【正文】 燕窩的營養(yǎng)代價，燕窩的鑒別：1觀2聞3摸4燒的鑒別措施，燕窩的漲發(fā)：堿性發(fā)，蒸發(fā)，泡發(fā)，熱水發(fā)等。燕窩最早來源唐朝，清朝開始普遍食用等的燕窩知識。回想這幾十天的培訓(xùn)我感慨許多，學(xué)習(xí)了許多，體會了許多。我想我學(xué)到的知識將是我以后開展工作的根基。異常感謝羅廚讓我們學(xué)會這么多，也感謝列位領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)切。培訓(xùn)也讓我堅決本身當(dāng)初的選擇是正確的，更堅決了作為開元一員的自豪感和歸屬感。來到酒店在面對與學(xué)校不合的壞境，面對完全陌生的酒店操作規(guī)范，很擔(dān)心本身做欠好工作，通過這段光陰培訓(xùn)，公司對每一位員工都是勉勵和鼓勵的，寧愿犯差錯，也不要畏首畏尾，勇于考試測驗，犯了差錯賡續(xù)改進(jìn)，服務(wù)感想敢做。施展個人才能。踏入酒店相當(dāng)于進(jìn)入了一個小社會，走向了本身充溢激情充溢夢想的人生舞臺，因此我們要讓激情在這個寬闊的舞臺上縱情揮灑。在以后工作中，針對本身的工作職責(zé)要嚴(yán)格遵守完成各項，遵守并完成各項任務(wù)，賡續(xù)進(jìn)步個人技能，養(yǎng)成5s習(xí)慣，了解酒店訂定的各項制度，遵守并完成。積極和同事相處要求連合，一個團(tuán)隊要連合，奮斗能力施展團(tuán)隊的最強(qiáng)力量，積極學(xué)習(xí)各項有關(guān)知識，進(jìn)步個人素質(zhì)，施展個人才能，做到為酒店增值，為酒店增輝。盡管個人力量和團(tuán)隊力量有限只要盡力，支付就有回報。面對同事和領(lǐng)導(dǎo)們的無私贊助，我想我將學(xué)會感德。常懷揣一顆感德的心，去回報家庭，回報酒店，回報社會。我為本身當(dāng)初的認(rèn)為慶幸。我會做一名忠誠、勤奮的開元人，做優(yōu)秀的工作為酒店的成長做出本身的供獻(xiàn)。正如歌曲中說的：揚刮風(fēng)帆，從這里起航，從開源起航—xx元酒店。酒店前臺員工工作總結(jié)及工作計劃篇十三時光荏苒，光陰似箭，匆匆一年過去，我已在大酒店餐飲部工作滿一年。根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作?，F(xiàn)在，我將對本年度工作開展情況進(jìn)行總結(jié)匯報，并提出今年的工作打算。作為一家國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已經(jīng)十分成熟，市場知名度也很高。然而，在服務(wù)管理和培訓(xùn)方面取得突破是一個較大的困難。因此，我入職后提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。在過去一年中，我主要開展了以下幾方面的工作：餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)。在本年度中，我開展了以下工作來提升各部門的日常管理和服務(wù)品質(zhì)建設(shè)：撰寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)各部門的實際運作情況，我撰寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》，《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》，《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》，《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》，《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等操作規(guī)程。這些操作規(guī)程統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為每個部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時，針對貴賓房服務(wù)的要求，我編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，明確了咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果和能源節(jié)約等方面的規(guī)定，以促進(jìn)貴賓房服務(wù)質(zhì)量的提高。加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理。現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的39。重要形式。我堅持按照二八原則進(jìn)行時間分配，在管理期間將80%的時間用于管理現(xiàn)場，20%的時間用于管理總結(jié)，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)。對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反饋，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。撰寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目。為進(jìn)一步提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，我撰寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》。該方案進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突出了婚禮現(xiàn)場的氣氛。我還邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，讓司儀主持更富特色，促進(jìn)婚宴市場口碑的提升。每月召開專題會議，審視服務(wù)質(zhì)量。出色的服務(wù)品質(zhì)是餐飲業(yè)的核心競爭力。為了提高服務(wù)管理水平、保證服務(wù)質(zhì)量及顧客滿意度，我們定期召開服務(wù)質(zhì)量專題研討會。該研討會設(shè)在每月最后一天，由各餐廳4至5級管理人員出席。與會人員分析探討各餐廳當(dāng)月的服務(wù)狀況，總結(jié)服務(wù)質(zhì)量問題，分享管理經(jīng)驗，深度剖析典型案例，查找問題根源，制定對策和管理辦法。在此過程中，各餐廳管理者可以互相學(xué)習(xí)和借鑒，不避諱問題，勇于承擔(dān)責(zé)任，有效避免了同類服務(wù)質(zhì)量問題的再次出現(xiàn)。這種形式的研討不僅為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，而且對保證和提升服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生了積極的作用。建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴率。在本年度，我們在餐飲部門落實餐飲案例收集制度。我們會收集各餐廳顧客反饋的服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量等方面的投訴，并以此為依據(jù)改善我們的管理、評估各部門管理人員的素質(zhì)。每個餐廳的管理人員都會對收集的案例進(jìn)行完整的分析和總結(jié)，詳細(xì)討論問題并提供有針對性的解決方案，從而減少顧客投訴的比率。為了慶祝酒店15周年，我們餐飲部門在8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能及知識競賽。我們編制了實操方案，在一個多月的時間里進(jìn)行了充分的準(zhǔn)備和預(yù)賽，得到人力資源部和行政部門的大力支持。我們成功地展示了我們餐飲部門嫻熟的服務(wù)技能和出色的基本功。這次競賽加強(qiáng)了我們團(tuán)隊的凝聚力，培養(yǎng)了員工的團(tuán)隊協(xié)作和競爭意識，增強(qiáng)了他們的士氣和歸屬感，并取得了良好的效果。同時，我們也獲得了上級領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。在本年度，我們共舉辦了15場技能培訓(xùn)課程。這些課程可總結(jié)為三類：服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新員工入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場。我們在授課中包含以下內(nèi)容：拓寬管理思路，拓展行業(yè)視野。在餐飲行業(yè)中，中層管理人員大多是由低層員工逐步晉升而來，但由于管理視野相對狹窄，需要加強(qiáng)管理意識與拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識。針對這一問題，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，課程內(nèi)容包括《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》以及《如何有效地管理員工》等。這些課程有助于拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工之間以及員工與顧客之間的感情。為了提升員工的服務(wù)意識和綜合素質(zhì)，本年度開展了多場培訓(xùn)，包括《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項》、《員工禮儀禮貌》以及《酒水知識》等。這些培訓(xùn)課程有助于在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象以及餐飲專業(yè)知識等方面增強(qiáng)基層服務(wù)人員的能力。值得一提的是，自4月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中，沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，本年度開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》以及《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》。這些課程通過案例分析和演示的形式，對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析和說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧以及人性化服務(wù)進(jìn)行實操演示，從而提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，其能否快速地融入團(tuán)隊以及調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊建設(shè)。為此，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，并認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點。這些課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。最后，為了結(jié)合工作實際，本年度開發(fā)了多個實用課程，以培養(yǎng)員工的實踐技能和知識。這些課程包括強(qiáng)化培訓(xùn)、實際操作以及案例分析等，有助于提高員工的工作效率和服務(wù)品質(zhì)。為了提高工作效率和規(guī)范管理，我們開設(shè)了《執(zhí)行力》課程，旨在讓管理人員認(rèn)識到好的制度需要好的執(zhí)行力。通過案例分析，揭示了沒有執(zhí)行力就沒有競爭力的重要性，并在管理思想上形成了一致。然而，在本年度的工作中，我們還存在以下問題和不足：管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。在管理過程中，我們對部分敏感問題的管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題沒有及時提出，導(dǎo)致這些問題長期存在，沒有從根本上得到解決。同時，我們過于關(guān)注樓面服務(wù)質(zhì)量，導(dǎo)致管事部和酒水部的管理薄弱。培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不足。在培訓(xùn)過程中，我們的互動環(huán)節(jié)不夠，員工參與機(jī)會較少，缺乏課堂的生氣和活力。課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速過快。餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置的容量過大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，講話語速過快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理解，降低了培訓(xùn)效果。