20xx年校園超市管理制度(6篇)-資料下載頁
2025-08-11 04:51本頁面
【正文】 衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。3消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味?；瘜W(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔。設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況。排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。2應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。5三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。校園超市管理制度篇五一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準則實行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實遵行。二、凡新進的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當?shù)姆椒p少灰塵的飛揚。五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應折好送指定地點。六、第個工作場所內(nèi)，嚴禁隨地吐痰。七、飲水必須清潔。八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設施，必須保持清潔。九、排水溝應經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應于使用前適當消毒。十二、各柜組部門須有充分的光線且適當?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動。十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。 十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：一、當班值班人員對當天衛(wèi)生進行檢查確認。二、每周客服部要對衛(wèi)生進行全面檢查。三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進行檢查。四、衛(wèi)生檢查采用百分制進行各項打分、評優(yōu)。五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時通報，并予以解決。第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準一、準隨地吐痰。二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。三、不準雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。四、不準亂扔廢棄物、果皮核。五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。校園超市管理制度篇六第一條為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；藴驶?，特制定衛(wèi)生管理制度。第二條管理方式一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。第三條食品衛(wèi)生一、干鮮果品類衛(wèi)生：一)水果局部腐爛不得出售。二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。二、熟食制品衛(wèi)生：一)出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。三)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應立即停止出售并及時處理銷毀。三、糕點食品衛(wèi)生一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的39。罐頭、酒類一律不得出售。第四條本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
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