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最新西餐用餐基本禮儀知識(shí)(12篇)-資料下載頁(yè)

2025-08-12 07:17本頁(yè)面
  

【正文】 ,才能開(kāi)始進(jìn)食。(5)在入席之前,每位客人的面前,擺著一條白色的西式餐巾,這是為了避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服的。在西方的家庭中,日常進(jìn)餐,多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會(huì)時(shí),都是放在膝上的。較大的餐巾,通常只打開(kāi)一半,對(duì)折攤開(kāi)用。餐畢離席時(shí),把餐巾拿起,隨意地?cái)R在餐桌上即可。:(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上,尤其是需要切分的禽類(lèi)或烤肉。通常等到每個(gè)人面前都有了菜,女主人也拿起自己的叉子時(shí),才一起進(jìn)食。有時(shí),由于客人太多,等久了怕菜涼了不好吃,女主人可能請(qǐng)客人們先吃,那時(shí),也得等鄰近的客人都有了菜再開(kāi)始吃,這才符合禮儀。(7)吃肉類(lèi)時(shí),有兩種方法:一是邊割邊吃,一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤(pán)的右側(cè),單用叉子進(jìn)食。肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀,只用叉。肉盤(pán)中如有肉汁,想吃的話,可用面包蘸著吃。吃面包不能用刀叉,只用手撕著吃。炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物,也不用刀叉,跟面包一樣,可用手拿著吃,但取食時(shí),僅限于用拇指和食指沾取,食后可用擺在面前的小手巾抹手。吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。(8)談話時(shí)無(wú)需將刀叉放下,可以一面說(shuō)著話,一面拿著叉子。如果客人把叉子放下,女主人可能以為他吃完那道菜了。(9)女主人如果問(wèn)客人是不是愿意再添一點(diǎn)菜。客人可借機(jī)表示欣賞女主人所做的菜。比如,當(dāng)主人問(wèn)客人:“讓我再給你一點(diǎn)雞,好嗎?”客人可以說(shuō):“好,謝謝你,這雞真好吃。”或者說(shuō):“謝謝你,我不要了,這雞是很好吃。”(10)和中國(guó)禮節(jié)一樣,女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后,就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤(pán)子上。湯匙應(yīng)留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話,就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中,而應(yīng)放在茶碟上。當(dāng)想再喝一杯茶或咖啡時(shí),茶杯、茶碟及茶匙應(yīng)全部遞給女主人??腿嗽谶M(jìn)餐過(guò)程中離席,或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的。必需離席的話,則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒。當(dāng)女主人表示宴會(huì)結(jié)束時(shí),就從座位上起立,與此同時(shí),所有的客人也都應(yīng)隨著起立。按禮節(jié)來(lái)說(shuō),在女客人起立后,男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處。西餐用餐基本禮儀知識(shí)篇十由椅子的左側(cè)入座最得體的入座凡是是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后身體在幾乎要碰到桌子的距離站直領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)把椅子推進(jìn)倆腿彎碰到后面的椅子時(shí)就可以坐下來(lái)。就餐時(shí)上臂和背部要靠到椅背腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離兩腳交叉的坐姿最好避免。主人一拿起餐巾時(shí)你也可以那起你的餐巾放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包如果是那樣的話就把它取出來(lái)放在旁邊的小碟上。也可在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)餐巾如果很大就雙疊著放在腿上如果很小就全部打開(kāi)千萬(wàn)不要將餐巾別在鄰上或背心上也不要在手中亂揉??梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠涂?jī)或臟物。千萬(wàn)別用他來(lái)擦刀叉或碗碟。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)配搭紅酒魚(yú)類(lèi)則配搭白酒。上菜之前不妨來(lái)杯香檳等較清淡的酒。用3根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只需把它當(dāng)成一種形式喝一小口回應(yīng)good。接著待者會(huì)來(lái)倒酒這時(shí)不要?jiǎng)邮秩ツ蔷票鴳?yīng)把酒杯放在桌子由待者去倒正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度是酒溫增高應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒的方式。喝酒絕對(duì)不能吸著喝而應(yīng)傾斜酒杯像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯染酒與空氣接觸以增加酒味的醇香但不要猛烈搖晃杯子。此外一飲而盡邊喝邊透過(guò)酒杯看人都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印用面巾紙較好。正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙他就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由里王外將湯勺起湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角比較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。面包的方法。一般為先喲功能兩手撕成小快在用左手那來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地此時(shí)可用刀先切成兩半在用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋦子似的割面包應(yīng)先把刀刺入另一半切時(shí)可用手將面包固定避免發(fā)出聲響。通常在魚(yú)上桌之前魚(yú)骨早就弄干凈了如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話你可以左手那著面包卷或一塊面包右手拿著刀子把刺撥開(kāi)。如果嘴里有了一根刺就應(yīng)該悄悄地盡可能不引起注意地用手指將它取出放在盤(pán)子邊緣上別放在桌子或仍在地上。1喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖添加后要用小勺一勺一勺地勺著喝。吃水果時(shí)不要按著水果整個(gè)去咬應(yīng)先用水果刀切成四瓣在用刀去皮、核、用叉子叉著吃。1如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙左手拿叉。若有兩把以上應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便??梢該Q右手拿叉但更換頻繁則顯的粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)可用刀叉?zhèn)z折疊、分切。軟軟的事物可放在叉子平面上用刀子整理。1略事休息時(shí)刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息應(yīng)把刀叉以8字狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后將刀叉擺成4點(diǎn)鐘方向即可。西餐用餐基本禮儀知識(shí)篇十一一、飲食禮儀內(nèi)容餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,他們認(rèn)為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此,掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了,無(wú)論你是主人,抑或只是一位客人,都必須掌握一些規(guī)則。禮儀規(guī)則中國(guó)人乃禮儀之幫,民以食為天,用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩!雖然說(shuō)講不講究都是一日三餐,但是知道總比不知道好吧!請(qǐng)客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人來(lái),不合適。主人家不能遲到。客人應(yīng)當(dāng)遲到510分鐘,這是非常體貼的客人哦,注意掌握,自然賓主皆歡。要是坐圓桌子,對(duì)著大門(mén)的是主座,或是背靠墻、柜臺(tái)的。講究些的飯店,會(huì)用餐巾予以區(qū)分,餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,除非你打算好請(qǐng)客嘍:主人右手邊的是主客,左手邊的是次重要的客人。門(mén)邊面對(duì)主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn),應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜。如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好,應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家,主人自然要替他做主,滿足客人小小或大大的要求。主人家,不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜,比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講!不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒,無(wú)酒不成宴嘛!上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝,國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜,主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后,當(dāng)立即舉杯,歡迎開(kāi)始之類(lèi)的,轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦,大家肚子都餓了,就等你開(kāi)吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。之后的每道菜一上來(lái),雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前,但并不用太拘泥啦,如果正好在我面前,又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán),我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的!主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤(pán),照顧到絕大部分客人。陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下。客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐,則賓主又皆歡啦。1如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺,夾菜的時(shí)候可要先看好,切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去,甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的!通常看準(zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下,才送入口中。可以使吃相看起來(lái)不是那么急切。1食物在口中咀嚼時(shí),切記的大事就是閉緊雙唇,以免說(shuō)話、物體掉落、汁水外溢,以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響。1無(wú)論是用餐期間或用餐前后,都應(yīng)當(dāng)背部挺直,盡量往后坐椅子而不。用餐期間,基本上雙手都在桌面以上。1一個(gè)太好胃口的主人,和正在減肥的客人,不適宜這樣的飯局哦。容易忽視的注意事項(xiàng)餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。(一)就座和離席應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招 呼女士。用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。(二)香巾的使用餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。餐巾應(yīng)攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng) 口。切忌用餐巾擦拭餐具。(三)餐桌上的一般禮儀入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓??趦?nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。吃進(jìn)口的東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。1好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。1切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。1避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。1喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。1如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。1遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。1如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。1如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤(pán)中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。2主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。2在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付帳,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。2進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。2餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。西餐用餐基本禮儀知識(shí)篇十二調(diào)味品的使用醬料用馬蘿卜醬,薄荷膠,葡萄干膠,芥末,蘋(píng)果醬,酸果蘿醬時(shí),要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,櫻桃或杏鴨醬,要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,這親不會(huì)影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠,果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊,然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙,用刀取果膠前,先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí),可把花生,椰子,酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,不用混合。鹽和胡椒粉先品嘗食物,后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,使用里面的鹽匙,如果沒(méi)有,就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐,你可以用手捏取。色拉接照傳統(tǒng),色拉要用叉子來(lái)吃,但是如果色拉的塊太大,就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候,不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里,靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。黃油往面包,蛋卷,餅干或土司上抹黃油要用刀,而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。裝飾配料當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),用餐匙取一部分放到自己的黃油盤(pán)里。如果沒(méi)有黃油盤(pán),就放在自己的主食盤(pán)里。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,就在盤(pán)中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),把核先吐進(jìn)凹緊的手中,再放入盤(pán)子里。腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,配肉吃時(shí)用刀和叉。蒔蘿,歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒(méi)有蓋有色拉配料或醬汁的話,它們也可以用手拿著吃的。薄檸檬片是做裝飾用的。檸檬角或檸檬半要擠出汁來(lái)。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,以防汁液四濺)。如何使用餐巾點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著吃的話,餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上,它表示的信號(hào)是告訴在場(chǎng)的其他人,尤其是服務(wù)生,你到外面有點(diǎn)事,回來(lái)還要繼續(xù)吃。餐巾放桌上去,就是就餐結(jié)束的意思。那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。吃西餐的時(shí)候,如果要跟別人交談,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟別人說(shuō)話。餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。
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