞著師生的吃，用真心去服務(wù)。管理就是操作規(guī)范，要干凈，飯菜價格合理便宜。二、為讓食堂成為創(chuàng)建平安校園的重要一環(huán)提出的幾點要求：（一）學(xué)好法律。要有法律意識，經(jīng)常培訓(xùn)、加強(qiáng)自責(zé)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，確保安全。（二）執(zhí)行好教育局、衛(wèi)生防疫站、監(jiān)管局等部門的相關(guān)規(guī)定。定期檢測工具，防止意外發(fā)生。（三）簽訂安全責(zé)任書。（四）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。