【正文】 冬節(jié)圓多一歲”的俗諺。據(jù)王琳乾先生的《汕頭舊俗談》載：“人們對此有二種解釋：一說冬至是小過年，過了小年也就應多加一歲了。一說此俗諺是出自犯人。古時每年秋天，都是殺人的季節(jié)，凡犯死罪的犯人一般都在秋季被處決，如果到冬至尚未處決，則循例可延至明年再處決，所以說‘又多一歲”’。
　　潮汕習俗，是潮汕文化的一個內容。人們在長期的生活和社會實踐中，對于好的習俗便繼承下來，對于不好的陋俗就丟棄了。冬至這個“上墳掃墓”是紀念先人艱苦創(chuàng)業(yè)和“吃甜丸”是預示來年又獲豐收的習俗，自然就沿襲下來。
　　紹興冬至習俗
　　冬至是紹興民間一年中的大節(jié)，諺稱“冬至大如年”。在古代，人們一直是把它當作另一個新年來過的?！都翁尽贩Q其節(jié)“大略如正旦而差簡”，且諸多事情皆以冬至為起點。農歷推算清明，即以冬至后106天為準，謂“冬至百六是清明”?！毒啪鸥琛芬惨远疗鹚銥轭^九、二九直至九九，以記季節(jié)變化。民間更有“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸過冬，冬至月底，賣牛買被”，“冬前不結冰，冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊，雨冬至晴過年”之諺，以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕。是日，民間必家家團聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗。
　　紹興民間冬至家家祭祀祖先，有的甚至到祠堂家廟里去祭祖，謂“做冬至”。一般于冬至前剪紙作男女衣服，冬至送至先祖墓前焚化，俗稱“送寒衣”。祭祀之后，親朋好友聚飲，俗稱“冬至酒”，既懷念亡者，又聯(lián)絡感情。紹興、新昌等縣的習俗，多于是日去墳頭加泥、除草、修基，以為此日動土大吉，否則可能會橫遭不測之禍。
　　冬至又稱“長至”，一年中，此日夜晚為時最長，故民間有“困覺要困冬至夜”之說，謂冬至安眠一夜，可保全年好夢天天。
　　舊時，食米多用石碓石臼舂白，紹興人愛在冬至日前后將一年中的吃飯米預先舂好，謂之“冬舂米”，一來因為過了冬至，再個把月時間就“著春”了，家事將興，人人須忙于備耕，無暇再去舂米。二來因為春氣一動，米芽浮起，米粒便不如冬令時的堅實，冬舂米可免米粒易碎而多粞，減少糧食的損耗。
　　紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻，特別誘人，加之此時的水還屬冬水，所釀之酒易于保藏，不會變質。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈親友。
　　冬至夜，紹興民間還有“生火熜”習俗，畚隔夜火熜，裹入被內，謂至翌晨炭火不熄，可兆來年家事興旺發(fā)達。
　　舊時越中，無論男子婦女，在冬至那天，人人都要弄碗餛飩吃吃。而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面”。此俗流傳已久。但到底因何成俗，卻各有說法?；蜓灾寥兆疃蹋责Q飩形團而就節(jié)。夏至食面，則用面(條)之長狀夏至之長晝。雖然后者可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進行印證，但畢竟無見于記載。晚清紹興學者范寅在《越諺飲食》中說餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至時食”，可見古代紹興還有甜味的餛飩。
　　是日，紹興民間忌諱甚多，忌說不吉利之語，忌吵罵滋事，忌打碎盤碗。婦女不歸寧，出嫁婦女務必于是日回夫家，不得在娘家過夜。不許打罵孩子，即使是最頑皮的學生，冬至日也可免受責罰，先生只能舉著戒尺警告說：“帳，給你記到明天再算!”。
　　泉州人“冬節(jié)不回家無祖”
　　中國天氣網每年農歷十二月中旬，約當公歷12月22日(或前、后一天)，是冬至節(jié)，又稱冬節(jié)。冬至為24個節(jié)氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”，其重視程度似稍為遜色，但過節(jié)時同樣很隆重。
　　冬至應節(jié)食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團”，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也。無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也?！比萑怂缘摹岸?jié)丸”，實際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節(jié)食品粉圓。節(jié)日前夕，家家戶戶要“搓丸”。有紅、白兩色。“搓丸”手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節(jié)丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。
　　泉俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。泉州人吃丸，稱元宵丸為“頭丸(圓)”，冬節(jié)為“尾丸(圓)”，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣志. 風俗志》對冬節(jié)吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸于門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也。各以其類象之。夏至不以為節(jié)，抑陰也?！敝形缂谰醋嫦龋┢酚萌澦匚逦?，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年，一年中只有冬節(jié)、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜，據(jù)說都寓有“包金包銀”之意，旨在祈望家庭興旺發(fā)達。舊時如屬大宗望族者，還于是日開宗廟詞堂大門，舉行祭祖儀式，與清明節(jié)的那次祭祖，合稱春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。
　　在惠安，冬節(jié)除祭祖外，還有一些清明節(jié)同樣的習俗，如可于是日前后十大內上山掃墓獻錢，修墳遷地也百無忌諱。
　　冬至作為一個重要節(jié)氣，有關的諺語也不少。如“吃冬節(jié)，上冬天。吃清明，下苦坑”。天文學上規(guī)定冬至為北半球冬季的開始，冬節(jié)過后，氣溫繼續(xù)下降，農活也很少，成了農閑季節(jié)，稱“上冬天”。而到了清明節(jié)，氣候溫暖，草木萌茂，農業(yè)生產上多忙于春耕春種，是農民最勞累階段，所以謂之“入苦坑”。但農閑不忘農忙，諺語又及時提醒農民：“冬至百日六是清明。”冬至過后106天就是清明，應該及早準備農耕之事。此外，還有“干冬節(jié)，濕年兜”。“冬至在月頭，嚴寒在年兜。冬至在月末，嚴寒正二月”?！岸燎?，米價長，貧兒受長養(yǎng)。冬至前，米價落，貧兒轉蕭索”，等等。
　　泉州部分山區(qū)的風俗是冬至掃墓
　　清明是眾所周知的掃墓時節(jié)，但奇特的是，泉州山區(qū)部分地方并不是清明掃墓的，而是在冬至。這一風俗究竟流傳了多久，這里有什么樣的謎團呢?
　　臺灣冬至習俗
　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié)　祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。
25