20xx年中秋節(jié)散文-資料下載頁
2025-01-25 05:03本頁面
【正文】 成糊狀，連續(xù)接上十次左右，大概有半盆了。再按一碗面的標準加適量溫水揉面，揉一次發(fā)酵兩小時左右，連續(xù)揉個十次八次的，積少成多，滿滿兩大盆，松軟而勁道，用手一按撲哧撲哧的。
一大早，媽媽就和嬸娘、奶奶忙起來。
首先要按照我家“八卦”蒸籠的大小、月餅的薄厚、顏料的品種，將發(fā)好的面均勻的揪成若干團。接著，一手揉一手團，揉搓十來個回合，光滑了、瓷實了、
圓溜了，用手心按平；再用搟面杖一下一下推開成半公分厚、直徑四十五公分大的一張面餅，將新榨的胡麻油均勻地涂抹一遍；黃澄澄的，清香撲鼻，再撒上姜黃，撒上白砂糖，撒上一層厚厚的白面；最后緊緊地卷成一卷壓成一團；壓實了，再搟成剛才的形狀，再撒上一遍，這才是個名副其實的好底層，是最好吃的一層之一。
然后，如法炮制，搟上一層又一層，用備好的顏料撒上一層又一層，一層層撂成十公分厚?；蚣糸_翻出五顏六色的“抓抓子”、或卷成卷擰成“馬絆場”、或蓋上頂層做成一色“蒸餅”。最后搟一個薄如紙的面皮兒將整塊月餅完全包裹起來，雙人四手抬到籠屜里，一籠屜只裝一塊月餅，一次蒸兩籠屜或三籠屜或四籠屜。
這時，“坐臥”在灶臺上的那口大鐵鍋里早已燒好了沸騰的開水，按順序將籠屜次第撂在大鍋上；再用干凈的碎布片或其它什么軟物，將鍋沿、籠屜縫隙、鍋蓋縫等一切可能透氣的地方都塞嚴實了；用枯樹權、牛糞塊等結實耐用的柴火一口氣燒上半個鐘頭的旺火，防止“溜鍋”。等鍋蓋上面熱氣騰飛好一陣子了就要暫時停入火；停頓一刻鐘熱氣稍降，再用溫火燒半小時。就這樣燒四次，蒸兩三個鐘頭，一大鍋水也熬干散沒了，月餅也就蒸好了。
那時候，為了蒸月餅，每年我都會向老師請假擔任“燒火丫頭”。
月餅蒸好后，要有兩人三掀兩翻整體端正放穩(wěn)，用木制的“點朵子”沾上紅顏料，在暄騰騰的白面上點上一朵朵紅花，便有了色彩，晾上一個晚上，揭掉表皮，切成十五公分大小的方塊，便可吃了。新鮮時香甜美味；晾干了酥脆可口，層層疊疊,肥而不膩,中秋后的日子就在這甜美中咀嚼著。
7
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1