【文章內容簡介】 ................................... 12 14 有機產(chǎn)品銷售的要求 ..................................................................................................12 15 有機貿易計劃 ..............................................................................................................12 16 福利和勞動規(guī)程 ..........................................................................................................13 目的 ...................................................................................................................13 范圍 ...................................................................................................................13 職責 ...................................................................................................................13 工作程序 ...........................................................................................................13 人員福利 .............................................. 13 勞動規(guī)程 .............................................. 13 17 本辦法最終解釋權屬公司有機領導小組。 ..............................................................13 第 1 頁 共 18 頁 恩施州益壽天然果品有限公司 有機產(chǎn)品管理手冊 1 加工廠環(huán)境要求 加工廠 環(huán)境要求 加工廠 場址設置應符合以下要求： A、 應遠離重工業(yè)區(qū)，與外緣公路或道路之間有足夠防護地帶。 B、 應遠離居民區(qū)，車間周圍不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染醫(yī)院。 C、 應設置在污染源、傳染源的上風方向。 加工廠 環(huán)境管理要求 公司生產(chǎn)部負責每年對加工廠周邊環(huán)境進行考察，確定其是否符合標準的要求。對于工廠周圍環(huán)境的變化，生產(chǎn)部有負責直接向公司進行匯報。 2 對 車間 的要求 車間 應符合的法律法規(guī)要求 有機 車間 須符合以下國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范的要求： 食品企業(yè)衛(wèi)生標準、 有機產(chǎn)品標準 GB/： 20 有機食品標志設計使用規(guī)范 等。 車間 衛(wèi)生管理計劃 生產(chǎn) 、 質量管理人員的要求。 生產(chǎn)人員的要求 公司生產(chǎn)人員每年進行一次健康檢查，取得健康證明。新進廠的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。凡患有有礙有機產(chǎn)品衛(wèi)生疾病和帶有開放性創(chuàng)傷未愈合者必須調離加工崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。 公司所有生產(chǎn)工作人員必須保持個人 衛(wèi)生。進入車間前，要穿著專用的清潔的工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露，不得化妝，不得戴首飾，手表等飾物。并且不得攜帶任何與生產(chǎn)無關的物品 , 不得在車間吃東西、喝飲料或吸煙等有可能污染有機產(chǎn)品的行為。 公司每年生產(chǎn)前，所有員工（包括臨時工）在上崗前，必須接受有機產(chǎn)品要求和相關知識、相關的衛(wèi)生要求和有關法律、法規(guī)的培訓，經(jīng)考試合格后方能上崗。新進人員和轉崗人員除經(jīng)上述培訓外，著重進行崗位操作技能和相關衛(wèi)生規(guī)范的培訓。 第 2 頁 共 14 頁 質量管理人員的要求 管理人員除履行上述生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生要求外， 還有如下要求： 公司所有的質量管理包括檢驗人員均由公司的正式員工擔任，并且經(jīng)過培訓和考核合格后持證上崗。質量管理和檢驗人員除接受有關的質量管理和檢驗培訓外，還必須接受重要崗位的工藝理論培訓。 與衛(wèi)生質量相關的部門和過程包括原輔料、包裝物料的接受、加工、質檢等配備具備有相應資格和足夠數(shù)量的專業(yè)質量管理和檢驗人員來從事監(jiān)督工作。 所有的質量管理和檢驗人員都必須嚴格按照法律法規(guī)規(guī)定的要求、標準和方法實施衛(wèi)生質量檢查、監(jiān)督管理和檢驗工作，凡不符合法律法規(guī)、標準的和達不到規(guī)定要求的一律按要求采取糾正措施和處理，并做好規(guī)定的各項記錄，嚴禁弄虛作假。 環(huán)境衛(wèi)生的要求 加工廠區(qū)禁止經(jīng)銷、加工或儲藏任何有礙有機產(chǎn)品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，并建立專用的并且是相互隔離的原料、輔料、包裝物料、有毒化學物品等的儲存區(qū)和庫房。 廠區(qū)不得建立生活區(qū)，廠區(qū)的道路是硬質路面，道路平坦，不積水，廠區(qū)道路以外空地種植樹木、花草、保持環(huán)境清潔與優(yōu)美。 廠區(qū)內設有足 夠的垃圾存放桶，并于當天清除。 車間及設施衛(wèi)生的要求 車間面積與生產(chǎn)規(guī)模相適應，各生產(chǎn)工序布局合理，經(jīng)常保持排水暢通。 車間內位于有機產(chǎn)品生產(chǎn)線上方的照明設施均裝有防護罩，防止破碎的玻璃片掉入產(chǎn)品中。 隨時保持車間內的清潔衛(wèi)生，不得有衛(wèi)生死角。 車間每生產(chǎn) 710 天左右即對設備進行徹底的清洗、消毒工作。 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生質量控制 車間每班下班，要對車間環(huán)境，設備和工作臺、工器具進行衛(wèi)生清潔，并由車間負責人進行檢查，符合衛(wèi)生要求的才能下班，并做好檢查記錄。 生產(chǎn)加工期間挑出的不合格原料、廢料破 渣、半成品都必須在固定地點用帶有標志的專用容器或區(qū)域分別收集盛裝，并及時處理。 包裝、貯存、運輸衛(wèi)生的控制 驗收合格的包裝材料應存放在清潔衛(wèi)生、干燥通風、無污染的庫房內，并配置防雨，防塵設施。 隨時保持儲存地的清潔衛(wèi)生和通風干燥。安裝防蟲防鼠設施。存放于庫內的包裝材料應與墻壁、地面保持一定距離。庫內不得存放有礙衛(wèi)生的物品和有可能造成相互污染的產(chǎn)品。 有毒、有害的化學物品的控制 有機產(chǎn)品加工時應對所有化學藥品、潤滑劑，消毒劑、殺蟲劑的殘留進行清潔，第 3 頁 共 14 頁 以確保其不受其污染。 對所有使用的有毒 、有害的化學，要有專放地點并分開存放和配制，由專人管理和發(fā)放，登記使用，避免對有機產(chǎn)品接觸表面和包裝材料造成污染。 3 有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品加工中的隔離措施 目的 在加工中嚴格執(zhí)行有機食品技術規(guī)范 ， 防止在加工的各個環(huán)節(jié)中遭受非有機成分和有害物的污染。 適用范圍 本公司 有機果醬 加工 過程 。 職責 果醬車間 負責有機產(chǎn)品加工中防止污染措施的執(zhí)行。 加工中的防止污染的規(guī)程 加工培訓原則 加強人員培訓對每個工序的操作人員進行有機 果醬 加工的知識培訓，讓他們 了解有機 果醬 加工的原則，嚴格按規(guī)定操作，加強責任心，避免人為污染，保證 果醬 安全。 單獨加工原則 有機產(chǎn)品加工的全部過程中（原料入廠，原料儲存，加工，成品入庫儲存，成品出庫，成品運輸）須與常規(guī)、轉換產(chǎn)品嚴格分開，分開的方式為物理（單獨包裝）、空間（專用區(qū)域） 。 批次記錄原則 在加工過程中保持有機產(chǎn)品的批次號。 單獨堆放管理原則 車間 應每天檢查成品的堆放，批次管理和標識情況，發(fā)現(xiàn)有與常規(guī)產(chǎn)品混批混放和標識不明的情況應責令調查原因并予以糾正 。 4 設備設施維修保養(yǎng)、清洗及衛(wèi)生管 理規(guī)程 目的 為了確保 加工 設備符合 加工 工藝要求的需要。 第 4 頁 共 14 頁 適用范圍 適用于 公司加工過程中 所有設備的保養(yǎng)和維修。 職責 生產(chǎn)部 全面負責 公司 所有設備的保養(yǎng)和維修工作，其他 部門 配合實施。 工作程序 設備使用前后的清掃、清洗方法 本 公司 設備主要指 制果醬 加工 的 設備。加工前，各生產(chǎn)工序必須按規(guī)定對設備的 各部位進行認真的清掃和清洗。要采用毛刷 和棉織物 抹布 清掃和 擦拭 。清掃 擦拭 后，各傳動部分要注油，以確保設備運轉正常。 設備的維護方法 設備和根據(jù) 加工 的需求及使 用的時間等進行點檢，定期維修大、中、小修。每個班次必須在交接班時，對設備進行點檢，每周必須進行一次小型檢修，每月進行一次中修，半年進行一次大修，以確保設備滿足生產(chǎn)要求。 加工過程中的重要生產(chǎn)設備的計量器具（如磅秤等）應按照規(guī)定周期進行校準一次。加工期間還應定期校正。 5 原料處理過程 從基地到 車間 的運送管理方法 獼猴桃從種植基