中國(guó)傳統(tǒng)菜知識(shí)最新大全-資料下載頁(yè)
2025-04-05 12:23本頁(yè)面
【正文】 區(qū)人民多以在灘涂打魚為生，一日一家漁民家中突然來了客人，當(dāng)時(shí)交通不便，沒有菜飯招待，便以幾枚雞蛋簡(jiǎn)單翻炒上桌。炭火微小且主人心急，蛋液剛剛斷生，沒想到客人品嘗后覺十分滑嫩，大加贊賞。后傳入廣東城區(qū)，廚師們加以改進(jìn)，因成菜略褶皺，很像一匹黃布，又因發(fā)源地黃埔的古稱即是黃b249。，故將此菜定名為黃埔b249。蛋。打蛋漿時(shí)加入油，下鍋炒時(shí)，鍋和鏟要反方向轉(zhuǎn)動(dòng)，火候掌握要非常好，蛋剛熟上碟。入口香滑，有絲絲的層次感。黃埔蛋曾經(jīng)是粵菜中的一道名菜，因它曾是許多名人的至愛盤中餐而更富有歷史文化氣息，但近二十年來，這道用料普通的名菜日漸被人們淡忘，乃至于在它的誕生地黃埔也已不易尋覓。 第 3 頁(yè) 共 3 頁(yè)
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