幼兒園20xx年食品安全工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2024-12-06 22:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)?！ ∩蠉彆r要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。 不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒?！ ′N售食品時，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品?！ 。ㄈ┦称凡少徏皫旆抗芾怼 ?yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管。’ 不采購劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。 采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票?！ 旆抗芾韱T對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)?！ 。ㄋ模┦称芳庸す芾怼 ?yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督?！ 〔坏眉庸せ蛘呤褂米冑|(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料?！ ∈称芳庸ひ獔?jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志?！ ∨胝{(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔?！ 〖庸ぶ谱鞯氖称繁仨殶熘笸福坏贸鍪蹧霾?、生拌萊、隔餐飯菜?！ ∶坎?、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。 三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制 堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任人，各校要建立完善校（園）長負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對食物中毒事故的預(yù)防和控制?！ ∷?、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合
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