【正文】 邊依次6席，右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。中餐飯桌禮儀常識 中餐餐桌禮儀餐具擺放篇九中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請活動就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會等。再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推；三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。應(yīng)該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點(diǎn)安排好請客時間、地點(diǎn)等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時趨前握手招呼）。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。中餐飯桌禮儀常識 中餐餐桌禮儀餐具擺放篇十中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。中國飲食文化從內(nèi)涵上看，涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人?？傊袊嬍澄幕且环N廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。中餐飯桌禮儀常識 中餐餐桌禮儀餐具擺放篇十一應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。餐巾是為防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。嘴里有食物，避免張嘴說話。自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。必須小口進(jìn)食，不要大口塞。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。吃進(jìn)嘴的食物，不能吐出來。對于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼。送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時，都要避免跟對方說話或敬酒。女士盡量避免在餐桌上剔牙。1避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。1喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。1餐具墜地時，示意服務(wù)員幫忙換。1不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。1如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時，不要大驚小怪，而是示意服務(wù)人員更換。1食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。1主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。1進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍。2在餐廳進(jìn)餐，不宜推拉爭相付賬。被請的客人，不應(yīng)悄悄地去付賬。