20xx年度個(gè)人總結(jié)報(bào)告范文(編輯修改稿)
2024-11-19 23:40 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 比較有所下降，分析出以下幾點(diǎn)原因，廚師團(tuán)隊(duì)不固定流失較大。產(chǎn)品品種太單一未及時(shí)調(diào)整。在校生較往年有所減少。大鍋菜的產(chǎn)品模式過(guò)于陳舊。
通過(guò)以上總結(jié)出的幾點(diǎn)，對(duì)下學(xué)期的工作計(jì)劃和實(shí)施做出詳細(xì)的計(jì)劃：
繼續(xù)加強(qiáng)立體化管理系統(tǒng)的落地與實(shí)施，對(duì)班組員工及新加入的員工通過(guò)班組例會(huì)形式進(jìn)行不斷培訓(xùn)，使大家真正意識(shí)到此系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)。
針對(duì)班組長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)理論與實(shí)踐的培訓(xùn)，使班組長(zhǎng)意識(shí)到自己的管理職責(zé)，提升對(duì)班組管理的各項(xiàng)能力，從而更好的服務(wù)于學(xué)生和餐廳。對(duì)于員工隊(duì)伍經(jīng)常多溝通了解，保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，減少員工流失。
大鍋菜、小炒菜品設(shè)定月度周菜譜。周菜譜根據(jù)每日三餐設(shè)定，早餐營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，營(yíng)養(yǎng)湯粥搭配花色面食，各種小咸菜、小菜系列。午餐、晚餐菜品根據(jù)菜品的烹調(diào)方式、季節(jié)性菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，綜合調(diào)配好每一餐的產(chǎn)品。每月底廚師長(zhǎng)帶領(lǐng)班組長(zhǎng)及廚師團(tuán)隊(duì)對(duì)下月的周菜譜進(jìn)行整改、調(diào)整，使所有的產(chǎn)品品種不斷多樣化、豐富化。下學(xué)期開(kāi)餐前一天會(huì)對(duì)新學(xué)期的周菜譜和產(chǎn)品調(diào)整做出詳細(xì)的計(jì)劃和實(shí)施。
對(duì)小吃產(chǎn)品和米飯?zhí)撞图偾白龀鱿聦W(xué)期的調(diào)整計(jì)劃，根據(jù)學(xué)生消費(fèi)水平，在產(chǎn)品的調(diào)整中以中高檔的產(chǎn)品為主，低檔產(chǎn)品為輔。新產(chǎn)品推出后會(huì)根據(jù)學(xué)生對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格和產(chǎn)品口味的需求，及時(shí)作出調(diào)整。
產(chǎn)品的銷(xiāo)售和推廣。新產(chǎn)品推廣的前提，是力爭(zhēng)做好產(chǎn)品的品質(zhì)控制，產(chǎn)品的高品質(zhì)是對(duì)顧客宣傳的最大動(dòng)力。對(duì)于銷(xiāo)售不好的
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