【正文】 對(duì)身體有害的物質(zhì)。例如攝入過(guò)多的油脂、糖類(lèi)，會(huì)在體內(nèi)形成脂肪，脂肪過(guò)多就會(huì)引起肥胖。所以，適量的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是保證機(jī)體各個(gè)器官正常工作，各個(gè)功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達(dá)到機(jī)體健康。三、怎樣做到做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，飲食健康呢？根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》，我們可以做到均衡的飲食，從而促進(jìn)健康。食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配人類(lèi)的食物是多種多樣的，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物可分為五大類(lèi)：第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)，谷類(lèi)，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。第二類(lèi)為動(dòng)物性食物，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素a、b族維生素和維生素d。第三類(lèi)為豆類(lèi)和堅(jiān)果，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、b族維生素和維生素e。第四類(lèi)為蔬菜、水果和菌藻類(lèi)，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素c、胡蘿卜素、維生素k及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類(lèi)為純能量食物，主要提供能量。另外人們應(yīng)保持每天適量的谷類(lèi)食物攝入，一般成年人每天攝入250g一400g為宜。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物，每天最好能吃50g100g。多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來(lái)源，水分多、能量低。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用，推薦我國(guó)成年人每天吃蔬菜300g500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200g400g，并注意增加薯類(lèi)的攝入。每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品奶類(lèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，含鈣量較高，利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大量的研究表明，兒童青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育．增加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，對(duì)于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、b族維生素、維生素e和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。建議每人每天攝人30g50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉魚(yú)、禽、蛋和瘦肉是人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類(lèi)、脂溶性維生素、b族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，尤其富含賴(lài)氨酸和蛋氨酸，如與谷類(lèi)或豆類(lèi)食物搭配食用，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，但動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇．?dāng)z入過(guò)多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。推薦成人每日攝入量：魚(yú)蝦類(lèi)50g1 00g，畜禽肉類(lèi)50g75g，蛋類(lèi)25g50g。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食脂肪可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過(guò)多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一，膳食鹽的攝入量過(guò)高與高血壓的患病率密切相關(guān)。為此，建議我國(guó)居民應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25g或30g；食鹽攝入量不超過(guò)6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)是保持健康體重的兩個(gè)主要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而運(yùn)動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來(lái)，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起體重過(guò)低或消瘦。體重過(guò)高和過(guò)低都是不健康的表現(xiàn)，易患多種疾病，縮短壽命。所以，應(yīng)保持進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)量的平衡，使攝入的各種食物所提供的能量能滿(mǎn)足機(jī)體需要，而又不造成體內(nèi)能量過(guò)剩，使體重維持在適宜范圍。運(yùn)動(dòng)不僅有助于保持健康體重，還能夠降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力，緩解抑郁和焦慮癥狀，改善睡眠。建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量，不暴飲暴食。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。每天足量飲水，合理選擇飲料水的需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。一般來(lái)說(shuō)，健康成人每天需要水2500ml左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200ml。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水，飲水最好選擇白開(kāi)水。飲料多種多樣，需要合理選擇，如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素和有益膳食成分，適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。如飲酒應(yīng)限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒還會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)。建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)15g。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。吃新鮮衛(wèi)生的食物一個(gè)健康人一生需要從自然界攝取大約60噸食物、水和飲料。人體一方面從這些飲食中吸收利用本身必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能的需要；另一方面又必須防止其中的有害因素誘發(fā)食源性疾病。正確采購(gòu)食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第一關(guān)，食物合理儲(chǔ)藏可以保持新鮮，避免污染，高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長(zhǎng)保存時(shí)間；冷藏品溫度常為4℃～8℃，一般不能殺滅微生物，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達(dá)‐12℃～‐23℃，可抑制微生物生長(zhǎng)，保持食物新鮮，適于長(zhǎng)期貯藏，烹調(diào)加工過(guò)程是保證食物衛(wèi)生安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b維生素b維生素b維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b1膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。健康離不開(kāi)良好的飲食習(xí)慣，良的飲食習(xí)慣總會(huì)導(dǎo)致各種疾病。例如暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致肥胖，偏食會(huì)導(dǎo)致隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人類(lèi)在飲食方面遠(yuǎn)不如古代人健康。當(dāng)人們?cè)谏袒畛陨秃ｕr，追求口福，追求享樂(lè)，享受現(xiàn)代文明的同時(shí)，與之不相協(xié)調(diào)的、威脅人類(lèi)健康的疾病也隨之而來(lái)，高血壓、高脂血癥 糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝、癌癥、骨質(zhì)疏松 老年癡呆及精神性疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率越來(lái)越高，體呈現(xiàn)低齡化趨勢(shì)營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不良等等。還有一個(gè)尤為嚴(yán)重的問(wèn)題是暴飲暴食或是絕食。暴飲暴食讓許多人 的胃功能?chē)?yán)重受創(chuàng)，引發(fā)肥胖。其中肥胖的主力軍是青少年。不健康的影視引發(fā)肥胖，而肥胖又會(huì)進(jìn)一步引發(fā)高血壓等疾病。同時(shí)，絕食也是普遍出現(xiàn)在青少年之中。絕食讓他們的生長(zhǎng)發(fā)育受到影響，體質(zhì)變?nèi)酰滓l(fā)其他的一些常見(jiàn)疾病。所以要杜絕這兩個(gè)問(wèn)題，根本在于我們要養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。綜上所述，做到食品的營(yíng)養(yǎng)與健康對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常的重要，所以我們要以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，注意膳食平衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到了這些，那么疾病也會(huì)相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們，這樣我們就能吃出健康，吃出精彩的人生，享受高品質(zhì)的生活！參考文獻(xiàn)： 《中國(guó)居民膳食指南2007》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》關(guān)注現(xiàn)代生活方式病，家庭醫(yī)學(xué)：新健康，2010