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2025-08-04 21:24本頁(yè)面
  

【正文】 初次工作時(shí)顯得非常緊張,動(dòng)作笨拙緩慢、手足無(wú)措、丟三落四、服務(wù)流程紊亂等等。這對(duì)于我來(lái)說(shuō),是一個(gè)極大的挑戰(zhàn),也是一個(gè)鍛煉自己、獲取經(jīng)驗(yàn)的機(jī)遇。我沒(méi)有因?yàn)樽约悍N種不好的表現(xiàn)而倍感失落和沮喪,而是更用心地向老服務(wù)員和主管學(xué)習(xí),向他(她)們請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn),并且跟從他(她)們認(rèn)真學(xué)習(xí)席間服務(wù),聽(tīng)其言、觀其行,不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作,一遍遍識(shí)記一整套的服務(wù)流程,努力要求自己對(duì)客人服務(wù)做到無(wú)微不至、周到體貼。經(jīng)過(guò)半個(gè)月的勤奮努力和同事、主管的指導(dǎo),我基本上熟悉和掌握了有關(guān)餐飲服務(wù)的各方面知識(shí),并能很好地作用到服務(wù)當(dāng)中去,一步步提高了自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,由此也得到了客人的肯定和領(lǐng)導(dǎo)們的夸獎(jiǎng)。我也很高興,為自己出色的表現(xiàn)和領(lǐng)導(dǎo)的褒揚(yáng)而感到滿意。然而,與這些相比,我認(rèn)為自己所獲得的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)要更有意義和價(jià)值。這不僅僅是一次簡(jiǎn)單社會(huì)實(shí)踐,更是一次知識(shí)和能力的超越。它讓我看到了能力和經(jīng)驗(yàn)的重要性,讓我看到了自己的不足,更讓我獲得了前進(jìn)和奮斗的動(dòng)力!雖然僅僅是短短兩個(gè)月的暑假社會(huì)工作實(shí)踐,雖然并沒(méi)有獲得豐厚的物質(zhì)回報(bào)。但是,我認(rèn)為它給我?guī)?lái)的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí),以及能力的提升卻比所謂的物質(zhì)報(bào)酬要重要且有意義的多。總結(jié)兩個(gè)月來(lái)的工作表現(xiàn)和工作認(rèn)識(shí),我得到了以下幾個(gè)方面的成果:熟悉了餐飲服務(wù)的各方面知識(shí),開拓了眼界,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。作為一名服務(wù)員,想要做好服務(wù)工作,讓客人滿意,就必須熟知與餐飲服務(wù)有關(guān)的知識(shí)。在欣源酒店工作的這短短的兩個(gè)月里,我學(xué)到了很多東西。例如,懂得了如何鋪臺(tái)擺位、如何倒茶倒酒、如何上菜分湯等等。作為服務(wù)員,還要牢記各種菜品的名稱、價(jià)格、材料、做法以及口味等等。要牢記茶和酒水的名稱、價(jià)格等等。要識(shí)記各種海鮮的名稱、重量、做法等等。只有識(shí)記這些繁瑣的東西,才能向客人更好、更清晰地推銷介紹酒店的飯菜茶酒。由此,我也了解了很多與餐飲和服務(wù)有關(guān)的知識(shí),也豐富了閱歷。了解并掌握了餐桌禮儀、交際用語(yǔ),懂得了如何以“禮”服人。在酒店工作的這段日子里,在與領(lǐng)導(dǎo)和同事的學(xué)習(xí)和交流中,我了解和掌握了很多餐桌禮儀以及基本的文明用語(yǔ),懂得了如何更好的以禮服務(wù)于客人。我認(rèn)為,這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比我從大學(xué)《商務(wù)禮儀》的書本中所學(xué)到的知識(shí)更廣泛、更實(shí)用、更有價(jià)值。書本上的知識(shí)和理論過(guò)于干癟、平淡且毫無(wú)生動(dòng)趣味性,所以學(xué)習(xí)和記憶起來(lái)不深刻,總是容易忘記和記混。然而,在酒店工作中,經(jīng)??梢韵蝾I(lǐng)導(dǎo)和有經(jīng)驗(yàn)的同事學(xué)習(xí)很多與餐飲服務(wù)有關(guān)的禮儀,可以近距離地觀察他們與客人交流溝通時(shí)的行為動(dòng)作,可以向他們請(qǐng)教在各種不同場(chǎng)合和情景下所要運(yùn)用到的禮儀和用語(yǔ)。在模仿和學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)記憶和運(yùn)用知識(shí),在行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以更正,且更好的彌補(bǔ)不足,增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。例如,在歡迎客人時(shí)要說(shuō):“歡迎光臨,中午/晚上好!”客人進(jìn)入包房時(shí)要主動(dòng)開門,要說(shuō):“您請(qǐng)進(jìn),您請(qǐng)坐。”在客人坐下時(shí),要詢問(wèn)人數(shù),然后拿出菜譜和酒水單請(qǐng)客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒。在倒茶酒水時(shí)要遵守“茶七飯八酒九”的原則,即茶水、飲料七分滿,飯八分滿,酒水九分滿(紅酒用紅酒杯盛,三分之一滿)。添茶倒酒時(shí)都要從主人位的右手邊(即主賓位)開始,并按順時(shí)針?lè)较蛞来翁聿璧咕?。換煙缸、骨碟等其他餐具時(shí)均從主賓位開始。上菜時(shí)要先給客人打招呼,說(shuō):“打擾一下(或請(qǐng)當(dāng)心),幫您上菜?!鄙喜藭r(shí)盡量不要從老人和小孩旁邊上,以免不小心燙到或碰到客人。上菜時(shí)一般從副主人位的左邊或右邊上起,還要注意不要在客人頭頂上方上菜,以免失禮。換煙缸時(shí)(一般超過(guò)3支煙頭),要先用一個(gè)干凈的煙缸覆蓋在原來(lái)臟的煙缸上,然后輕輕撤下,再將干凈的放上,這樣以免原來(lái)的煙缸中的煙灰飄散到菜里。上鍋?zhàn)幸活惖牟撕蜏珪r(shí)要在火鍋下面墊上骨碟(俗稱墊碟),以免燙壞玻璃轉(zhuǎn)盤?;疱伒幕鹂诔瘍?nèi)(朝向轉(zhuǎn)心),以免炙烤到客人。上日式刺身時(shí)要跟芥末料,且每人一位。刺身下面要墊口布(一般為飯店桌面骨碟上面疊放的口杯花),以防刺身里的冰融化弄濕桌面和客人的餐具??餐桌禮儀條目繁多,且過(guò)于涉及寬泛,至于細(xì)節(jié)更是復(fù)雜,不能一一詳談,只能列舉一二。在欣源酒店工作期間,我認(rèn)為所學(xué)到的最重要的東西莫過(guò)于餐桌禮儀和交際用語(yǔ),也學(xué)會(huì)了與人溝通的技巧。這些對(duì)我來(lái)說(shuō)是一種進(jìn)步。這不僅僅豐富了我的閱歷和知識(shí),更豐富了我的社會(huì)經(jīng)驗(yàn),這對(duì)我的專業(yè)(市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè))來(lái)說(shuō)是一種巨大的幫助,也會(huì)深深影響我今后的學(xué)習(xí)和工作,這將受用無(wú)窮。工作鍛煉了膽識(shí)和勇氣,服務(wù)學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)心,努力換取了自信和快樂(lè)。在酒店做服務(wù)員,需要做很多的工作,除了日常的服務(wù)工作(用餐服務(wù)、清潔服務(wù)、值班服務(wù)等),還要做好推銷服務(wù)。這是一項(xiàng)非常具有挑戰(zhàn)性的任務(wù),也是最能鍛煉膽識(shí)、勇氣、信心的工作。在短短兩個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)工作中,我一直堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)、勤奮工作,從一個(gè)茫然無(wú)知的實(shí)習(xí)生,到成為一名熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、全面掌握服務(wù)技巧、具有較高服務(wù)水平的服務(wù)員,我也不斷提高了自信和勇氣,獲得了快樂(lè)。每一崗位都有快樂(lè)和甜蜜,也充滿了痛苦與苦澀。作為一名社會(huì)底層工作者,服務(wù)員的工作也說(shuō)不完道不盡的酸痛:有時(shí),客人會(huì)因?yàn)轱埐瞬缓衔缚?,卻不分青紅皂白,劈頭蓋臉地謾罵自己,而自己卻要容忍客人的無(wú)理,還要強(qiáng)顏歡笑。有時(shí),遇到素質(zhì)差的客人,他(她)們會(huì)故意刁難自己,指著自己服務(wù)不好,向自己亂發(fā)脾氣,即使是客人的錯(cuò),而作為服務(wù)員也要容忍。遇到外國(guó)客人,我不斷挑戰(zhàn)自己,敢于主動(dòng)上前服務(wù),學(xué)會(huì)了用英語(yǔ)交流,提高了自己服務(wù)能力和增長(zhǎng)了知識(shí)。上海是一座國(guó)際性大都市,容納著世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店,到處可以看到外國(guó)人的身影。在上海欣源酒店工作期間,我經(jīng)常遇到外國(guó)客人來(lái)飯店就餐。每次接待外國(guó)客人時(shí)(特別是沒(méi)有隨行的中國(guó)翻譯),大家都倍感自卑和無(wú)奈,因?yàn)槎疾惶珪?huì)英語(yǔ)(大多數(shù)服務(wù)員文化水平較低,多為中學(xué)畢業(yè)),所以望而卻步。起初,我也感到特別尷尬和無(wú)奈,因?yàn)樽约旱目谡Z(yǔ)差,更因?yàn)榘l(fā)音不準(zhǔn)而緘口不言。然而服務(wù)工作必須要做,我便慢慢學(xué)會(huì)了勇于上前,用不流利的英語(yǔ)同客人交流。有時(shí)我也會(huì)遇到不懂和不會(huì)的地方,就去翻看英語(yǔ)電子詞典或者看《日常餐桌英語(yǔ)用語(yǔ)大全》,不斷地豐富自己的詞匯量和餐桌用語(yǔ),由此我也慢慢地變得自信,并且樂(lè)于為外國(guó)客人服務(wù)。由于工作的需要和迫于工作壓力,我不斷地學(xué)習(xí)新的知識(shí),勇于挑戰(zhàn)自己,學(xué)會(huì)了向客人問(wèn)好,學(xué)會(huì)了介紹菜品,學(xué)會(huì)了問(wèn)客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒,學(xué)會(huì)了詢問(wèn)客人意見(jiàn)??由于自己的耐心和熱情,由此也不斷地得到了外國(guó)客人的稱贊。雖然,我的英語(yǔ)口語(yǔ)水平并沒(méi)有多少提高,服務(wù)能力也不是很突出。但是,我依然感到很自豪,為自己的勇氣,為自己的自信,更為自己知識(shí)和能力的進(jìn)步!在酒店工作,雖然自己取得了很大的進(jìn)步,但是自身的劣勢(shì)和所產(chǎn)生的問(wèn)題無(wú)可回避。工作可以檢驗(yàn)一個(gè)人的優(yōu)勢(shì)所在,但同樣也可以反映一個(gè)人的劣勢(shì)。在欣源酒店工作中,我清晰地看到了自己的劣勢(shì)和不足。具體總結(jié)有以下幾點(diǎn):在工作上與老服務(wù)員相比還有一定的差距,具體而言是缺少細(xì)心和經(jīng)驗(yàn)。作為剛剛踏入社會(huì)的實(shí)習(xí)生,難免缺乏工作經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我感覺(jué)這無(wú)可避免。經(jīng)驗(yàn)是從工作中總結(jié)和得出的,并非從書本的理論中可以學(xué)到。所以我認(rèn)識(shí)到,工作是經(jīng)驗(yàn)的源泉,只有在工作中才能豐富起來(lái)。做事不太靈活,不太善于觀察細(xì)節(jié),所以往往在細(xì)節(jié)服務(wù)上有所疏忽。一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員,其優(yōu)秀之處就在于能夠在細(xì)節(jié)服務(wù)上做的完美出色。我坦言自己是認(rèn)真稱職的服務(wù)員,但并不是真正優(yōu)秀的服務(wù)員。因?yàn)樽约喝狈ι朴谟^察的能力,加之做事缺乏靈活性,這是導(dǎo)致我不能成為一名優(yōu)秀服務(wù)員的重要原因。這將是我繼續(xù)努力的方向。知識(shí)水平不夠,導(dǎo)致服務(wù)能力減弱。在工作上,我非常認(rèn)真、勤勞,但是服務(wù)能力卻并沒(méi)有因此而顯得很突出。究其原因,是自身知識(shí)和閱歷的淺薄。這些是限制我能力發(fā)展的重要因素。例如在服務(wù)外國(guó)客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英語(yǔ)水平差,口語(yǔ)發(fā)音不準(zhǔn),由此我的服務(wù)水平就顯得遜色。我深深認(rèn)識(shí)到英語(yǔ)的重要性,為此,我也下決心要學(xué)好英語(yǔ),制定好。學(xué)習(xí)計(jì)劃。努力提高自己的英語(yǔ)水平。我相信我可以做到正如我相信自己的潛力。以上所有都是我兩個(gè)月以來(lái)的暑假實(shí)踐感受和心得,或許有不盡詳細(xì)之處,或許也有繁瑣冗長(zhǎng)之處,全是一己之言,難免有所偏差和謬誤,還請(qǐng)諒解??傊?,此次暑假實(shí)習(xí),收獲頗豐,也十分歡喜,不是因?yàn)橘嵉搅撕芏嗟腻X,而是學(xué)到了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。它開始引導(dǎo)我真正走向社會(huì),走進(jìn)了現(xiàn)實(shí),讓我明白了很多道理,也有所頓。我調(diào)整好個(gè)人的心態(tài)以及價(jià)值觀,繼續(xù)努力和奮斗,為了夢(mèng)想,為了明天加油!高中生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告及篇十一實(shí)踐目的:通過(guò)實(shí)踐了解西餐廳的基本操作流程,掌握提高服務(wù)水平的服務(wù)技能,發(fā)揮其社會(huì)實(shí)踐潛力。隨著生活方式的更新和社會(huì)互動(dòng)的活躍,越來(lái)越多的中國(guó)人吃西餐。在組織涉外活動(dòng)時(shí),為了適應(yīng)外賓的飲食習(xí)慣,有時(shí)會(huì)以西餐招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,再吃西餐方便交談,因此,在公關(guān)宴會(huì)中,是一種比較受歡迎方便可取的娛樂(lè)形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),又很注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識(shí)很重要。今年暑假,我在有限公司實(shí)習(xí)了一個(gè)月,積累了經(jīng)驗(yàn),增加了知識(shí),使我對(duì)西餐有了更深的了解。在有限公司一個(gè)月的實(shí)習(xí)工作圓滿結(jié)束。實(shí)習(xí)期間,我第一次接觸到社會(huì)實(shí)踐生活,經(jīng)歷了生活的艱辛。從一個(gè)懵懂的青年到西餐行業(yè)既懂西餐,又懂西餐禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲無(wú)法用語(yǔ)言一一描述。一般來(lái)說(shuō),有酸有甜,有苦有喜??嗟氖亲屓藗冇涀资N西餐的特點(diǎn)和生產(chǎn)方法,區(qū)分自己的消費(fèi)對(duì)象。中國(guó)人對(duì)西方禮儀培訓(xùn)工作知之甚少??鞓?lè)是與同事和領(lǐng)導(dǎo)相處融洽以及老板的幽默感??鞓?lè)是客戶對(duì)自己付出的服務(wù)的肯定和欣賞。音樂(lè)是既有價(jià)值又有趣的實(shí)習(xí)生活。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不算太長(zhǎng),當(dāng)我們不懂牛排吃七八成熟的時(shí)候也不懂什么是生菜沙拉和水果沙拉,我也不知道西餐廳桌布有多熟練。擺上刀叉,向客人介紹菜單上的場(chǎng)景就像昨天一樣,令人印象深刻。高中生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告及篇十二對(duì)于“社會(huì)實(shí)踐”一詞我早有耳聞,在這個(gè)秋假,學(xué)校為了讓我們能夠走出課堂,在社會(huì)實(shí)踐中學(xué)習(xí),充實(shí)并鍛煉自我,于是便推出了“千種職業(yè)大體驗(yàn)”的活動(dòng)。在我們的身邊確實(shí)有一些工作者,他們總是無(wú)聞地為這個(gè)社會(huì)付出點(diǎn)滴光熱,卻從未被人們所察覺(jué),在這茫茫塵世,卻又不能沒(méi)有他們的存在,借這次秋假我正好可以體驗(yàn)一下他們的生活,當(dāng)我看到這個(gè)活動(dòng)的主題時(shí)第一個(gè)想到的職業(yè)便是保安了,機(jī)緣巧合,在一所幼兒園我順利應(yīng)聘到保安一職。第二天一早我便走在了前往幼兒園的路上,此刻天藍(lán)如洗,云作奇峰而我的心情卻又是五味雜陳,因?yàn)閯偵细咧械奈覐奈赐瓿蛇^(guò)像這樣考驗(yàn)社會(huì)能力的作業(yè),但是王健林曾說(shuō)過(guò):“不妨先定一個(gè)小目標(biāo),比如先賺他一個(gè)億”是啊倘若沒(méi)有目標(biāo),夢(mèng)想又如何實(shí)現(xiàn)呢?那么今天就讓我從實(shí)現(xiàn)“做一名稱職的保安”這一小目標(biāo)開始吧,想到這腳步便變得輕快了起來(lái)。我工作的報(bào)到時(shí)間為七點(diǎn)四十五,當(dāng)我穿上保安服準(zhǔn)備就緒時(shí)已有較多的家長(zhǎng)帶著他們的孩子在門外等候了,只見(jiàn)門房老師熟練的將幼兒園的大門打開,我站在了大門的左側(cè)細(xì)心觀察著每一位家長(zhǎng)和孩子。轉(zhuǎn)眼便到了學(xué)生入學(xué)的高峰期,校門口的人逐漸變多了起來(lái),離大門不遠(yuǎn)處的停車點(diǎn)也被堵的水泄不通,我猛然想起維護(hù)校園門口的交通秩序是保安的基本職責(zé)之一,便小跑著來(lái)到了停車點(diǎn),只見(jiàn)家長(zhǎng)們的電動(dòng)車在不大的停車點(diǎn)隨意停放。我也只好一輛又一輛地將那些隨意停放的車輛推到指定的位置停好。過(guò)了一會(huì)兒,一位家長(zhǎng)牽著她的孩子走來(lái),看到她的車換了停靠位置后立刻羞愧的向我致歉:“真是麻煩你了。”“沒(méi)關(guān)系,明天開始希望你們能夠按秩序停好自己的車輛。”當(dāng)我看著一排排電動(dòng)車有序地???,一股自豪感涌上心頭。九點(diǎn)鐘到了,當(dāng)所有的孩子都已全部入園,或許這時(shí)候保安的工作才剛剛開始,早上那名保安臨走前還曾對(duì)我千叮嚀萬(wàn)囑咐:工作期間不能擅自離崗一定要堅(jiān)守崗位,不能讓可疑陌生人混入學(xué)?;蛴變核阶猿鰣@。時(shí)間一分一秒的過(guò)去了,繃直的雙腿,挺直的后背直至汗珠從雙頰悄悄滑落,可哪名保安不是如此常年默默堅(jiān)守在自己的崗位上從不抱怨?而今一天的體驗(yàn)我又有什么理由放棄呢?當(dāng)汗水流至嘴角,是絲絲咸味,或許這便是生活的味道吧。歐洲有言,真理的長(zhǎng)河里流淌的是實(shí)踐的汗汁,這說(shuō)明真理和實(shí)踐是分不開的,經(jīng)歷了一天的實(shí)踐,逐漸讓我明白一個(gè)道理,任何一種職業(yè)都值得我們尊敬,因?yàn)槟切┛此破椒驳墓ぷ鞅澈罂偸前挡刂f(shuō)不完道不盡的艱辛。
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