【正文】 環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：　　食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗?！　∈称凡少彾ㄈ恕⒍ㄘ?、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證?！　≡诓僮鏖g內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒?！　〔坏迷谑称芳庸ず弯N售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為?！　澜少徱韵率澄铮骸　∫皇歉瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。　　洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記?！　≌J真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。　　餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈?！　∈程霉ぷ魅藛T患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。　　成品(食物)存放實行“四隔離”。生與熟隔離。食物與雜物隔離。成品與半成品隔離。食物與天然水隔離?！　?用具實行“四過關”。洗 刷 沖 消毒　　1個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲。勤洗澡理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤洗換工作衣帽。　　1食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫?！　? 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作?！　?對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行、落實和完善?！　∫陨夏繕素熑螘?，希望食堂第一責任人認真貫徹執(zhí)行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任?！　W校食堂責任人(簽字)： 小學　　年 月 日 年 月 日食堂管理責任書9　　食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓證，并定期檢查身體；如果有傳染性疾病必須休息?！　∷惺程脧臉I(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽，保持個人的清潔、衛(wèi)生，不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。　　墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦；餐廳周圍的環(huán)境要經(jīng)常打掃，保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。　　各類廚具用前要清洗，餐具用前要清洗消毒；灶臺及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全?！　澜徺I劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料；菜、米、面要干凈衛(wèi)生?！　∽龊妹坎褪称啡犹崃艄ぷ?，絕對保證學生飲食衛(wèi)生?！　∩?、熟菜飯。菜刀要分開使用，生、熟要分開放置。　　要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作?！　栏駡?zhí)行各項消防安全制度，廚師烹飪操作時不得離崗，做到安全用電、用火、用氣。　　禁止無關人員進入廚房、餐廳?！　?食堂工作人員離開廚房前要關好門、窗，切斷氣源、水源，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并報相關領導。　　1愛護公物，妥善使用和保管食堂各類財產(chǎn)和物品，謹防破壞、失竊?！　?因工作失誤而對學校和學生造成一定損失者，食堂將追究責任人的相應責任。　　1有效期為：xxx年8月25日xxx年12月20日?！　∝撠熑耍ê炞郑贺熑稳耍ê炞郑骸　xx年8月25日食堂管理責任書10　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結合本鄉(xiāng)餐飲服務單位實際情況，進一步落實經(jīng)營單位主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，____鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲22