炊事員安全責任書(編輯修改稿)
2024-11-16 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 三篇：炊事員安全責任書太峪鎮(zhèn)中心幼兒園炊事員安全工作責任書為了切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的飲食安全，特與炊事員簽訂本安全責任書如下：食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年體檢一次，做到持證上崗。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。必須每天檢查食堂餐廳線路、電路、水路是否正常，發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報檢修。正確使用各種電器用具。違反操作程序造成的事故，責任自負。加工菜類，要洗凈，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透。禁止無關人員進入食堂。非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。食品應當分類，分架存放，定期檢查處理變質(zhì)和超保質(zhì)期食品。食堂設備必須保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。食堂內(nèi)禁止存放雜物、有毒、有害物品及個人生活物品。下班關鎖好門窗，搞好防毒、防盜工作。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作人員上班應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。做好食堂及餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。及時處理垃圾和廢棄物。防止生熟食品、原料與成品食物交叉污染，食品必須分類存放，不得接觸有毒物，不潔物。餐具、食用工具使用前必須消毒、清洗，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。經(jīng)消毒的餐具要及時存放至消毒柜，防止污染。1每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；每種食品留樣不少于100克，每樣食品使用保鮮盒裝好，表明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在10攝氏度以上，冷藏保存；每餐留樣時間不少于48小時。1如因思想松懈，違反責任書條款，安全措施不到位，在崗位未盡責造成安全責任事故的，將嚴肅追究
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