學校伙房目標責任書-資料下載頁
2025-04-05 21:59本頁面
【正文】 嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證持有有效的餐飲服務許可證從事餐飲經營活動，認真履行食品安全的主體責任。二、主動接受政府職能部門、學生家長和社會的監(jiān)督檢查，切實履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，加強本單位食品安全管理，依法誠信經營，確保食品質量安全。三、牢固樹立產品質量觀念，積極推進我縣學校營養(yǎng)餐健康發(fā)展，做好食堂產品質量控制工作。積極開展食堂內部員工業(yè)務培訓，保證所有食品從業(yè)人員（包括臨時和新參加工作的）均持有有效健康證明，具備基本的食品安全知識。四、嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，規(guī)范建立食品原料及添加劑采購索證索票和驗收登記制度。保證從食品原料采購到食品加工銷售，均實施有效的全過程質量管理；保證所采購到的食品及原料索取發(fā)票，有效證件與記錄相一致；保證采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，證、票齊全。保證不使用病死或來源不明的肉禽及其制品；不使用劣質食用油及不合格食品及其原料；不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，嚴禁使用各類非法添加物。五、對食品添加劑實行“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理，并嚴格使用申報登記。保證不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以及國家新增品種公告目錄的食品添加劑。保證不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。自制調味品如實向監(jiān)管部門備案，并在食堂醒目位置或菜單使用的食品添加劑予以公示。在經營過程中，對學生或學生家長詢問食品添加劑使用的情況，將如實告知。六、學校以文件形式明確食品安全責任人，認真落實學校食堂（營養(yǎng)餐）有關食品安全法律法規(guī)中的各項要求，加強監(jiān)管，爭創(chuàng)學校食堂食品安全示范創(chuàng)建單位。保證具備營養(yǎng)餐安全的環(huán)境條件，加工設施和相關輔助設備。保證加工經營場所內外環(huán)境完善，做好防蠅、防鼠、防蟲工作，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。七、切實加強食品留樣，強化可追溯性。保證做好各類食品的留樣并冷藏保存（0℃5℃）48小時以上。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，要在第一時間立即向當地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。積極配合相關部門，主動做好善后處理工作，不得遲報、瞞報。八、學校食堂負責人必須每天做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，并詳細登記晨檢記錄。九、學校食堂必須堅持四個嚴禁：嚴禁制售冷葷涼菜，嚴禁制售新鮮四季豆、野生菌、野生菜、新鮮黃花菜；嚴禁銷售隔夜飯菜；嚴禁存用亞硝酸鹽。十、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）中心校負責各村完小的食品安全工作。十一、以上承諾，如有違背，愿承擔一切法律責任，懇請學生家長及社會各界人士監(jiān)督。ＸＸ縣食品藥品監(jiān)督管理局 學校食堂名稱：（簽 章）負責人（簽 字）：監(jiān)督電話：8122327 負責人聯系電話：日期： 年 月 日本責任書一式兩份，各學校與縣食品藥品監(jiān)督管理局各留存一份15
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