幼兒園20xx年食品安全工作計劃(編輯修改稿)
2024-12-06 22:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)?！ ∩蠉彆r要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏?！ 〔粶试诠ぷ鲌鏊鼰煛㈦S地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。 銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。 ?。ㄈ┦称凡少徏皫旆抗芾怼 栏駥嵭袑Ｈ瞬少徟c管理，不得隨意代購代管?！ 〔徊少徚淤|(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等?！ 〔少徥称窇?yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗報告及發(fā)票。 庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)?！ 。ㄋ模┦称芳庸す芾怼 栏癜凑占庸こ绦蚍止し謪^(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督?！ 〔坏眉庸せ蛘呤褂米冑|(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。 食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標志。 烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔?！ 〖庸ぶ谱鞯氖称繁仨殶熘笸?，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。 每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上?！ ∪?、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機制 堅持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實施的工作管理機制。學(xué)校負責(zé)人是本校食品安全的第一責(zé)任人，各校要建立完善校（園）長負責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實領(lǐng)導(dǎo)輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度，明確崗位職責(zé)，加強對從業(yè)人員食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預(yù)防和控制?！ ∷?、強化協(xié)調(diào)配合
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