【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 這個(gè)月每天營(yíng)業(yè)額明顯低了上月的營(yíng)業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費(fèi)降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費(fèi)，酒店總的營(yíng)業(yè)額也相應(yīng)的提高。 第三點(diǎn)。廚房員工管理，作為一名優(yōu)秀職業(yè)廚師長(zhǎng)而言不但有先進(jìn)的管理理念，更要嚴(yán)于律己，尊重身邊的每個(gè)人，不管來(lái)與何方何地，沒(méi)有任何高低之區(qū)分，體現(xiàn)公平，民主，獎(jiǎng)罰分明等管理原則，使全體人員對(duì)廚房管理制度有一致的價(jià)值認(rèn)同標(biāo)準(zhǔn)，從而明確了團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力，我個(gè)人認(rèn)為而言，廚房的生產(chǎn)是企業(yè)生存的命脈和心臟。首先菜品質(zhì)量要精細(xì)，調(diào)味料上 個(gè)人和團(tuán)隊(duì)具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新思維了、。菜品的的主鋪料要有準(zhǔn)確的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是各種醬汁醬料要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質(zhì)量和味道才能統(tǒng)一化?！　?制度好比是紅爐不管是誰(shuí)碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門(mén)要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專(zhuān)多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神?！　?低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語(yǔ)言語(yǔ)氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺(jué)性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重?！　?作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠(chéng)實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例。如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒(méi)有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀， 望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。員工自我鑒定 篇3　　20xx年是XX建設(shè)改制重組后的第一年，公司以一個(gè)新企業(yè)、新班子、新面貌，高點(diǎn)定位，后發(fā)快進(jìn)，立足建筑主業(yè)，做強(qiáng)做大工程總承包，打造多元并舉產(chǎn)業(yè)集群，大力拓展海外建筑市場(chǎng)，逐步邁入健康快速發(fā)展軌道。截至12月底，，比去年同期增長(zhǎng)339%。施工人數(shù)4100人?！　」竟灿?jì)開(kāi)工建設(shè)10層以上高層63幢，其中29層及以上17幢。超額完成了公司年初制訂的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。近日，公司還榮獲“20xx年度XX省優(yōu)秀企業(yè)”?！　?月3日，取得國(guó)家商務(wù)部頒發(fā)的《對(duì)外承包工程資格證書(shū)》。5月11日，公司首個(gè)國(guó)外總承包項(xiàng)目——安哥拉桑谷公房項(xiàng)目順利簽約。5月20日。11月8日，投資開(kāi)發(fā)的天津大港官港森林公園住宅項(xiàng)目順利開(kāi)工。11月15日，經(jīng)國(guó)家工商總局核準(zhǔn)成立蘇通建設(shè)集團(tuán)…回顧20xx年，一連串喜訊促成了公司翻天覆地的巨變，企業(yè)總產(chǎn)值三倍增長(zhǎng)的背后，凝聚著市委市政府、上級(jí)主管部門(mén)及社會(huì)各界對(duì)公司的支持和信任，凝聚著公司全體員工的汗水和智慧?！　∪ツ昴瓿?，公司以自身實(shí)際和市場(chǎng)形勢(shì)相結(jié)合，制訂了三年發(fā)展戰(zhàn)略：　　一是由施工總承包向工程總承包轉(zhuǎn)變?！　《怯蓡我环课萁ㄖ蚨嘣a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?！　∪枪緺I(yíng)業(yè)額:，20xx年30億元。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)：?！　∷氖侵鸩教岣邌T工福利待遇和股東分紅?！　∥迨遣粩嗯嘤袌?chǎng)、開(kāi)拓市場(chǎng)，努力拓展市場(chǎng)份額?！　×侨廖迥陜?nèi)實(shí)現(xiàn)由一級(jí)資質(zhì)向特級(jí)資質(zhì)跨越?！　∵@樣一個(gè)目標(biāo)，為剛剛改制重組，從零資產(chǎn)開(kāi)始的新興企業(yè)，描繪了一副宏偉的發(fā)展藍(lán)圖。但目標(biāo)和現(xiàn)實(shí)之間的差距是巨大的。要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，在建筑市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中迅速崛起，公司領(lǐng)導(dǎo)層意識(shí)到企業(yè)必須加快戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型步伐，要堅(jiān)持自營(yíng)總承包項(xiàng)目、發(fā)展多元化產(chǎn)業(yè)、拓展海外經(jīng)營(yíng)三頭并舉，勇于迎接挑戰(zhàn)，主動(dòng)搶抓機(jī)遇，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，另辟蹊徑，努力走出一條符合企業(yè)特色的發(fā)展新路。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)踐，證明公司的決策