【正文】 工。⑶、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。⑷、組織各校統(tǒng)一收費，及時開據繳入財政專戶。⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。⑹、督促各校組織對食堂人員進行體檢。三月份：⑴、檢查各校食堂收費情況。⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。四月份：⑴、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。⑶、組織對各校食堂滿意度測評。五月份：⑴、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。六月份：⑴、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。⑶、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。七月份：⑴、組織各校進行食堂民主理財。⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。學生食堂工作計劃 食堂工作計劃篇十九一、指導思想以黨的十x大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。二、工作設想(一)完善各類制度加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時處理(二)提高職工整體素質組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度(三)革新工作流程在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。(四)高度重視衛(wèi)生安全工作通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。三、食堂工作行事歷周次內容1分好工，明確有關制度和職責2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查5餐具存放情況抽查6考核制度定稿7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查8師生用餐情況調查9防蠅設施檢查10職工衛(wèi)生知識學習11衛(wèi)生消毒抽查14環(huán)境衛(wèi)生抽查15膳管會成員會議餐具存放情況調查17衛(wèi)生消毒抽查19衛(wèi)生工作全面調查20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫學生食堂工作計劃 食堂工作計劃篇二十為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組：組長：副組長：成員：領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調各部門的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛(wèi)生安全網絡。（一）安全衛(wèi)生通過正規(guī)渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。1就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。1每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術培訓。不斷提高員工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。（二）服務要求各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質的服務為已任。要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。充分發(fā)揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力。學生食堂工作計劃 食堂工作計劃篇二十一隨著時間的推移，我們又迎來了新學期的開始，食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：第一、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。發(fā)現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛(wèi)生。得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。根據任務要求做好餐前準備工作。對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現就范者立即停崗。第二、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。餐廳工作人員九大禁令(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。(5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現就范者立即停崗。(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情。售飯人員嚴禁打人情飯。使用工具不經允許不得外借、挪用。公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。(9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。(11)、食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現事故責任自負。(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對變質的原料杜絕切配。(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現給予嚴肅處理。(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。(18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發(fā)放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作。(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作：負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督促規(guī)章制度的實施。負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛(wèi)生情況。負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業(yè)務培訓等各項工作。