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2025-03-30 03:30本頁(yè)面
【正文】 會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。 ?、诓块T(mén)依照上半年運(yùn)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的運(yùn)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制造的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的理解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶著下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)展了一次全面的考察，不僅開(kāi)辟了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，遭到了廣大顧客的一致好評(píng)?！ 、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量認(rèn)識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新認(rèn)識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗 ?、転闃?biāo)準(zhǔn)后廚物品擺放及量化治理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并施行了《餐飲部后廚餐具、物品標(biāo)準(zhǔn)擺放及日常治理暫行方法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，依照運(yùn)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)展了一次購(gòu)置工作?！ 、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，理解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與開(kāi)展趨勢(shì)，建立一套完好的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并施行了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴效勞中存在的咨詢(xún)題提供了非常好的依照。
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