20xx學(xué)校食品安全培訓(xùn)參考心得體會(huì)5篇-資料下載頁(yè)
2025-01-17 05:33本頁(yè)面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂治理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位?！ ∥濉⒎e極開(kāi)展食品平安知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)展食品平安知識(shí)教育和食品平安技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。 六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)展農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)質(zhì)量量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格防止出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照治理要求進(jìn)展分類(lèi)存放。 七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)備和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒器具與其他器具分開(kāi)存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠到達(dá)規(guī)定要求?！ “?、加強(qiáng)食品加工制造治理。食品加工和制造環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)展分類(lèi)存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)備經(jīng)常清理，保持清潔。購(gòu)置原料和食品留意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期變質(zhì)等妨礙食品平安的能夠食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)展操作，清洗完全，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的穿插污染和生熟食品的穿插污染。豆類(lèi)食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱?！ 【?、食品留樣治理，按照規(guī)定要求購(gòu)置單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品留樣有專(zhuān)人負(fù)責(zé)治理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須到達(dá)48小時(shí)以上?！ ∈⑺枋称吩霞笆称诽砑觿?。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專(zhuān)店采購(gòu)。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具。同時(shí)設(shè)立專(zhuān)用臺(tái)賬。 通過(guò)短短一天的培訓(xùn)是我真正明白得了許多食品平安知識(shí)，這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作
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