餐廳服務員培訓計劃范文與餐廳經(jīng)理5月份銷售工作計劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-26 01:41 本頁面
【文章內容簡介】 端托技巧：了解托盤的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學會端托行進步法 餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。 餐巾折花圖譜 擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求酒水服務、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點。了解外國酒水的分類、特點。了解軟飲料的分類、特點。了解茶葉的分類、特點 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務操作要領上菜及分菜：了解中國菜的特點。了解西餐菜的主要特點 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領。掌握中西餐分菜的基本方法撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺工作步驟：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐臺面撤換
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