餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范文與餐廳經(jīng)理5月份銷售工作計(jì)劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-26 01:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 端托技巧：了解托盤的種類及作用。掌握輕托和重托方法。學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法 餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。 餐巾折花圖譜 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求酒水服務(wù)、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn)。了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。了解茶葉的分類、特點(diǎn) 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)上菜及分菜：了解中國(guó)菜的特點(diǎn)。了解西餐菜的主要特點(diǎn) 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。掌握中西餐分菜的基本方法撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺(tái)工作步驟：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐臺(tái)面撤換
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