蔬菜陳列培訓(xùn)講義(編輯修改稿)
2024-11-19 22:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 方法,(十六)、搭配型； (十七)、組合型； (十八)、階梯型；,?,蔬菜陳列案例1,?,蔬菜陳列案例2,?,蔬菜陳列案例3,?,蔬菜陳列案例4,?,蔬菜陳列案例5,?,蔬菜陳列案例6,?,蔬菜陳列案例7,?,蔬菜陳列案例8,?,蔬菜陳列案例9,?,蔬菜陳列案例10,?,蔬菜陳列案例11,?,蔬菜陳列案例12,?,這些程序是緊密相連缺一不可的，任一程序做得不好，都會降低整體工作效率，浪費資源，增加成本 。,收貨,上貨,加工,報損,六、崗位工作內(nèi)容,?,收貨,（一）收貨要做到： 動作迅速 數(shù)量準確 注重商品質(zhì)量 無庫存商品和葉菜等需要加工的貨品，應(yīng)給予優(yōu)先收取，目的是營業(yè)前能將這些商品擺上柜臺。 （二）收貨數(shù)量要求： 根據(jù)上日晚上訂單來確定，上下不能變動太大。 數(shù)量過多當(dāng)天銷售不完，增加損耗、庫存積壓；太少則又造成臺面缺貨，影響銷售業(yè)績。,?,收貨,（三）收貨質(zhì)量要求： 貨品質(zhì)量放在第一位 隨機抽樣 對每單品抽出一件或幾件進行細查，對于碰傷、斷折、變黃、腐爛的商品，在總數(shù)上作出相應(yīng)扣除； 存在嚴重質(zhì)量問題的單品，應(yīng)對這一單品作全面仔細的檢查，并與收貨員和供應(yīng)商進行協(xié)商解決 。 因商品質(zhì)量和扣除數(shù)額與供應(yīng)商發(fā)生矛盾時： 應(yīng)平心靜氣地與收貨員和供應(yīng)商協(xié)調(diào)； 力求以理服人，同時不損害公司利益。,?,上貨,上貨員應(yīng)做到： 熟悉商品知識 了解商品布局及陳列,新員工應(yīng)盡快做到： 掌握商品名稱 知道如何區(qū)分相類似的商品 熟悉每個商品的具體擺放位置 加快上貨速度,上貨組工作好壞是蔬菜銷售業(yè)績好壞的關(guān)鍵所在。 （一）上貨員的要求：,?,上貨,（二）上貨要求： 輕拿輕放，擺放整齊； 特別是涼瓜、蕃茄等易碰傷、變質(zhì)的商品。 在補充貨品時，應(yīng)迅速清理好此貨品所在臺面的衛(wèi)生，及時撤下斷折、發(fā)黃、枯萎及腐爛的貨品； 迅速整理好整個臺面，從上到下擺放整齊； 上貨要全面、迅速。 顧客較多時，容易出現(xiàn)空臺面，上貨員應(yīng)全面補貨； 不能只考慮某個單品，而忽視其它貨品； 不能因為綁菜組某個貨品短時間內(nèi)加工不出來而等待，耽擱了其他單品的上貨速度。,?,上貨,（三）上貨注意事項： 拉貨時，貨物高度不能超過本人視線，做到“拉車” 而不是推車； 客流量較大時，應(yīng)放慢腳步，清晰地說：“對不起， 請讓一下?！辈⒅轮x； 上貨時應(yīng)將未銷售完的貨品擺放在新上貨品的上 面，避免因擺放時間過長增加損耗； 上貨時應(yīng)遵循“先進先出”的原則； 切記：如不清楚來貨時間，應(yīng)向倉管員或其他人咨詢，避免貨品庫存時間過長而變質(zhì)。,?,上貨,（三）上貨注意事項： 上貨時，應(yīng)將菜葉和收回的折斷、變黃、 變質(zhì)的商品分開放置； 進加工間后，菜葉倒入垃圾筐； 所有收回變質(zhì)的商品交由報損員處理； 還可銷售的商品讓綁菜員重新加工
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