20xx年餐飲工作總結(jié)報(bào)告(編輯修改稿)
2024-12-06 00:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決?！ ‖F(xiàn)在，新的半年開(kāi)始了，展望20__下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階?！ ?0__年上半年，在我們?nèi)w人員共同努力下結(jié)束，在這半年里，雖然遇到了一些問(wèn)題，但都在我們公司管理層的英明指導(dǎo)下安然度過(guò)。現(xiàn)總結(jié)上半年工作?！ ∥易鳛楣静蛷d經(jīng)理按照領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的指標(biāo)，規(guī)范員工，統(tǒng)一調(diào)度，增強(qiáng)了我們餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，也收獲了很多客戶(hù)的好評(píng)。因?yàn)槲颐靼孜覀児镜囊揽靠蛻?hù)生存，所以滿(mǎn)足客戶(hù)的飲食需要，這才能夠在餐飲行業(yè)中占據(jù)一席地位。我把餐廳的衛(wèi)生，服務(wù)，和廚房這幾塊嚴(yán)加管控，才造就了現(xiàn)在良好的局面?！ ?duì)待餐飲衛(wèi)生方面，我重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，在任何一張桌面上，不能看到任何垃圾，油污甚至是一點(diǎn)塵埃，客戶(hù)來(lái)到我們餐廳用餐，喜歡餐廳干凈的環(huán)境，我們必須保證客戶(hù)所坐的座椅也餐桌都干凈整潔，不然當(dāng)客戶(hù)看到了這些地方并不干凈，我們將會(huì)失去的不只是一個(gè)客戶(hù)。想要建立起良好的聲譽(yù)，非常困難，然而很容易因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽讓聲譽(yù)下跌，所以我在工作的時(shí)候，對(duì)餐桌我們會(huì)在桌面上套一層干凈的薄膜，同時(shí)也要在客戶(hù)用餐結(jié)束時(shí)，第一時(shí)間整理收拾，并且把桌面擦干凈，還需要再套上一層薄膜，等待下一個(gè)客戶(hù)。椅子也需要檢查衛(wèi)生，一般會(huì)及時(shí)更換，保證為客戶(hù)提供一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境。 在服務(wù)方面，我強(qiáng)調(diào)，禮貌和講信譽(yù)，服務(wù)客戶(hù)時(shí)，所說(shuō)的話(huà)一定要斟酌再三才能夠表達(dá)，如果服務(wù)人員不能做主必，須要向上一級(jí)匯報(bào)，得到答復(fù)后在做應(yīng)對(duì)。同時(shí)在上菜和工作方面一定要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，上菜快，而且要保證客戶(hù)能夠安心享受，千萬(wàn)不能耽擱時(shí)間，客戶(hù)的耐心往往都比較少，只有用最快的服務(wù)才能夠讓客戶(hù)高興。在給客戶(hù)端菜過(guò)程中，一定要做到輕拿輕放，千萬(wàn)不能魯莽行事，在服務(wù)工程中要禮貌微笑。不能板著臉，讓客戶(hù)感到我們的服務(wù)態(tài)度。很多時(shí)候這些小細(xì)節(jié)，覺(jué)得沒(méi)有什么作用，但是卻受客戶(hù)喜歡，注意細(xì)節(jié)，能夠減少不必要的麻煩，也能夠讓我們的服務(wù)更加周到?！ N房這一塊很重要，廚房工作時(shí)，我要求每個(gè)廚師都必須要做好廚房衛(wèi)生，同時(shí)要提高做菜速度，并且要把菜的口感做好，不然菜不好吃一切都沒(méi)用，每個(gè)廚師必須要能夠準(zhǔn)確的估算時(shí)間，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，這樣也方便我們接下來(lái)的工作開(kāi)展。每個(gè)廚師要有良好的素質(zhì)，注意個(gè)人衛(wèi)生，炒菜時(shí)也要注意衛(wèi)生，雖然客戶(hù)看不見(jiàn)但是我們也必須做好這一點(diǎn)，因?yàn)檫@也可以成為我們公司特點(diǎn)，吸引客戶(hù)來(lái)就餐?！ ∥沂且粋€(gè)注意細(xì)節(jié)的人，雖然在工作中對(duì)員工要求比較嚴(yán)格，但是在休息時(shí)我也關(guān)心員工的情況，并且會(huì)根據(jù)情況做調(diào)整，既要保證服務(wù)也要照顧員工，這也是我半年工作的基本做法。我會(huì)在接下來(lái)的工作中繼續(xù)努力，把我們公司的名氣打響。 時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)半年已過(guò)去了，在這餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理的正確帶領(lǐng)下，我們圍繞著部門(mén)下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“___萬(wàn)必保指標(biāo)和___萬(wàn)力爭(zhēng)指標(biāo)”任務(wù)去奮斗?！ 』仡櫳习肽晡覀兘哟松昭?、婚宴、商務(wù)宴、會(huì)議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等……共完成了___萬(wàn)與去年同期相比增長(zhǎng)了__萬(wàn)，但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力?，F(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下： 關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工
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