9月校本培訓個人計劃與9月酒店工作計劃匯編(編輯修改稿)
2024-11-20 00:33 本頁面
【文章內容簡介】 川沙一店調入周浦店，努力工作，揚長避短，現(xiàn)工作總結如下： 一、成本管理： （1）根據(jù)店內實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責。 （2）根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。 （3）加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識； 二、 菜肴管理： （1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。 （2）菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。 （3）加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。 （4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。 三、培訓計劃： （1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。 （2）每周開管理組會議；總結門店經(jīng)營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃；便于更好的門店經(jīng)營管理。 （3）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量； （4）周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符。 （5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。 四、 店面管理； （1）不定時的抽查，加
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