【正文】 對(duì)員工進(jìn)行教育訓(xùn)練，要說(shuō)給員工聽(tīng)，做給員工看，不斷提高下屬的工作業(yè)務(wù)素質(zhì)。主管因工作督導(dǎo)不力，致使員工工作失職造成負(fù)面影響，或員工績(jī)效不彰，依情節(jié)負(fù)連帶責(zé)任。主管必須具有組織能力并完善其組織，發(fā)揮整體潛能，不斷提高倉(cāng)儲(chǔ)工作和管理效率。主管?chē)?yán)格執(zhí)行考核考評(píng)制度，堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則。倉(cāng)庫(kù)管理制度及職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)管理制度由誰(shuí)制定篇十一負(fù)責(zé)物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供應(yīng)、合理儲(chǔ)備、安全衛(wèi)生、合理利用倉(cāng)庫(kù)，分門(mén)別類(lèi)保管好各類(lèi)物品，保證庫(kù)房的整潔，衛(wèi)生，要做到先進(jìn)先出，防止損耗變質(zhì)，每月向部門(mén)經(jīng)理報(bào)送滯銷(xiāo)物品的報(bào)表（附樣表）。與供應(yīng)部門(mén)及時(shí)溝通信息，制定各種物資存量的最高，最低儲(chǔ)備定額，并及時(shí)根據(jù)定額督促申購(gòu)進(jìn)貨。倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)所掌握的物品負(fù)有保管、保養(yǎng)、監(jiān)督和檢查的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行物品的收、發(fā)、領(lǐng)、退等規(guī)定，發(fā)放物品一定要憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，違者將給予書(shū)面警告處理。堅(jiān)持執(zhí)行管理制度，掌握管理業(yè)務(wù)，隨時(shí)掌握財(cái)產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、定價(jià)用途、性能和使用時(shí)間等情況。庫(kù)存物品要適量，做到不積壓浪費(fèi)，又保證營(yíng)業(yè)部門(mén)用量。定期（每月）清點(diǎn)庫(kù)房存貨，保持帳物相符。入庫(kù)物資到庫(kù)后，根據(jù)入庫(kù)單、發(fā)票或驗(yàn)收單，認(rèn)真進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的復(fù)查。根據(jù)入庫(kù)單和領(lǐng)料單及時(shí)輸入電腦，經(jīng)常核對(duì)實(shí)物，做到日清、旬對(duì)、月盤(pán)，保持帳實(shí)相符。所有外購(gòu)物品均需驗(yàn)收后方可入庫(kù)或領(lǐng)用，不合格的外購(gòu)物資，未付款的應(yīng)予退貨，已付款的應(yīng)向供應(yīng)單位索賠，訂有供貨合同的，還應(yīng)按合同規(guī)定的違約責(zé)任要求對(duì)方給予賠償，質(zhì)量等級(jí)下降，酒店尚可使用的以不影響酒店的服務(wù)質(zhì)量的前提，應(yīng)視情況予以退貨或按貨論價(jià)，要嚴(yán)格按《供應(yīng)商管理制度》執(zhí)行。盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)及時(shí)填制庫(kù)存物品損益報(bào)告單，說(shuō)明原因。如因供貨單位發(fā)貨不足的，應(yīng)由采購(gòu)部與對(duì)方單位交涉補(bǔ)足。倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存屬正常范圍內(nèi)的短缺、損壞，應(yīng)填制損溢報(bào)告單，說(shuō)明情況，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，予以核銷(xiāo)。屬酒店員工工作失職發(fā)生的缺少、損壞，應(yīng)填損溢報(bào)告單，說(shuō)明情況，同時(shí)追究有關(guān)人員的責(zé)任，給予處理。物品盤(pán)盈時(shí)，應(yīng)查明原因，任何部門(mén)和個(gè)人不得隱瞞不報(bào)，不得抵補(bǔ)短缺和損失，移作他用。干調(diào)、物料及用品必須實(shí)行領(lǐng)取制度。出品部各菜系領(lǐng)用干調(diào)，物料時(shí)必須有行政總廚或總廚助理簽字。酒店其余各部門(mén)領(lǐng)用物料必須有部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字。倉(cāng)庫(kù)保管員憑手續(xù)齊全的出庫(kù)單辦理出庫(kù)。庫(kù)房管理員發(fā)放物品時(shí)，要按出庫(kù)單所列的品種、規(guī)格、數(shù)量逐項(xiàng)點(diǎn)發(fā)，不得代替。各部門(mén)在領(lǐng)用調(diào)料，物料等時(shí)必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。后附《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料時(shí)間表》。特殊情況除外。各部門(mén)領(lǐng)用物品如有多余時(shí)，應(yīng)及時(shí)退回庫(kù)房，退回時(shí)，以紅筆填寫(xiě)出庫(kù)單。領(lǐng)料程序示意圖：倉(cāng)庫(kù)管理制度及職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)管理制度由誰(shuí)制定篇十二倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)供應(yīng)商的送貨單，核對(duì)品名、數(shù)量、質(zhì)量，對(duì)有些物資在質(zhì)量方面自己不能確認(rèn)的，收貨時(shí)應(yīng)通知采購(gòu)員來(lái)檢驗(yàn)并在送貨單上簽名，對(duì)需要過(guò)磅檢驗(yàn)的物資一定要抽查，驗(yàn)收合格后在供應(yīng)商送貨單上簽名，并開(kāi)具物資驗(yàn)收單。對(duì)超訂貨計(jì)劃數(shù)的物資，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)拒收（除客供、備次外）。對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的輔料應(yīng)拒收并立即通知輔料科。保管員對(duì)入庫(kù)的物資要分類(lèi)別，放在指定的區(qū)域并作好標(biāo)識(shí)。對(duì)貨到發(fā)票未到的物資，記帳員關(guān)帳前應(yīng)做好發(fā)票催討工作。對(duì)發(fā)票不能來(lái)的物資月底必須做好估價(jià)工作。已從倉(cāng)庫(kù)發(fā)出的物資，領(lǐng)用部門(mén)因其它原因又退回倉(cāng)庫(kù)的，保管員要辦理退倉(cāng)手續(xù)，憑退貨方的退貨清單清點(diǎn)核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后開(kāi)具物資退貨單。對(duì)入庫(kù)的物資每月編制質(zhì)量抽查表。保管員在接到領(lǐng)用部門(mén)的計(jì)劃領(lǐng)料單后開(kāi)始組貨，組貨時(shí)須參照技術(shù)科的原輔料登記表仔細(xì)核對(duì)領(lǐng)用物資的數(shù)量、合約及具體明細(xì)，核對(duì)無(wú)誤后予以發(fā)貨并開(kāi)具物資領(lǐng)料單，領(lǐng)料單上必須有領(lǐng)料人簽字。對(duì)于一個(gè)合約分次領(lǐng)取的，保管員必須控制好數(shù)量以免多發(fā)。對(duì)于外發(fā)的物資，保管員必須憑外發(fā)物資明細(xì)清單才能發(fā)貨?？p紉機(jī)配件領(lǐng)用仍參照20xx年3月份關(guān)于《加強(qiáng)縫紉機(jī)零件管理有關(guān)規(guī)定》。保管員應(yīng)將各種輔料放置在預(yù)定的存放區(qū)域內(nèi)，物資擺放應(yīng)符合5s管理及驗(yàn)廠要求。每月對(duì)儲(chǔ)存的物資進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)，注意季節(jié)變化對(duì)物資的影響，如有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管處理。倉(cāng)庫(kù)環(huán)境應(yīng)保持整潔、通風(fēng)，做好防火、防盜及防潮工作。庫(kù)房閑人莫入，如特殊原因，保管員要全程陪同。對(duì)于合約結(jié)束后有多余的輔料，須分析原因并上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。倉(cāng)庫(kù)管理制度及職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)管理制度由誰(shuí)制定篇十三一、庫(kù)房重地未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理允許，任何人不得進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)，庫(kù)房管理員每天必須按規(guī)定領(lǐng)取庫(kù)房鑰匙，如果庫(kù)房管理員不在而必須打開(kāi)庫(kù)房時(shí)，必須由部門(mén)經(jīng)理指定的專(zhuān)人領(lǐng)取庫(kù)房鑰匙并登記，并且由他人陪同才可進(jìn)入庫(kù)房，拿完所需用品后進(jìn)行登記，及時(shí)歸還庫(kù)房鑰匙。二、需到庫(kù)房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫(kù)房，應(yīng)在門(mén)外等候。三、對(duì)客房部客用品的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，嚴(yán)格依據(jù)各樓層住客率發(fā)放客用品，嚴(yán)格控制數(shù)量。四、庫(kù)房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位，不準(zhǔn)串崗、閑談，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心認(rèn)真完成本職工作。五、保持庫(kù)房的清潔和整齊，對(duì)物品分類(lèi)碼放，保證快捷及時(shí)的發(fā)放。六、把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)劣質(zhì)商品、過(guò)期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理。七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無(wú)差錯(cuò)，可與供貨部門(mén)辦理收貨手續(xù)。八、定期進(jìn)行物品的盤(pán)點(diǎn)，對(duì)自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無(wú)過(guò)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，做到貨帳相符。倉(cāng)庫(kù)管理制度及職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)管理制度由誰(shuí)制定篇十四倉(cāng)庫(kù)保管員必須合理設(shè)置各類(lèi)物資和產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情況和各類(lèi)原材料的性質(zhì)、用途、類(lèi)型分明別類(lèi)建立相應(yīng)的明細(xì)賬、卡片；半成品、產(chǎn)成品應(yīng)按照類(lèi)型及規(guī)格型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬、卡片；財(cái)務(wù)部門(mén)與倉(cāng)庫(kù)所建賬簿及順序編號(hào)必須互相統(tǒng)一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、返修品等應(yīng)分別建賬反映。必須嚴(yán)格倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)登記入賬，做到日清日結(jié)，確保物料進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正確無(wú)誤。做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)各類(lèi)庫(kù)存物資定期進(jìn)行檢查盤(pán)點(diǎn)，并做到賬、卡、物一致。如有變動(dòng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)職能部門(mén)反映，以便及時(shí)調(diào)整。倉(cāng)庫(kù)通道出入口要保持暢通，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要及時(shí)清理，保持整潔。各種物料碼放、搬運(yùn)入庫(kù)時(shí)應(yīng)先內(nèi)后外、先下后上；出庫(kù)時(shí)應(yīng)先外后內(nèi)、先上后下，先進(jìn)先出，防止坍塌傷人及損壞機(jī)械設(shè)施。各種物料不得拋擲。供應(yīng)部門(mén)必須根椐生產(chǎn)計(jì)劃及倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存情況合理確定采購(gòu)數(shù)量，并嚴(yán)格控制各類(lèi)物資的庫(kù)存量。倉(cāng)管員在月末結(jié)賬前要與車(chē)間及相關(guān)部門(mén)做好物料進(jìn)出的銜接工作，各相關(guān)部門(mén)的計(jì)算口徑應(yīng)保持一致，以保障成本核算的正確性。倉(cāng)庫(kù)管理制度及職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)管理制度由誰(shuí)制定篇十五食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專(zhuān)用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開(kāi)存放。食品庫(kù)房周?chē)荒苡杏卸?、有害污染源及蚊蠅孳生地，防止交叉污染。?kù)房?jī)?nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品生蟲(chóng)霉變、腐敗變質(zhì)。庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻10厘米以上。食品庫(kù)房設(shè)專(zhuān)人管理，建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料，半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。