學(xué)?；锓磕繕?biāo)責(zé)任書-資料下載頁
2025-04-05 21:59本頁面
【正文】 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲服務(wù)許可證從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，認(rèn)真履行食品安全的主體責(zé)任。二、主動(dòng)接受政府職能部門、學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督檢查，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)本單位食品安全管理，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品質(zhì)量安全。三、牢固樹立產(chǎn)品質(zhì)量觀念，積極推進(jìn)我縣學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐健康發(fā)展，做好食堂產(chǎn)品質(zhì)量控制工作。積極開展食堂內(nèi)部員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，保證所有食品從業(yè)人員（包括臨時(shí)和新參加工作的）均持有有效健康證明，具備基本的食品安全知識(shí)。四、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，規(guī)范建立食品原料及添加劑采購(gòu)索證索票和驗(yàn)收登記制度。保證從食品原料采購(gòu)到食品加工銷售，均實(shí)施有效的全過程質(zhì)量管理；保證所采購(gòu)到的食品及原料索取發(fā)票，有效證件與記錄相一致；保證采購(gòu)的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，證、票齊全。保證不使用病死或來源不明的肉禽及其制品；不使用劣質(zhì)食用油及不合格食品及其原料；不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)禁使用各類非法添加物。五、對(duì)食品添加劑實(shí)行“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理，并嚴(yán)格使用申報(bào)登記。保證不使用不符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及國(guó)家新增品種公告目錄的食品添加劑。保證不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。自制調(diào)味品如實(shí)向監(jiān)管部門備案，并在食堂醒目位置或菜單使用的食品添加劑予以公示。在經(jīng)營(yíng)過程中，對(duì)學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)詢問食品添加劑使用的情況，將如實(shí)告知。六、學(xué)校以文件形式明確食品安全責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食堂（營(yíng)養(yǎng)餐）有關(guān)食品安全法律法規(guī)中的各項(xiàng)要求，加強(qiáng)監(jiān)管，爭(zhēng)創(chuàng)學(xué)校食堂食品安全示范創(chuàng)建單位。保證具備營(yíng)養(yǎng)餐安全的環(huán)境條件，加工設(shè)施和相關(guān)輔助設(shè)備。保證加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境完善，做好防蠅、防鼠、防蟲工作，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。七、切實(shí)加強(qiáng)食品留樣，強(qiáng)化可追溯性。保證做好各類食品的留樣并冷藏保存（0℃5℃）48小時(shí)以上。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，要在第一時(shí)間立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。積極配合相關(guān)部門，主動(dòng)做好善后處理工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。八、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人必須每天做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，并詳細(xì)登記晨檢記錄。九、學(xué)校食堂必須堅(jiān)持四個(gè)嚴(yán)禁：嚴(yán)禁制售冷葷涼菜，嚴(yán)禁制售新鮮四季豆、野生菌、野生菜、新鮮黃花菜；嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜；嚴(yán)禁存用亞硝酸鹽。十、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校負(fù)責(zé)各村完小的食品安全工作。十一、以上承諾，如有違背，愿承擔(dān)一切法律責(zé)任，懇請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士監(jiān)督。ＸＸ縣食品藥品監(jiān)督管理局 學(xué)校食堂名稱：（簽 章）負(fù)責(zé)人（簽 字）：監(jiān)督電話：8122327 負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：日期： 年 月 日本責(zé)任書一式兩份，各學(xué)校與縣食品藥品監(jiān)督管理局各留存一份15
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