食品安全自查報告(編輯修改稿)
2025-11-16 00:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 識出食品的名稱,配料表,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,保存條件,食用方法,生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到“一貨一牌,貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,為消費者提供分揀和包裝服務,提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服,戴口罩,手套和帽子,使用專用工具取貨。生鮮食品應配備專門的貨架,保溫柜,冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,配備符合要求的檢測設備。熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手,消毒設施,采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施,食品冷藏設施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。四、倉庫管理制度食品倉庫必須做到專用,庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收,并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱,數(shù)量,產(chǎn)地,進貨日期,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,包裝情況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫。食品倉庫應有良好通風,保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度,防 ,生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵,防蠅,防鼠,防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒,有害污染源及蟻蠅孳生場所。3,食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標識。五、除蟲滅害制度應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品,食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備,工具及容器徹底清洗。六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查。組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),并組織培訓考核,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,、進貨查驗制度對采購的食品按照法律,法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務,檢查食品感官質(zhì)量和標簽。查驗是否為國家有關法律,法規(guī)禁止銷售的食品。查驗供貨者的許可證,查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的,查驗上市憑證是否與廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)信息相符。對進入商場,超市,食雜店懸掛“總經(jīng)銷”,“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書,并將文書復印件留存歸檔備查。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證,營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。八、索證索票制度索證:進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”.即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照,食品生產(chǎn)許可證,食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新,索取進口食品的合法證明。索票:進貨時索取載有食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨者名稱及聯(lián)系方式,進貨日期等內(nèi)容的.即經(jīng)營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式,運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。經(jīng)營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3,食品索證索票后,在指定場所顯要位置予以公示,供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。三、進銷貨臺賬制度食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺帳制度,食品零售商建立食品進貨臺帳制度。建立食品進銷貨臺帳制度,如實記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨商名稱及聯(lián)系方式,進貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù)。如實記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,購貨者名稱及聯(lián)系方式,銷售日期等。設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商,進貨時間,商品類別等不同,將供貨憑證進行分類整理,定期裝訂成冊,落實臺賬管理。5,、進貨查驗記錄,批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實,不得偽造，九、質(zhì)量自檢制度設置食品質(zhì)量檢測崗位,配備專(兼)職食品質(zhì)量檢測人員,、通過檢測,及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,經(jīng)檢測不合格的食品進行退市處理,防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)。十、不合格食品退市制度發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,立即停止經(jīng)營,下架單獨存放。對貯存,銷售的食品定期進行檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理變質(zhì),超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,及時做出處理。十一、消費投訴處理制度在經(jīng)營場所設立相應機構(gòu)和人員,(發(fā)票,信譽卡)。確定受理后,對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記,做好投訴人姓名,住址,郵政編碼,聯(lián)系方式,購買食品的日期,品名,牌號,規(guī)格,數(shù)量,計量,價格,受損害情況,消費者的要求等相關內(nèi)容的登記記錄,并由投訴人簽字蓋章,將投訴人提供的
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