【正文】 品種的不同而有所差異。 冰箱內(nèi)食物也能引起中毒　　冰箱并不是食品保鮮、儲(chǔ)藏的保險(xiǎn)柜。許多疾病正是來(lái)源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被　　污染的食品所致。人們?cè)谕渲写娣攀澄飼r(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。　　冰箱冷藏室的溫度一般在 05℃ 左右，這溫度對(duì)大多數(shù)的細(xì)菌的繁衍有明顯的抑制造用。但是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都仍然特別爽朗。它們的大量繁衍自然會(huì)造成食品的變質(zhì)。因而，食用如此的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身病癥。這確實(shí)是人們所不明白的 ”電冰箱食物中毒 “ ?！　∫敕乐?”電冰箱食物中毒 “ 事實(shí)上也不難，只要做到以下幾點(diǎn)即可：　　(1)家庭可考慮選用18℃的低溫冷凍箱，它關(guān)于家庭食品保鮮和存儲(chǔ)，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時(shí)間不宜太長(zhǎng)(食用前要通過(guò)加熱處理)，一般說(shuō)來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下特別快死亡。(3)在電冰箱使用過(guò)程中，要長(zhǎng)期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生(2)熟食在冰箱冷藏的時(shí)間不宜太長(zhǎng)(食用前要通過(guò)加熱處理)，一般說(shuō)來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下特別快死亡。(3)在電冰箱使用過(guò)程中，要長(zhǎng)期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生　　黃花菜中毒　　黃花菜，又叫萱草、金針萊、滋味鮮美，許多人在煲湯烹制木須肉等萊肴時(shí)都喜愛(ài)放一些，以增加菜看的清香，大多數(shù)家庭都是從市場(chǎng)上購(gòu)置干制品，人們能夠放心食用。許多菜是越新鮮越好，但是黃花菜恰巧相反，吃鮮黃花菜可能引起中毒。這是因力鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，它進(jìn)入人體后被氧化成毒性特別大的二秋水仙堿。二秋水仙堿刺激消化、呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹污等中毒反響。黃花菜在干制過(guò)程中，所含的秋水仙堿已被破壞，因而，食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。一旦發(fā)生食鮮黃花菜中毒，可先催吐、導(dǎo)污，然后送醫(yī)院治療?！　⌒迈r的螃蟹，滋味極為鮮美。但是，捕撈的螃蟹假設(shè)死亡時(shí)間太長(zhǎng)，鮮味就沒(méi)有了，人們吃了以后，有可能發(fā)生中毒病癥。 這是由于螃蟹喜愛(ài)吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸休，送樣，在螃蟹體內(nèi)便感染有一定的細(xì)菌，尤其是河蟹，多生長(zhǎng)在污濁的河塘中，造成蟹體內(nèi)外沾有大量病菌。螃蟹活著 的時(shí)候，細(xì)菌隨著它體內(nèi)的新陳代謝而被排排出外、螃蟹一旦死亡，它體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁衍，并分解蟹肉，有些細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，如此的螃蟹被人們吃了以后就會(huì)引起中毒。輕者有惡心、嘔吐、腹痛及腹污等病癥，嚴(yán)峻者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至昏迷。因而，選購(gòu)螃蟹時(shí)一定要留意是否新鮮，最好買(mǎi)活蟹，而且在吃的時(shí)候要煮熟，以殺死螃蟹內(nèi)外沾染的病菌。　　防備持鮮魚(yú)頭中毒　　天津農(nóng)學(xué)院的李先生最近撰文指出：科學(xué)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，魚(yú)頭富集了魚(yú)的血管，魚(yú)子在魚(yú)腹里，四周也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)。其頭部和魚(yú)子的農(nóng)藥殘留量高于魚(yú)肉的五至十倍。　　目前我國(guó)農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代，農(nóng)民們提高單位面　　積產(chǎn)量，超量使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，而農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了河里，被水中的浮游生物食用后，通過(guò)食物鏈進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)逐步積累，其毒性也在漸漸增加。即便是一些農(nóng)戶養(yǎng)殖的魚(yú)，也存在如此的征詢題。由于他們?cè)陴B(yǎng)魚(yú)時(shí)，一般是不化驗(yàn)水質(zhì)的，而是單純從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)考慮，只要是水坑、塘、洼、淀，有水就放養(yǎng)。由于一些農(nóng)藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚(yú)頭和魚(yú)子正是高膽固醇等脂肪物質(zhì)富集區(qū)，農(nóng)藥也因些殘留最多。　　預(yù)防食品中毒的新理念　　假設(shè)如今有一個(gè)細(xì)菌，每半個(gè)小時(shí)繁衍一個(gè)世代，我們將這道菜放在室溫下10個(gè)小時(shí)，你明白多少細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生呢?答案是一百萬(wàn)個(gè)細(xì)菌會(huì)在這道菜中孳生，這個(gè)時(shí)候您吃了這道菜，可能會(huì)上吐下瀉，甚至得到醫(yī)院求診，因而預(yù)防食品中毒不僅能夠減少對(duì)身心的損害，也能夠降低社會(huì)的醫(yī)療本錢(qián)?！　∵x購(gòu)食品時(shí)，必需要把握以下幾個(gè)重點(diǎn)，否那么買(mǎi)來(lái)的食品不夠新鮮，已經(jīng)給了細(xì)菌趁虛而入的時(shí)機(jī)?！　〉谝皇窍蛴行抛u(yù)的販賣(mài)商購(gòu)置　　第二是新鮮　　第三是保存溫度　　第四有包裝的食品要有完好明晰的標(biāo)示　　選購(gòu)包裝好的食品和罐頭時(shí)，要留意包裝上是否標(biāo)明有效日期和制造日期，假設(shè)沒(méi)有標(biāo)明日期的食品盡量不要購(gòu)置，由于無(wú)法證明食品是否仍在有效期限內(nèi)。另外選購(gòu)罐頭時(shí)，也要留意罐頭的外型是否變形。買(mǎi)鮮奶時(shí)候要特別留意保存溫度，由于鮮奶極易腐壞，假設(shè)不保存在一定的低溫，細(xì)菌是特別容易孳生的。在選購(gòu)蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完滿外表，由于過(guò)分完滿外表往往是大量噴灑農(nóng)藥的結(jié)果。　　選擇新鮮的食品后，完全洗凈食品及相關(guān)處理器具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除外表灰塵、寄生蟲(chóng)，更重要的是將蔬果外表上的農(nóng)藥殘留洗潔凈，以防止化學(xué)性中毒。洗蔬果最好的方法確實(shí)是先用水浸泡，再細(xì)心清洗。　　按照蔬果的特性，主要分成三大類(lèi)，分別是葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)和水果類(lèi)。葉菜類(lèi)的洗法是先將葉片分別剝開(kāi)后，浸泡數(shù)分鐘，再以流水細(xì)心沖洗。蘿卜、馬鈴薯根莖類(lèi)，那么是利用軟刷直截了當(dāng)在水龍頭下刷洗。而水果類(lèi)，須去皮的，像柑桔、木瓜能夠用軟刷悄悄刷洗，而不須去皮的，像葡萄、蕃茄等那么先浸泡后，再水洗?！　≈笫撤矫嫠褂玫降钠髅?、刀具、抹布、砧板也是細(xì)菌容易孳生的地點(diǎn)，因而需保持相關(guān)處理器具的清潔潔凈，但是一般民眾卻常忽略生食與熟食的食品器具分開(kāi)使用的觀念。處理生食的器皿假設(shè)再拿來(lái)處理熟食，生食的細(xì)菌會(huì)透過(guò)器皿污染熟食，因而應(yīng)該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以防止交互污染。　　一般的細(xì)菌只能存活于正常的室溫，在過(guò)高或過(guò)低的溫度下，細(xì)菌不易繁衍，因而充分　　的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式，吃不完的食物，一定要妥善保存。目前家庭保存食品的方式是利用冰箱的低溫減緩微生物的孳生，但是冰箱并不是萬(wàn)能的，需要定期的整理，不然微生物仍然會(huì)漸漸孳生。同時(shí)千萬(wàn)不要把冰箱當(dāng)作一個(gè)儲(chǔ)藏室，冰箱內(nèi)不能夠塞太多的東西，否那么冰箱的冷空氣無(wú)法正常循環(huán)，會(huì)降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐敗?！　≡诨瘜W(xué)性食品中毒方面，也要多加小心，由于家中化學(xué)物品的亂放或者將保特瓶改裝其它的化學(xué)藥品，十分容易造成小朋友和家庭成員的誤食。因而家中的化學(xué)相關(guān)物品要特別小心放置?！　≌w而言，預(yù)防食品中毒的四大原那么確實(shí)是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏，另外確實(shí)是防止忽略，千萬(wàn)不要將有毒的物質(zhì)誤以為是調(diào)味料，造成不可挽回的錯(cuò)誤。